O recenzie a cărții de bucate a anului Baker
””



Titlu: Un an al brutarului: Doisprezece luni de coacere și de a trăi viața simplă la brutaria cu semne de fum
Autor: Tara Jensen
Publicat: 13 februarie 2018, Grigorele Sf. Martin
Nr de pagini: 208
Preț acoperire: 25,99 USD Copertă Hard, 13,99 USD Kindle



Oricine este familiarizat cu Fumatul Semnalelor de Fum din Marshall, Carolina de Nord, știe că nu numai că este o brutărie fenomenală, dar este posibil să se înscrie la cursuri pentru a învăța să coace pâine și plăcinte simple, dar delicioase. Tara Jensen este creierul din spatele acestei populare brutării și și-a lansat prima carte de bucate, Un an al brutarului: Doisprezece luni de coacere și de a trăi viața simplă la brutaria cu semne de fum. Cartea conține rețete pentru produse coapte în formă de iarbă, precum și informații bune despre cereale, alte ingrediente și crearea unui început.

Această carte este destinată brutarilor serioși, întrucât rețetele sunt produse coapte la zgâriere, fără comenzi rapide. Jensen folosește un cuptor cu lemne în brutărie și oferă instrucțiuni pentru a coace cu cuptoare cu lemne acasă sau peste un foc de tabără. Aceasta este multă muncă, dar valoroasă pentru cei care au timp să înființeze un cuptor de casă. Există un capitol excelent în ceea ce privește coacerea pâinii, inclusiv modalități de a face ca crustele să pară fantezie cu stencils.

Unele dintre cele mai bune rețete sunt pentru plăcinte scrumptious și frumoase, precum și cruste și un topping excelent pentru crumble. De asemenea, include instrucțiuni detaliate pentru decorarea plăcintelor cu decupaje de crustă. Majoritatea rețetelor sunt destinate produselor coapte rustice, care sunt mai realiste, întrucât produsele coapte la domiciliu iau adesea un aspect rustic, deoarece sunt făcute acasă de către bucătarii neprofesionali.

Dacă cititorii doresc să stea și să citească pur și simplu, aceasta este o alegere excelentă; cartea, împreună cu vignetele și prezentările la diferite produse de copt sunt bine scrise și foarte interesante. Personalitatea autorului arată și cartea este distractivă de citit. De asemenea, sunt incluse fotografii frumoase ale rețetelor de apă gură.

Pentru oricine dorește să adopte un mod nou de preparare a copturilor, această carte este câștigătoare. Cu toate acestea, nu este vorba de brutarii care doresc să ia comenzi rapide la coacere și cei care sunt ocupați și nu sunt dispuși să-și facă o perioadă de timp corectă.

Mulțumiri speciale NetGalley pentru furnizarea unei copii de recenzie a acestei cărți.