Rețetă de curry de pui Goan

• Aprilie 19, 2024

Goa este o oază senină și liniștită, situată pe coasta de sud-vest a Indiei, în regiunea Konkan. Bucătăria sa se caracterizează prin abundența de condimente locale și suculente nucă de nucă. Faimos pentru mâncărurile sale distinctive, mâncarea Goan este o combinație delicioasă de condimente indiene exotice și stiluri tradiționale de gătit portugheze. Acest fel de mâncare este un exemplu perfect.


CIRCUL DE PULCĂ GOAN

ingrediente:

1 lb de pui dezosat fără piele, tăiat în 1½ ”bucăți
1 ceapa medie, taiata marunt
2-3 căței de usturoi mari, decojiți și tocate fin
1 "bucată de ghimbir, decojită și tocată fin
1 lingură semințe de chimen
2 lingurițe de nucă de nucă de cocos mărunțită (neindulcit)
2-3 căței
6-8 boabe de piper negru
1 băț de scorțișoară (2 ”lungime)
2 păstăi de cardamom, zdrobite
3-4 chili roșii uscați, după gust
¼ tsp turmeric
½ tsp garam masala
½ lingură pulbere de chimen măcinat
½ lingură pulbere măcinată de coriandru
Sarat la gust
1 lingură de pulpă de tamarind uscată, înmuiată în ¼ cană de apă fierbinte (sau puteți utiliza 1 linguriță de concentrat de tam sau 1 linguriță de tamarind)
1 cană de lapte de nucă de cocos
2 linguriți ulei, legume sau canola
frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură

METODĂ:

Folosind o râșniță de cafea cu condimente sau curate, macină împreună nuca de nucă de cocos, cuișoarele, boabele de ardei, scorțișoara și cardamomul într-o pulbere fină. Puneți deoparte până la nevoie.

Într-o tigaie mare sau adâncită la foc mediu, adăugați uleiul. Când este fierbinte, adăugați semințele de chimen și ceapa. Lăsați să se rumenească până se rumenesc ușor, apoi adăugați usturoiul și ghimbirul. Se lasă la foc mic timp de 2-3 minute și se adaugă chili roșii uscați și condimentele (turmeric, garam masala, pulbere de chimen măcinată, pulbere de coriandru măcinată și sare). Amestecați și lăsați condimentele să gătească câteva minute înainte de a adăuga bucățile de pui împreună cu amestecul de condimente măcinate. Amestecați bine pentru a acoperi toate bucățile de pui cu condimentele și aromatele. Lăsați puiul să gătească 4-5 minute înainte de a adăuga tamarindul (fie pulpa rehidratată împreună cu lichidul, concentratul de tam sau pudra tam). Adăugați acum laptele de nucă de cocos, reduceți căldura, acoperiți și lăsați să se fierbe timp de 5-6 minute sau până când puiul este complet fiert, încă umed și fraged. Dacă curry este puțin gros, adăugați puțină apă dacă preferați. Garnisiți cu frunze de cilantro proaspăt tocat și serviți cu chapatis proaspăt și orez Basmati parfumat.


VARIATII:

Simțiți-vă liber să folosiți peștele, creveții sau căpșunele preferate pentru a face acest fel de mâncare. Amintiți-vă doar să reglați timpul de gătire în consecință.

BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările pentru site-ul Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.

Instrucțiuni Video,: METRO: Reteta delicioasa de creveti cu curry si cocos (Aprilie 2024).