The Bread Builders: Hearth Loaves and Masonry Horns de Daniel Wing și Alan Scott

• Aprilie 24, 2024

The Bread Builders: Hearth Loaves and Masonry Cuptor de Daniel Wing și Alan Scott este o resursă minunată pentru oricine este interesat de coacerea unor pâine bune și într-o clădire un cuptor de durată care va produce unele dintre cele mai bune pâine cu gust și produse coapte pe care le puteți imagina. De la începutul coptului, s-au creat cuptoare de lut, cuptoare din cărămidă și subterane pentru a coace în aer liber și apoi în interior, evoluând spre cuptoare moderne de interior. Cuptoarele Imus, Brick, Hornos și Adobe au fost înlocuite aproape complet cu oțel inoxidabil, dar am pierdut ceva în traducere.
Revoluția întoarcerii la aceste cuptoare de zidărie aduce înapoi cele mai aromate pâine savuroase coapte în ele! Brutăriile noi care folosesc aceste cuptoare fac buchete .. De ce? Pentru că pâinile lor sunt cruste crocante, texturate solide și delicioase! Oamenii se înfundă cu ei. Puteți crea propriile dvs. pâine și cuptoare de casă cu această carte pentru a vă ghida în aventurile voastre.

Capitolele din această carte includ:
Introducere
Pâine de vată fermentată natural
Vizită: Upland Bakers, Marshfield, Vermont
Pâine și făină
Vizită: mâncăruri specializate Giusts, South San Francisco, California
Frunze și aluat
Vizită: Sands, Taylor, & Wood (Faina Regelui Arthur), Norwich, Vermont
Dezvoltarea aluatului
Vizită: Acme Baking Company, Berkeley, California
Coacerea, Cuptoare și Pâine
Vizitați: Servicii de consultanță și marketing, South San Francisco, California
Cuptoare de zidărie din Europa și America
Vizite: American flatbread, Warren, Vermont
The Cheese Board, Berkeley, California
Pregătirea pentru construirea unui cuptor de zidărie
Vizite: Mugnaini Import, Watsonville, California
San Juan Bakery, San Juan Bautista, California și HomeFires Bakery,
Leavenworth, Washington
Materiale, instrumente și metode pentru zidărie
Vizită: Cafe Beaujolais, Mendocino, California
Construcție cuptor
Vizite: Della Fattoria, Petaluma, California
Rani și Keith, Garberville, California
O zi în viață la brutaria din satul Bay

De la fabricarea dospitului până la prepararea pâinii în propriul cuptor, această carte vă va ghida în acest proces. Plin de fotografii și ilustrații nimic nu este lăsat afară! Rezultatul final? O pâine bogată în crustă, coaptă de propriile mâini, care are un gust mai bun decât orice pâine cumpărată din magazin!




Pentru a atinge OVENCRAFTERS de
E-mail: info@ovencrafters.net

SAU

Mesaj de melc:

Ovencrafters
5600 Drumul Marshall-Petaluma
Petaluma, CA 94952
Statele Unite ale Americii

Telefon - 415-663-9010
FAX - 415-663-9010

Începeți propria pâine și cuptor făcând aventuri!