Reteta de pui Dhania

• Aprilie 16, 2024

Spre deosebire de multe bucătării europene și occidentale, mâncarea indiană se bazează în principal pe condimentele uscate pentru aromă și gust. Foarte rar bucătăria indiană se bazează pe utilizarea ierburilor proaspete, în măsura echivalenței lor globale culinare. Cea mai utilizată plantă proaspătă din bucătăria indiană este cilantro urmată de mentă. Acestea fiind spuse, cilantro este cel mai frecvent utilizat ca garnitură sau sub formă de chutney fresh. Există însă excepții și această rețetă se întâmplă să fie una delicioasă.

Știu că există unii oameni care nu sunt capabili să tolereze gustul cilantro-ului, așa că, în orice caz, nu ezitați să înlocuiți menta pentru a face Pudina de pui (pui de mentă). Dar, deoarece menta poate fi foarte puternică, folosiți doar 2 căni de frunze proaspete de mentă.


Puiul DHANIA (pui Cilantro)

ingrediente:

1 lb de pui dezosat, fără piele, tăiat în 1,5 ”cuburi
3-4 căței de usturoi mari, tocate mărunt
1,5 "bucată de ghimbir, decojită și tocată fin
1 ceapa mare, taiata marunt
1 roșie medie, tocată fin
2-3 chili roșii uscați
suc de ½ lamaie
½ lingură de turmeric (haldi)
½ tsp garam masala
½ lingură pulbere măcinată de coriandru
1 lingură pulbere de chimen măcinat
sare și piper, după gust
1 buchet mare de cilantro (4 cani ambalate vag, frunze de cilantro)
1 lingură de pastă de roșii
1 cană de iaurt
2 linguriți ulei, legume sau canola

METODĂ:

Într-un bol mare de amestec, combinați iaurtul împreună cu ghimbirul, usturoiul, bucățile de pui, sucul de lămâie, pulberea de coriandru măcinată, sare și piper. Se amestecă bine pentru a se combina, se acoperă cu folie de plastic și se lasă la frigider cel puțin 3-4 ore (de preferință peste noapte, cu atât mai mult cu atât mai bine).

Într-un blender, adăugați frunzele de cilantro cu un vârf mic de sare și suficientă apă pentru a se amesteca într-un piure neted. Puneți deoparte până la nevoie.

Într-o tigaie mare sau adâncită la foc mediu, adăugați uleiul. Când este cald, adăugați ceapa. Amestecați prăjiți și lăsați ceapa să se rumenească, acest lucru poate dura ceva timp (până la 10-12 minute), dar merită mult efortul. Acum, se adaugă chilii roșii uscați împreună cu pulberea de turmeric, garam masala și pudra de chimen măcinată. Amestecați și lăsați să gătească 2-3 minute. Adăugați roșiile și pasta de roșii. Amestecați bine pentru a combina toate ingredientele. Apoi adăugați bucățile de pui împreună cu marinatul de iaurt. Amestecați bine și lăsați să gătească la foc mic timp de 12-15 minute, până când puiul este fraged, dar complet fiert, cea mai mare parte a lichidului ar fi trebuit să se evapore. Adăugați cilantro proaspăt curățat, amestecați bine și lăsați să gătească încă 5-6 minute. Transferați într-un fel de mâncare și serviți cu chapatis proaspăt, orez Basmati și raita (salate pe bază de iaurt).

Instrucțiuni Video,: BONITO FISH PICKLED IN BRINE RECIPE FROM MOLDOVA - Amazingly delicious! (Aprilie 2024).