Reteta Besan Ladoo

• Aprilie 19, 2024

Un ladoo (sau laddu) este un desert indian foarte delicios și tradițional, popular în toată țara. Sunt practic bile rotunde de bunătate delicioasă, care pot fi făcute într-o varietate de arome și texturi. Ladoos-urile sunt făcute întotdeauna în vacanțe, festivaluri și ocazii speciale - de fapt, nu ar fi mare parte de sărbătoare dacă lăcașul ar lipsi! Acest desert minunat este de fapt destul de dificil de descris, întrucât nu există nimic similar cu acesta în repertoriul desertului american / european. Cred că cel mai apropiat exemplu ar fi „trufa fără ciocolată” dacă ar avea vreun sens. Va trebui doar să ai încredere în mine, dar sunt sigur că familia și prietenii tăi se vor bucura de asta!

Soiul meu preferat de timpuri este Besan Ladoo. Besanul (denumit făină de grame de Bengal sau făină de năut) este foarte frecvent utilizat în bucătăria indiană și în acest caz - într-o aplicație pentru desert dulce. Besanul este ușor disponibil în orice mare piață indiană sau în magazinele alimentare asiatice. L-am văzut și în unele magazine alimentare mari și pe mai multe piețe de specialitate, precum și în orașele metropolitane mai mari.

Ghee este unt clarificat, este practic unt pur, fără apă sau solide din lapte. Ghee poate fi făcut ușor acasă sau găsit în orice magazin indian. În Marathi, cuvântul pentru ghee este „tup” (thoop).


LADOO BESAN (Bile de făină de năut îndulcit)

ingrediente:

2 căni besan (făină de năut sau făină de gram de Bengal), cernute
1 cană ghee (unt clarificat)
1 cană zahăr pudră sau superfine
Pulbere de cardamom macinat ½ linguriță
¼ cană stafide aurii, fierte în puțin ghee
¼ ceașcă bucăți mici de migdale prăjite tocat marunt, fierte în puțin ghee

METODĂ:

Într-o tigaie de talie medie cu grosime groasă la foc mediu, topiți ghee-ul. Acum adăugați încet besanul și lăsați-l să gătească până când devine o culoare maro mai închis la culoare și devine foarte aromată. Acest lucru poate dura până la 12-15 minute, besanul nu trebuie să aibă nici un gust sau miros crud. Acum stingeți complet focul și amestecați zahărul. Continuați să agitați până când zahărul este complet topit și dizolvat, apoi adăugați în pulbere de cardamom măcinat. În cele din urmă, amestecați stafidele și nucile. Se lasă să se răcească ușor.

Când amestecul de besan poate fi manipulat, formați-vă în bile rotunde mici (dimensiunea ping pong). Uleiul ușor de mâini ajută cu adevărat în acest proces.


VARIATII:

În loc de bucăți de migdale prăjite tocat, puteți folosi fistic prăjit tocat sau bucăți de caju tocat.

Nu ezitați să adăugați 2 linguri de rava / sooji (cremă de grâu, soi fin) pentru textură. Adăugați-l împreună cu besanul în timpul procesului de prăjire.

Instrucțiuni Video,: Besan ke Ladoo | बेसन के लड्डू हलवाईके जैसे | Besan ke laddu | besan ladoo recipe | laddu | ladoo (Aprilie 2024).