Roboti de vină

• Mai 20, 2024

Vizitarea unei vinării din lumea veche și plimbarea pe rânduri de butoaie de lemn într-o pivniță antică, este condusă să credem că vinificația nu s-a schimbat prea mult timp de secole, dar butoaiele și strugurii, ale căror suc fermentat le depozitează, sunt aproximativ singurele părți ale procesul de vinificație care a rămas nealterat.

Amintirile contează mult și cu greu poate exista un loc în care se face vin spumant, care nu are un raft de afișare, și adesea linii din ele în beciurile lor umplute cu sticle cu gât. Suportul este un cadru A din lemn perforat cu orificii unghiulare ovale care țin gâtul unei sticle de șampanie. Ghidul va explica modul în care sticlele li se oferă în mod regulat un sfert de tură de un remuager (sau în engleză un ghicitor) pentru a agita drojdia până la gâtul sticlei și că mii de sticle sunt întoarse zilnic cu mână.

Unii folosesc remuager-uri pentru a transforma câteva mii din mărcile lor premium de producție limitată, dar restul, și într-adevăr majoritatea vinului spumos în aceste zile, este transformat de roboți controlați de calculator numiți giroletați. Aceste mașini dețin sute de sticle stivuite împreună în cuști metalice și 24 de ore pe zi, șapte zile pe săptămână programele lor se înclină și transformă cuștile în grade, făcând într-o săptămână ceea ce un remuager durează o lună pentru a realiza.

Rezervoarele Roto sunt rezervoare de fermentare orizontale de înaltă tehnologie pentru vinul roșu, care se rotesc sub controlul computerului, astfel încât pielea de struguri care este împingută până în vârful sucului prin CO2 degajat prin fermentare sunt cufundate constant în suc. Fără un rezervor, sucul trebuie să fie pompat de jos și deasupra capacului, sau capacul împins în jos sub suc. Pentru a face acest lucru manual la tancurile deschise cu Kanonkop Estate este nevoie de echipe de zece împingând la fiecare 2 ore 24 ore pe zi, timp de trei sau patru zile.

Cu toate acestea, unele crame automatizează acest lucru. Am văzut o pivniță imensă plină cu rezervoare înalte de oțel și deasupra lor se află un sistem de șine. Un controler de mână, la fel ca cele de pe console de jocuri, este folosit pentru a ghida paletele din oțel inoxidabil de-a lungul șinelor către fiecare tanc, unde acestea împing automat capacul.

În timp ce câteva crame rare apoi scot sucuri fermentate din piei, în metoda antică, călcând pe ele, această sarcină a fost mecanizată cu secole în urmă cu prese. Cu toate acestea, utilizarea picioarelor a rămas metoda preferată în regiunea Douro din Portugalia pentru a face Port.

Și aici am văzut cea mai interesantă mașină. Picioarele robot care exercită aceeași presiune ca un om. „Picioarele”, realizate din siliciu, au forma tălpilor picioarelor umane cu tocuri, arcade și degetele de la picioare, dar mai mari decât dimensiunea vieții. Fixate pe tije de oțel, acestea călătoresc în linie înainte și înapoi în rezervoarele cu deschidere joasă. În cazul în care oamenii își leagă brațele și se mută în timp cu muzica tradițională, cu opriri dese pentru o băutură reînvie a Portului, robotul călărește în tăcere, nu are nevoie de pauze și reîmprospătarea sa provine dintr-o cutie de ulei.

Vorbim despre vin pe forumul nostru.

Peter F May este autorul Marilyn Merlot și strugurele nude: vinuri ciudate din întreaga lume care prezintă peste 100 de etichete de vin și poveștile din spatele lor și PINOTAGE: în spatele legendelor vinului propriu din Africa de Sud care spune povestea din spatele vinului și strugurilor Pinotage.

Instrucțiuni Video,: RObotzi.S01.Ep15.Kidnapare (Mai 2024).