Legume calde și acre (Phrik Som Phat Phak)
Acesta este un fel de mâncare de legume thailandeze ușor și foarte aromat, care este perfect cu orice masă thailandeză sau ca o masă rapidă cu prânz rapid. Este perfect pentru vegetarienii care doresc o evadare interesantă de legumele aburite ho-hum. Adesea remediez acest lucru pentru un prânz la alegere sănătos în zilele călduroase de vară.

Puteți adăuga câteva creveți sau creveți sau chiar un amestec de fructe de mare pentru un fel de mâncare mai plin de viață. Uneori adaug un pachet de fructe de mare congelate, care include de obicei calamari, midii, creveți, chiar și caracatiță și longostinos în funcție de amestec. Întotdeauna păstrez în congelator un pachet de inele de calamari congelați pentru agitații și salate rapide.

Dacă folosesc calamari, fierb doar o oală cu apă, arunc în calamari înghețați, iar în minutul în care plutesc până la vârf aproximativ 2 minute, îi scot cu un skimmer și mă clătesc cu apă rece de la robinet pentru a opri gătitul. Apoi, în ultima clipă, le adaug în acest amestec de legume și arunc suficient pentru a le reîncălzi. Supraconservarea calamarilor le face dure și ca în bandă de cauciuc. Dacă depășești calamarii, atunci trebuie să îi gătești mult timp, spunând o bază de sos de roșii și devin din nou fragede.

1 kilogram legume mixte
- ciuperci tăiate în jumătate, varză tăiată cubulețe și ardei copți mari
2 linguri ulei vegetal
4 căței de usturoi tocat fin
2 file file de tammerizare a apei
2 file file oțet de orez sau oțet de cocos
1 - 2 file sos de pește (nam pla)
1-2 file file zahăr de palmier (zahărul brun poate fi utilizat sau Splenda)
1 / 4- 1/2 lingură sare după gust
4 - 6 ardei iuti roșii, feliați (dragonii thailandezi)
1 lingură amidon de porumb sau săgeată
1/2 cană apă

Tăiați legumele în fâșii sau bucăți de 1 - 2 inch sau feliați subțire.

Încălziți wok-ul sau tigaia, adăugați uleiul și usturoiul se amestecă prăjit până când usturoiul devine maro auriu.

Adăugați legume, tamerind, oțet, sos de pește, zahăr, sare și chiles roșu.

Acest lucru ar trebui să aibă un echilibru între fierbinte-dulce-acru. Reglați în consecință.

Combinați săgeata și amestecul de apă pentru a face o pastă netedă.

Se adaugă amestecul în legume și se gătește 3 minute, sau până când legumele sunt fierte și se îngroașă sosul.