Rețetă de crustă cu unt, făină de plăcintă

• Aprilie 18, 2024

Când aud cuvântul Plăcintă atât de multe rețete minunate gustoase îmi vin în minte! Pieptanele pot fi dulci sau savuroase și există ceva în sezon pentru a umple o plăcintă practic în fiecare zi a anului. Îmi place să-mi fac plăcintele de la zero. Crustele de plăcinte premade se vor descoperi, dar prefer foarte mult o crustă drăguță, cu unt, pe care nu am găsit-o dintr-o crustă cumpărată din magazin.

Nu aveam foarte multe plăcinte de casă când am crescut. Avem 6 dintre noi și mama a lucrat cu normă întreagă. Timpul și efortul pentru a face o plăcintă de la zero a fost puțin având în vedere că va fi plecat într-o porție. Totuși, nimic nu se compară cu cel de casă, iar crusta este cheia întregii plăcinte. Prea uscat și se sfărâmă și se prăbușește; prea umed și te poți ridica cu o mizerie sufletească.

Nu coace plăcintă atât de des, dar de sărbători și de vară și de toamnă, când există fructe proaspete disponibile, îmi place să folosesc această simplă butucă crusta de placinta reţetă.

Creează două cruste de plăcintă de 9 inci.

ingrediente:
2 1/2 cani faina cu toate scopurile nealbit, plus un plus pentru rulare
1 lingură de sare
1 linguri de zahăr granulat
1 cană de unt nesalțit rece, tăiat în bucăți mici
3 - 6 linguri apă cu gheață

Directii:
Amestecați făina, sarea și zahărul într-un bol de dimensiuni medii. Cu un amestecător de patiserie, tăiați untul în amestecul de făină, lucrând până când amestecul seamănă cu porumb.

Adăugați 3 linguri de apă rece cu gheață și lucrați aluatul cu mâinile până se unesc. Dacă aluatul este încă sfărâmicios, adăugați mai multă apă cu gheață, o lingură la un moment dat. Nu supraîncărcați aluatul sau va fi dur și nu este lipsit de flăcări.

Împărțiți aluatul în jumătate și aplatizați-vă cu mâna. Înveliți aluatul separat în folie de plastic și refrigerați cel puțin o oră.

Scoateți folia de plastic din aluat. Pe o suprafață inflorită, rostogoliți aluatul până la grosimea dorită, de aproximativ 12 centimetri, pentru a se potrivi cu o plăcuță cu plăci de 9 inci. Pentru a transfera pe plăcuța de plăcintă, coajați o parte a crustei și rotiți-o pe știftul, apoi derulați cu atenție pe placa plăcintă.

Asigurați-vă că crusta este întinsă pe partea inferioară a plăcii de plăcintă și folosiți marginea palmei pentru a ajuta crusta să se așeze pe partea laterală a tigaiei și în margine.

Acum iată unde se schimbă lucrurile în funcție de tipul de plăcintă pe care o coaceți.

Piept cu crustă unică
Folosiți foarfece de bucătărie sau un cuțit pentru a tăia excesul de crustă și a sertiza marginea crustei cu degetele. În funcție de rețeta ta de plăcintă, poate fi necesar să coaceți crusta înainte de a adăuga umplutura.

Dacă nu aveți greutăți de plăcintă (mici greutăți cu bilă introduse în tigaia pentru a împiedica crusta să se fluture pe măsură ce se coace), atunci cel mai bine este să folosiți o furculiță și să înfigeți partea inferioară și laturile crustei înainte de a coace.

Dacă nu trebuie să coaceți crusta mai întâi sau dacă plăcinta este foarte lichidă, nu este necesar să vă găuriți în crustă înainte de coacere. Urmați instrucțiunile rețetei pentru coacere.

Piept cu crustă dublă
Dacă faceți o plăcintă cu crustă dublă sau cu gătit, nu tăiați toată crusta în exces după ce ați introdus-o în tavă. Veți avea nevoie de o parte din crusta de jos pentru a fi sigilată cu ajutorul grilelor sau a crustei de sus a plăcintei.

Coaceți plăcinta conform instrucțiunilor rețetei.

Sugestii, sfaturi și trucuri:
Secretele crustei de plăcintă făinoasă sunt untul și apa rece și nu supraîncărcarea aluatului. Vrei ca crusta ta să fie rece când o pui la cuptor. Dacă supraîncărcați aluatul, untul se topește și are ca rezultat o crustă încă foarte grozavă, dar nu și făină. Unii oameni își folosesc mâinile pentru a prelua untul în aluat, dar acest lucru poate înmuia sau topi untul. Vă recomand să folosiți un blender de patiserie pentru a tăia untul în făină. Vă permite să obțineți textura făinii de porumb fără a înmuia untul. Apoi, când trebuie să lucrați aluatul și să adăugați apa rece, aluatul este probabil să rămână mai rece. Dacă aluatul dvs. nu este rece după ce ați terminat să îl folosiți în farfurie, puneți-l la frigider timp de 30 de minute.

Știu că o mulțime de oameni folosesc scurtarea cu untură sau legume Crisco în crustele lor. Cred că este un lucru preferat. Ador gustul untului și am mereu untul la mână. Dacă fac o plăcintă savuroasă, cum ar fi un quiche, pot schimba o parte (poate 2-4 Tbs) de unt pentru unsoare rece de slănină. Acest lucru adaugă o aromă excelentă, păstrând în același timp o crustă făinoasă. Mă refer la crusta făinoasă!

Rețeta de mai sus face două cruste de plăcintă de 9 inci. Am tendința să fac plăcinte cu o singură crustă de cele mai multe ori, așa că învelesc celălalt aluat turtit într-un strat suplimentar de folie de plastic și îl pun într-o pungă congelatoare și îl îngheț până când am nevoie. Durează câteva luni la congelator. O puteți lăsa la frigider cam o săptămână.

Când vacanțele sunt aproape, îmi place să fac crustele de plăcintă cu câteva săptămâni înainte, când am mai mult timp și să le îngheț. Le scot din congelator și le dau la frigider cu o zi înainte să intenționez să coace plăcintele.

Cumpărați un blender de patiserie din Catalogul Chefului

Cumpărați greutăți cu plăcintă ceramică din Catalogul Chef

Instrucțiuni Video,: Placinta Saseasca (Aprilie 2024).