Definiția FDA a carbohidraților totale

• Aprilie 23, 2024

Dacă te uiți la orice etichetă nutrițională din SUA, vezi că îți arată totalul de carbohidrați din acel produs alimentar. Aceasta este reglementată de FDA. Cum se determină acea valoare?

Pentru început, desigur, există o reglementare. Regulamentul FDA spune:

(6) "carbohidrat, total" sau "carbohidrat total": o declarație a numărului de grame de carbohidrați total într-o porție exprimată la cel mai apropiat gram, cu excepția faptului că, dacă o porție conține mai puțin de 1 gram, mențiunea "conține mai puțin de Ca o alternativă poate fi folosit un gram "sau" mai puțin de 1 gram sau, dacă porția conține mai puțin de 0,5 grame, conținutul poate fi exprimat ca zero. Conținutul total de carbohidrați se calculează prin scăderea sumei proteinei brute, a grăsimii totale, a umidității și a cenușii din greutatea totală a alimentului. Această metodă de calcul este descrisă în A. L. Merrill și B. K. Watt, „Valoarea energetică a alimentelor - bază și derivare”, manualul USDA 74 (ușor revizuit în 1973) p. 2 și 3, care este încorporat prin referință în conformitate cu 5 S.U.A. 552 (a) și 1 CFR partea 51 (disponibilitatea acestei încorporații este făcută la punctul (c) (1) (i) (A) din această secțiune).

Este important să înțelegem un pic de biologie pentru a înțelege acest lucru. Există patru tipuri principale de combustibil pe care corpul uman este capabil să îl ardă fizic. Acestea sunt:

grăsimi
proteine
hidrati de carbon
alcooli

Vom ignora alcoolul deocamdată, deoarece aceasta ar intra sub regulamentul BATF :) Asta ne lasă cu grăsimi, proteine ​​și carbohidrați. În esență, ce spune acest regulament

"Uitați-vă la alimentele. Scăpați proteinele și grăsimile. Apoi ignorați apa, care nu are calorii și cenușa, care este deja arsă și, prin urmare, nu are calorii. Orice rămâne trebuie să fie carbohidrați."

Prin urmare, această tehnică lasă totul în „categoria de carbohidrați” ca fiind în acea suprafață totală. Aceasta include amidonuri, zaharuri, fibre și alcooli de zahăr.

Sub aceasta, uneori, o etichetă sparge și mai mult acest număr total de carbohidrați - poate arăta ruperea de fibre dietetice, fibre solubile, fibre insolubile, zaharuri, alcooli de zahăr și „alți carbohidrați”. Dintre acestea, numai fibrele dietetice și zaharurile sunt necesare dacă sunt mai mari decât zero. Ceilalți sunt voluntari.

Am multe exemple de etichete pe acest site, citiți articolul de mai jos pentru a afla mai multe!


Lisa Shea’s Library of Low Carb Books

Instrucțiuni Video,: What is LEUKOPENIA? What does LEUKOPENIA mean? LEUKOPENIA meaning, definition & explanation (Aprilie 2024).