Reteta Embutido
Embutido este versiunea filipineză a unei pânze de carne. În timp ce omologul său occidental este copt în mod normal, embutido este fiert fie fiert. Este un tarif comun pentru fieste, deoarece este ușor și rapid de pregătit. De asemenea, nu se strică ușor. De fapt, păstrează bine până la o lună când este înghețat.

Rețetele sunt la fel de variate ca și bucătarii / bucătarii. Unele rețete necesită multe ingrediente, în timp ce altele au nevoie de doar câteva. În scopuri practice, rețeta pe care o prezint aici este una simplă, având doar ingredientele esențiale. Cele mai multe dintre aceste ingrediente este posibil să aveți deja în cămară, astfel încât să le puteți servi familiei și prietenilor chiar și într-o zi obișnuită. Poate fi simplu, dar cu siguranță, nu este scurt pe gust.

Pentru a începe, adunați următoarele ingrediente:

1 kilogram de porc măcinat
2 bucăți de cârnați (chorizo ​​de Bilbao sau cârnați locali), tocați bine
1 can vienna cârnați, scurți
2 ouă întregi, bătute
3 linguri muraturi dulci, tocate mărunt (sau gustul de murături dulci, pentru a vă economisi timp de la tocare)
3 linguri stafide fără semințe
1 cană firimituri de pâine
½ cană de lapte
Sare și piper, după gustul tău
Felie de brânză cheddar, opțional
Brânză de brânză sau păcătoasă (untură de frunze)
folie de aluminiu

Procedură:

1. Înmuiați firimiturile de pâine în jumătate de cană de lapte. Pus deoparte.
2. Dacă folosiți, curățați untura de frunze înmuind-o în apă cu suficientă sare. Clătiți foarte bine în apă curgătoare, atenție să nu o rupeți. Puneți deoparte să se usuce.
3. Amestecați carnea de porc măcinată, chorizo, pesmet, ouă bătute, murături dulci și stafide. Condimentează cu sare și piper. Amestecați bine aceste ingrediente.
4. Împărțiți amestecul. Întindeți pădurea sau untura de frunze sau cheesecloth și umpleți cu amestecul de carne. Aranjați cârnații întregi din Viena, felii de brânză cheddar pe toată lungimea amestecului de carne. Dacă doriți, puteți adăuga, de asemenea, ou sfărâmate sferturi pentru fiecare porție de carne. Rotiți acest amestec de jeleu de modă. Repetați cu cealaltă jumătate. Înfășurați fiecare sul cu folie de aluminiu.
5. Fierbeți suficientă apă sau bulion pentru a acoperi ambele rulouri. Când deja fierbe, puneți rulouri de embutido și fierbeți timp de o oră sau până sunt fierte. Scurgere. Se lasă să se răcească înainte de a îndepărta folia de aluminiu. Apoi felie. Poate fi servit la rece sau prăjit cu sos embutido sau catup de banane.

Pentru a face sos de embutido, veți avea nevoie de o jumătate de cană de bulion în care a fiert ruloul de embutido. Într-o tigaie, topiți o lingură de unt, apoi adăugați o lingură de făină, amestecând bine pentru a evita bulgăriile. Se adaugă bulionul în cantități mici, în timp ce se amestecă continuu. Adăugați sare și piper după gust. Amestecați bine. Se adaugă în ruloul de embutido feliat, apoi se adaugă cu mazăre.

Instrucțiuni Video,: Pancetta Artesanal (Septembrie 2022).