Pui la gratar (Gai Yang)
Unul dintre mâncărurile noastre preferate din Thailanda este diversele tipuri de pui delicios la grătar. Aceasta este o mâncare de stradă foarte populară în toată Thailanda. Puii thailandezi sunt negri și au picioare lungi. Sunt pui de rază liberă fără hormoni care se ocupă de zgârieturi pentru bug-uri care se aruncă pe drumuri, care intră și ies în afara motocicletelor răcoroase. Este amuzant să-i vedem înfiorându-se dintr-o parte în alta a șoselei, în timp ce ei se aruncă de-a lungul căreia lipsesc doar puiul ghemuit.

Aroma minunată a unui pui tailandez este imbatabilă. Sunt slabe, mici și atât de aromate, cu o aromă adevărată de pui. Este pur și simplu uimitor cum are gustul unui pui REAL. Chiar și carnea are o culoare diferită atunci când nu există grăsimi crude.

Puiul la gratar are variații în funcție de ce regiune din Thailanda vă aflați în Bangkok, Chiang Mai, Isan și South Thai au fiecare un stil și un gust unic. Fiecare zonă folosește o combinație diferită de condimente, toate sunt la grătar pe cărbune. Puii mici sunt împărțiți și aplatizați între bețe de bambus. Pui pe un băț! Când călărești cu autobuzul sau trenul, la majoritatea opririlor, bucătarii locali de pe strada urcă la bordul vehiculului, strigând cu voce tare Gai Yang! Gai Yang! Este imposibil să ignori mirosul minunat al acestor păsări-păsări la grătar pe un băț care este bătut

Ne place să reproducem acest stil de grătar acasă. Cumpăr păsări proaspete locale gratuite, fără hormoni.

Pui la gratar Hua Hin

ingrediente:
8 căței de usturoi - zdrobit
1 lingură piper alb - măcinat
1/2 cană de coriandru - tocat fin
1 linguriță sare
1 linguriță de coriandru - măcinat
1 lingură fulgi de chile roșii
2 linguri suc de lime
Tobe de pui de 4 kilograme

Instrucțiuni:
Amestecă bine toate ingredientele, acoperind tambururile pe toate suprafețele. Marinați 30 de minute sau mai bine încă, peste noapte la frigider. Grătar pe foc moderat de cărbune timp de 30 de minute sau până la fiert bine pe ambele părți. Se servește cu Nam Prik Dang (pastă de curry roșie).

Pasta de curry rosu

16 mici chiles roșii uscate
1 linguriță fiecare porumb alb și semințe de chimen, prăjite și pudrate
1 lingură semințe de coriandru, prăjite și pudrate
2 linguri de șoturi tocate
1 lingura usturoi tocat
1 lingură rădăcină de coriandru, turnată sau tocată
2 lingurite galangal, tocat
2 linguri iarbă de lămâie, tocată
2 lingurite pastă de creveți
2 lingurite sos de pește
1 lingurita coaja de tei de kaffir

Amestecați toate ingredientele cu o pastă fină. Frigider sau congelați și folosiți după cum este necesar. Pentru a evita decongelarea întregii cantități, congelarea s-ar putea face în ambalaje mici necesare pentru o singură utilizare.






Instrucțiuni Video,: Thai Grilled Chicken | Thai Street Food (August 2020).