Rețetă de miel, ceapă și caserole de cartofi

• Aprilie 25, 2024

Crescând în Anglia, am avut norocul să experimentez versiunea mai veche a acestui fel de mâncare simplă. Cunoscut în mod tradițional ca Lancashire Hotpot (și făcut cu miel,) mi-am creat propria versiune adăugând o grămadă de ierburi proaspete și alte câteva ingrediente gustoase.

Dacă nu sunteți iubitor de miel, puteți înlocui carne de vită măcinată. Cu toate acestea, puteți încerca, de asemenea, pui macinat și curcan și puteți folosi stocul adecvat. Acesta este de departe, un fel de mâncare foarte tradițional și popular în acea vreme în patria mea, deoarece folosea, la acea vreme, ingrediente ieftine, cum ar fi cartofii și ceapa, ceea ce făcea mielul accesibil.

Această rețetă va servi 8 persoane ca intrare. Bucurați-vă!

ingrediente

6 lingurițe. Ulei de măsline, împărțit
2 lbs. de miel măcinat
2 cepe mari, înjumătățite și tăiate felii subțiri
5 căței de usturoi proaspăt, tocat
1tbsp. rozmarin proaspat tocat
1tbsp. frunze proaspete de cimbru
1 lingură frunze proaspete de oregano
2 lingurițe. sos Worcestershire
2 lbs. cartofi felii subțiri (1/4 "grosime)
Sare kosher și piper negru măcinat
1/2 cană lapte
4 căni de stoc de vită
1/3 cană unt topit sau ulei de măsline

Metodă

Preîncălziți cuptorul la 375 grade F.
1. Într-o tigaie mare, încălziți cele 3 linguri de ulei de măsline peste o înălțime medie și rosiți mielul pe toate părțile. Scurgeți și puneți deoparte.

2. Reduceți focul la mediu și adăugați uleiul de măsline rămas în tigaie. Se calesc ceapa pana se rumenesc usor, aproximativ 8 minute, apoi se adauga rozmarinul, cimbru, usturoiul si se presara cu cateva ciuperci de sare kosher si piper. Se amestecă pentru a combina. Adăugați în tigaie mielul, laptele și sosul Worcestershire și gătiți încă 10 minute. Pus deoparte.

3. Gătiti cartofii feliați într-un vas mare cu apă clocotită, sărată timp de aproximativ 10 minute. Scurgeți-le și lăsați-le suficient să se răcească, astfel încât să le puteți gestiona. Nu exagerați cartofii, deoarece vor termina de gătit la cuptor până nu devin fragede. Doar le pregătim parțial în acest moment.

4. Ungeți un vas cu caserole de 13 x 9 inci (puteți folosi unt sau ulei de măsline), stratificarea cartofilor și suprapunerea lor. Se condimentează cu sare și piper - apoi se adaugă cu ceapă și amestec de miel. Repetați acest pas care se termină cu un strat de cartofi asezonat din nou cu sare și piper. Turnați stocul de vită în jurul marginilor vasului. Acoperiți cu folie și coaceți aproximativ 1 oră.

5. Scoateți caserola din cuptor (aveți grijă să descoperiți pe măsură ce va scăpa aburul.) Turnați untul topit sau uleiul de măsline peste partea de sus a cartofilor și coaceți încă 30 de minute sau cam până când cartofii se vor rumeni deasupra.

Note ale bucătarului: -

Înainte de a adăuga untul sau uleiul, verificați să vă asigurați că nu trebuie să adăugați un pic mai mult de stoc. Nu trebuie să fie uscat pe fund. Stocul creează abur și, prin urmare, gătește cartofii. Verificați la intervale de tandrețe a cartofilor, introducând un cuțit de unt sau o broșă până la fund - acestea trebuie să fie fragede. Stratul superior trebuie să fie oarecum mastic.

Instrucțiuni Video,: Ciorba de burta pas cu pas | JamilaCuisine (Aprilie 2024).