Allure of Beignets și Café au Lait

• Aprilie 18, 2024

Beignets și fierbinte cafea fierbinte au lait - există o modalitate mai bună de a începe ziua? Poate dacă aș sta în cartierul francez, m-am trezit după o noapte de dans, frivolitate și mâncare picantă răcită de Bananas Foster! Dar atunci cred că New Orleans este unul dintre acele locuri care este la fel de multă stare de spirit ca și o locație fizică. Deci, dacă nu pot fi acolo, voi aduce doar un pic de New Orleans aici.

Cu mai puțin de 20,00 USD, puteți achiziționa o mică coșă de cicoare și coș de beignet, cu 2 cani cu logo-uri de la celebrul Café Du Monde și aveți un pic de NOLA chiar în propria casă, la un moment dat. Adăugați ceva blues sau jazz, o adiere caldă de vară și sunteți acolo.

Beignet provine din cuvântul celtic timpuriu „bigne” (a crește). În franceză, Beignet înseamnă „prăjitor”. Se spune că coloniștii francezi au adus rețeta beignetelor în New Orleans în secolul al XVIII-lea. Café Du Monde s-a deschis în 1862 ca stand de cafea în ceea ce este acum piața franceză din New Orleans, care servește cafea tare și beignets. Războiul civil a făcut necesar ca New Orleansians să-și întindă stocul de cafea importată amestecând-o cu pământ cultivat local, rădăcină de cicoare (endive) prăjită. Acest amestec unic, care se bucură și astăzi, are nuanțe de ciocolată și o textură bogată, netedă.

Beignet-urile sunt ușor de confecționat, fie dintr-un amestec, fie făcute de la zero. Aceste gemuri ușoare, dulci, sunt prăjite adânc și prafuite cu zahăr pudră. Gândiți-vă gogoși pătrați, fără gaură și zdrobiți în zahăr pudră albă de zăpadă. Proprietarul Café Du Monde a declarat, în cadrul unui interviu CBS News, înainte de Katrina, „Când vântul bate suficient de puternic pentru a sufla zahărul pudră de pe beignete, atunci ne vom închide un timp și apoi vom redeschide.” Au redeschis șapte săptămâni vizita neplăcută a Katrinei.

Variațiunile beignetului dulce tradițional includ amestecarea bananei coapte în topitură sau omiterea zahărului pudră și completarea cu o picătură de ciocolată semi-dulce topită. Nu ai chef de dulciuri? Apoi, poate beignets savuroși cu raci sau creveți, cufundați într-o remuladă picantă ar putea ajunge doar la fața locului.

Pentru a face Café au Lait, combinați părți egale de cafea tare și proaspătă într-o cană încălzită cu lapte fierbinte fierbinte. În timp ce cafeaua de cicoare este tradițională, o friptură întunecată, cum ar fi friptura franceză funcționează prea bine. Aproape că pot auzi sunetele leneșe ale „Timpului de vară” al lui George Gershwin care zburau prin fereastra bucătăriei mele.

Instrucțiuni Video,: Jeffrey Kistner Karatbars International Gold Explained Jeffrey Kistner (Aprilie 2024).