Fake Moujetra (pilaf de linte și orez)
Lentilele au multe culori, de la galben la portocaliu, verde, maro și negru. Pentru această rețetă am folosit linte verde. Se crede că acest fel de mâncare provine din lumea arabă, unde este cunoscut sub numele de „Majaddara”, care înseamnă „pockmarked”, care seamănă cu lintea din orez. În greacă cuvântul „Fakes” înseamnă linte.

Crescând în Cipru, acesta a fost un fel de mâncare care a fost gătit regulat și până în ziua de azi este încă un favorit alături de familia mea, ori de câte ori vrem o zi fără carne. Îmi place să servesc acest lucru cu o salată proaspătă de coriandru (cilantro) formată din coriandru tocat, roșii feliate, castraveți, capere, ulei de măsline și pansament cu oțet.

Serveste 6

FAKES MOUJETRA
(Lentilă și pilaf de orez)

ingrediente

1 cană de linte verde uscată
½ cana orez cu bob lung
4 cepe de dimensiuni medii felii subțiri
4 linguri de ulei de floarea soarelui
1 cub de legume
3 căni de apă

Metodă

1. Clătiți lintea în apă rece, scurgeți-o și puneți-o într-o cratiță grea. Se acoperă cu suficientă apă rece și se gătește la foc mare aproximativ 15 minute sau până când lintea este fragedă, dar își păstrează forma.

2. Scurgeți lintea, așezați-o înapoi în cratiță și acoperiți cu 3 căni de apă rece proaspătă și zdrobiți cubul de legume. Reveniți la foc mediu și lăsați lintea să fiarbă încă 15 minute, înainte de a adăuga orezul spălat.

3. Continuând la foc mediu, lăsați să gătească până când toată apa este absorbită.

4. Între timp, încălziți uleiul de floarea soarelui într-o tigaie mare și prăjiți ușor ceapa până se înmoaie și se rumenesc.

5. După ce muientra este gătită, opriți gazul, îndepărtați capacul și acoperiți cratița cu un prosop curat, înlocuiți capacul și lăsați 10 minute.

6. Scoateți prosopul de ceai, turnați ceapa și uleiul peste linte. Nu se agită.


Sfaturi și sugestii:

- Se pot folosi diferite uleiuri pentru a prăji ceapa, cum ar fi uleiul de măsline, uleiul de rapiță sau orice alt tip de ulei vegetal.
- Se pot folosi și linte brune.
- Acest fel de mâncare poate fi mâncat și la rece.
- Folosiți întotdeauna aceeași ceașcă pentru măsurarea ingredientelor.