Marea înfrumusețare a mâncării cu bere

De la sine, marile și aromele beri artizanale din SUA, Canada și Europa sunt simfonii pentru limbă. Odată cu adăugarea de mâncare, ele devin înfrumusețări grandioase care luminează cerul cu artificii și spectacole cu laser. Ele luminează aromele în ouă amestecate, comestibile picante, carne și cârnați prăjiți, mâncăruri etnice și deserturi bogate în ciocolată.

Cultura din Statele Unite promovează foarte mult cuplarea vinului cu alimentele. Vinul poate fi un acompaniament minunat cu multe feluri de mâncare, dar condimentele găsite în mâncare pot schimba caracteristicile vinului în sine. Vinurile roșii pot deveni amare, în timp ce vinurile albe devin calde, plate sau acre.

Aromele carmelizate și prăjite din bere creează armonie în numeroase stiluri de mâncare - mâncăruri la grătar, raft de miel, cârnați, somon și etnice - stiluri thailandeze, mexicane, orientale, japoneze, indiene și cajun. Preparatele de ciocolată și cafea, cum ar fi cele care se găsesc în portiere și conserve, aprind deserturi de ciocolată și prăjituri picante. Subtilitățile răcoritoare de citrice, obișnuite în berile de grâu și tonurile complexe de fructe ale ales belgiene au o afinitate naturală cu ouă cramponate, pansamente cu vinetă, roșii, sparanghel, pește și fructe de mare și deserturi cu fructe.

Multe dintre aceste combinații de mâncare / bere sunt factura normală găsită în braserii în întreaga lume. In franceza, braserie este un cuvânt folosit pentru bere, dar în toate orașele continentale ale lumii - San Francisco, New York, Montreal, New Orleans, Londra și nu numai - a ajuns să fie asociat cu un stil eclectic de mese care îmbină casualul cu elite, încorporând cele mai bune în bucătărie cu farmecul tradiției într-un cadru relaxat, ușor. Aceste braserii sunt, poate, mai îndrăzneți în abordarea lor de a găti cu bere, introducând clientela lor în combinații care leagă pasiunile ușoare ale palatului. În aceste mici interesante hot-spoturi, nu este neobișnuit să găsiți liste de bere diverse și elegante, care să rivalizeze cu cele mai complexe oferte de vin.

În Statele Unite, acum a devenit elegant ca unitățile de bere să aibă un Master Chef pe lângă Master Brewer. Fabricile de bere artizanale prezintă adesea plăcerile adăugate ale mâncării cu berile lor și, ca urmare, au dezvoltat o bucătărie care încorporează berea într-o complexitate măiestră a preparatelor disponibile. Multe stiluri de bere folosesc deja mâncare pentru a adăuga tonuri subtile de emoție - Bushy’s Oyster Stout, New Belgium Transatlantique Kriek, Boston Beer Works Pumpkinhead Ale, McAuslan Apricot Ale, Middlesex Brewing Oatmeal Stout și Rogue Ales Chocolate Stout. În mod natural, rezultă că adăugarea de bere la mâncare poate deschide o lume de entuziasm atât bucătarului gastronomic, cât și grillman-ului la grătar.

Aprinde-ți propriile pasiuni pentru bucătărie cu bere! Următoarele resurse vor adăuga pizzazz la bucătăria sau la grătarul dvs. cu stilul răcoritor, alternativ, asociat cu berea și mâncarea.

Pe internet:

Alaskan Brewing Company din Juneau, Alaska a dezvoltat o colecție diversă de rețete online pentru aspiranții bucătari de bere. La Gătitul cu Crew, au dezvoltat o bază de date care poate fi căutată cu peste o sută de rețete în toate categoriile de gătit.

Resursa lui Stephen Beaumont, „Brian Monthly Beer Cuisine”, este povestea interioară pentru pasionații de gătit.

Lucy Saunders prezintă beercook.com, cu secrete ale bucătariilor de renume mondial, sfaturi informative despre gătitul cu bere și link-uri către bere online și surse alimentare.

David Lauterbach afișează pasiunea pentru iubitul de bere și pentru berbecul de acasă, în Belly Brian.

Resurse de copiere pe suport care prezintă pereche de bere și mâncare, precum și rețete pentru berbecul avid:

Masa de la Brewmaster - Descoperirea plăcerilor berii reale cu mâncare reală de Garrett Oliver - un ghid „trebuie să aibă”, care descrie perechea perfectă de băuturi răcoritoare cu bucătăria somptuoasă.

Cooking With Beer de Lucy Saunders, publicată de Time / Life Books - notată ca o resursă pentru mâncare și bere în ediția originală a copertinei dure a Marelui Ghid al berii lui Michael Jackson. Această carte a fost, de asemenea, o sursă de informații pentru jurnaliștii de bere din toată țara, de la Chicago Tribune la Los Angeles Times.

Ultimate Beer de Michael Jackson - pe lângă faptul că este o colecție cuprinzătoare de preparate și descrieri minunate, o bucată bună a acestei ediții este dedicată mâncării și berii, prezentată într-un expoziție luxoasă de comestibile cu apă gură.

Marea carte de bucătărie americană pentru berea lui Candy Schermerhorn oferă o colecție elegantă, exotică, de jos și decadentă de rețete îmbunătățite cu bere, pentru a satisface gustul cel mai discriminator.

Cartea de bucate Beer de Susan Nowak - berea apare triumfător în rețete diverse, de la cele sofisticate la cele pline de viață.

Mi-a fost intenția să-ți trec apetitul pentru bucătărie cu bere gourmet - să te fac un entuziast, cufundat în plăcerile care nu se pot găsi decât odată cu fuziunea berii și a bucătăriei. Mesele voastre pot ieși în evidență ca punctele culminante ale vieții voastre, cele care vă vor lumina simțurile și vă vor trăi în memorie. Gătiti cu bere!

Noroc!

 

Instrucțiuni Video,: Marea Deschidere CRAFT Salon - Oradea (Martie 2024).