Gătește España, bea España! Revizuire

• Aprilie 19, 2024

Cel mai tare tânăr bucătar din Spania, Mario Sandoval, câștigător al vedetelor Michelin la doar 27 de ani, ne duce într-un tur gastronomic prin țara sa ca sărbătoare a diversității mâncării și vinului spaniol.

Într-adevăr, călătorește prin toate cele șaptesprezece regiuni autonome din Spania, cu o introducere în zonă de John Radford, jurnalistul vinic premiat și membru al Gran Orden de Caballeros de Vino, un onor pentru un englez.

Undeva în adâncul planificării acestei cărți, un element de bază pare să fi fost ratat. Informații grozave, poturi fantastice, nume celebre, dar aproape ca două cărți ar fi fost în ultima clipă aruncate împreună ca una.

Da, este o lectură bună, dar în mod evident nu se adresează noului grup de gastronomie spaniolă, dacă nu este suficient de detaliat. Dacă este pentru bucătarul mai înțelegător și cunoscătorul vinului, atunci lipsește și ceva.

De la Andaluzia din sud, până la Galiția din nord și țările aspre din Extremadura, care se învecinează cu Portugalia, până pe coasta mediteraneană a Valenței, Sandoval și Radford își revarsă propriile zone de cunoaștere.

Fiecare secțiune are introducerea sa, o colecție de patru feluri de mâncare tradiționale cu o răsucire, modern până la avangardă. Multe dintre ingredientele prezentate în feluri de mâncare nu ar fi disponibile în mod gratuit în afara Spaniei, ceea ce face ca unele dintre rețete să fie inutile.

Și altele, cum ar fi tocană de fasole albă cu budincă neagră și chorizo, sunt prețul de bază al vecinilor din țara mea, neapărat fie în realitate, fie versiunea lui Sandoval cu un fotograf profesionist la îndemână.

John Radford a ales apoi trei vinuri pentru a merge cu fiecare fel de mâncare, fără a spune de ce. Fără note de degustare aici sau chiar alte alternative. Se pare că poate cartea a fost planificată pentru vorbitorii de engleză din Spania.

Sfaturile pentru vin sugerează un vin de zi cu zi, un vin de duminică la prânz și un vin de ocazie specială. Eu unul nu voi avea tocană de Cocido Madrileño sau Chickpea cu legume și carne asortate pentru o masă de ocazie specială, cu un vin mega-scump!

Ar fi fost minunat să văd câteva explicații despre motivul pentru care un anumit vin a fost asociat cu un anumit fel de mâncare, câteva propoziții coapte pe gust, textură etc. .

Plăcut în părți, dar departe de cea mai bună carte de bucătărie pe care am văzut-o.

Instrucțiuni Video,: Sepia a la plancha con ajo y perejil en sólo 4 minutos (Aprilie 2024).