Injera etiopiană

• Aprilie 24, 2024

Etiopia este un pământ de țară luxuriantă, istorie străveche și tradiție puternică. Se crede că este una dintre cele mai vechi civilizații creștine din lume. Din păcate, aceasta este încă sinonimă cu foametea anilor '80 și este amintită în proiectul de ajutor live al lui Sir Bob Geldolf, care a sporit conștientizarea și finanțarea celor care suferă cel mai mult.

De asemenea, țara are un patrimoniu alimentar bogat, chiar dacă în multe părți ale țării există încă o malnutriție larg răspândită. În general, situația sa îmbunătățit în ultimii treizeci de ani, iar pentru cei care au acces la piețe, Etiopia se mândrește cu una dintre cele mai sănătoase diete din lume.

Mâncarea tradițională constă dintr-o mare varietate de boabe, condimente amestecate, chili și pudră de chilli, legume și fasole uscată. Capsula în majoritatea meselor este ceaiul de cultură de cereale. Cuvântul provine din limba amharică (limba oficială a Etiopiei), care înseamnă „pierdut”. Cerealele sunt foarte fine și arată ca nisipul, așa că numele se referă la faptul că, dacă l-ai arunca, s-ar pierde. Oamenii de știință cred că bobul a fost cultivat pentru prima dată în nord-estul Africii cu aproximativ 5.000 de ani înainte de Hristos (Înainte de Era comună) și este cel mai mic bob din agricultură. Cerealul întreg este folosit, neprocesat, pentru a păstra toată bunătatea. Este bogat în fibre solubile, fier, calciu, proteine ​​(asigură două treimi din aportul de proteine ​​al Etiopiei) și este foarte scăzut în gluten.

Cerealele de tef sunt măcinate într-o făină, amestecate cu apă, puțină sare și lăsate să fermenteze câteva zile pentru a-i da aroma distinctă. Bateria este turnată apoi într-o tigaie fierbinte. Gătit, rezultatul are textura și pare a fi o mare clătită „înfiorătoare” - o clătită picantă, dar ușor acră.

Ca bază pentru tot felul de toppinguri, în special tocană de legume și legume, în special linte, joacă, de asemenea, rolul unei ustensile alimentare și este folosit pentru a înmuia sosuri. Majoritatea familiilor nu își pot permite carne, așa că, atunci când au fost economisiți suficienți bani, o vizită la măcelar oferă un tratament familial. Dieta tradițională etiopiană este astfel bogată în fibre și săracă în carne roșie, despre care se știe că reduce riscul de cancer de colon.

Există multe variații tradiționale, iar pentru cei fără acces la tef (în afara Etiopiei, deși acum este cultivat în Statele Unite și Australia), există numeroși înlocuitori. Dar cea mai importantă caracteristică a injerei este că întreaga familie stă în jurul clătitei și mănâncă de pe aceeași farfurie bucurându-se de prietenie și râs, însoțitoare valoroase la fiecare masă.

Instrucțiuni Video,: Israelienii de origine etiopeana protesteaza (Aprilie 2024).