Căpitan Lawrence la cafeneaua belgiană

• Aprilie 25, 2024

Cafeneaua belgiană din Philadelphia, Pennsylvania, SUA, este un cadru frumos pentru o cină de bere. Sala de mese are o atmosferă ușoară și aerisită, înmuiată în stilul Art Nouveau, zidurile sale fiind înfrumusețate cu tablouri de 7 metri înălțime de o culoare luxoasă. Pâine târziu după-amiază curgea lumină argintie prin ferestre. Pe măsură ce seara coboară, întunericul bea strălucirea, în timp ce micile lumini albe sclipesc prin geamuri. Starea de spirit trece la o eleganță casual, iar palatul se înțelege de plăcere.

La 8 septembrie 2009, Scott Vaccaro, de la premiata căpitană Lawrence Brewing Company din județul Westchester, și-a adus gusturile gustoase la cafeneaua belgiană. Inițial rezervat ca Cina de Călugăr a Călugărului, evenimentul căpitanului Lawrence a fost mutat la Cafeneaua belgiană, din respect pentru patronii Monk care și-au distrus lumea de o veste tragică nouă zile mai devreme. Un cuplu a întâlnit o cădere ciudată dintr-un apartament de la etajul patru deasupra lui Monk, iar Tom Peters, coproprietar al lui Monk, a considerat că este inadecvat să continue o cină de gală în acea locație. Cei care au cumpărat bilete au acceptat cu grație că o schimbare de locație va fi în regulă și Vaccaro a fost de acord cu ușurință.

Călătoria sălbatică a Vaccaro în bere a început cu fascinația unui tânăr de 17 ani, introdus în bere „Pe o sobă!” de tatăl unuia dintre prietenii săi. „Întreabă-ți părinții dacă poți învăța cum să prepari bere”, acest tată a avertizat. Vaccaro mormăi o solicitare rapidă de permis în timp ce trecea pe lângă mama sa (adânc în gând cu privire la un alt proiect). Scott a făcut curând Cranberry Celebration Ale, unul pe care mama sa l-a acceptat cu un asemenea entuziasm, încât el își amintește râzând de faptul că a ieșit la masa de cină.

După o scurtă înșelăciune ca major de contabilitate la Universitatea Villanova din Philadelphia și un pic de rezistență din partea mamei și tatălui său, a devenit cufundat în lumea berii, obținând educație și experiență de la UC Davis la Sierra Nevada Brewing Company; apoi, printr-un tur de bere de 5 săptămâni în Europa și înapoi în județul Westchester, deschizând în final o bere și numind-o după casa din tinerețe.

Tripelul său Xtra Gold 10% a câștigat o medalie de aur la categoria American Style Belgo la Great American Beer Festival în 2008. În același an, Golden Delicious a câștigat un bronz în categoria Wood and Barrel-Aged Strong Beer. În 2007, Cuvee de Castleton a preluat aurul în categoria american ale sau în stilul american sour ale la GABF. În 2006, Scott a câștigat Cupa lui Matthew Vassar Brewers, un premiu acordat celei mai bune berării din Valea Hudson.

Procesele sale sunt fascinante, adesea incluzând piure și fructe decongelate sau folosind drojdii speciale, împărtășite de un alt brewer premiat, Phil Markowski, de la Southampton Brewery. Situat convenabil lângă Vânzarea Prospero din Pleasantville, New York, multe dintre Beerul Capitan Lawrence au avantajul de a fi îmbătrânite în stejar din butoaie obținute la vinărie. Vaccaro folosește, de asemenea, butoaie de lemn de fag din rachiu îmbătrânit sau alte produse distilate.

Căpitanul Lawrence Beer & Food Pairings

Primul curs al evenimentului s-a asortat cu aromele complexe de pepene verde la grătar asezonat cu busuioc thailandez, coajă de portocală și ghimbir cu Cuvee de Castleton, aromele sale tropicale de muscat și ușoarea stejarului care contrastează cu aromele dulci, pe bază de plante.

Ca o colaborare-ale, NY3 a combinat creativitatea lui Ithaca Brewing, Southampton și căpitanul Lawrence. Această fermă Ale fermă, cu tărâm uscat, suna cu note pământești, florale și strălucitoare în roz. Atinsă cu arome de miere din fiecare regiune de bere, a fost un complement perfect pentru Frittata făcută cu ouă locale, porumb, roșii și dovlecel.

Xtra Gold, strălucind cu lumină strălucitoare, a sedus mesele de masă în timp ce se împerechează cu orez sălbatic și prepeliță, picurând cu suculență și îndulcit de piersicile locale.

Puterea de pe West Coast a strălucit în IPA Captain's Reserve, cu uscarea la uscat cu Simcoe, Chinook, Columbus și Amarillo, rezultând în 90 IBU. Cu Cioppino de scoici, midii, creveți și cod, aromele fructate au atras dulceața mării în stadiul central.

Fiecare masă de cinci feluri merită să se încheie cu un digestiv satios, iar Smoke from the Oak, un portar afumat de 6,5% îmbătrânit în butoaie de țuică de mere din cea mai veche distilerie din țară a fost un jucător capabil. Deoarece straturile de flăcări din tarta de brânză bleu leagă dulceața de pere, această epocă recent lansată a rezonat cu bogăția de stejar și coniac, cu fum subtil la finisaj.

Noroc!

Fotografiile sunt: ​​căpitanul Lawrence Beer pe fundalul art deco în cafeneaua belgiană; Scott Vaccaro, bere / proprietar al căpitanului Lawrence Brewing Company

Instrucțiuni Video,: Restaurant Music 10 Hours - Relax Instrumental Jazz for Dinner (Aprilie 2024).