Cum se prepară sosul de paste cu carne

• Aprilie 24, 2024

Pasta și sosul de carne este un clasic al bucătăriei italiene. Numit și Pasta al Ragù, acest fel de mâncare este întotdeauna un succes și un favorit chiar și pentru mâncătorii și copiii pictosi. Ca și pentru multe alte rețete italiene, unele variante ale rețetei de sos de carne sunt găsite în jur, probabil la fel de mult ca numărul de bucătari din Italia - și din alte părți. Însă elementele de bază rămân aceleași: uleiul de măsline trebuie utilizat ca condiment, singur sau amestecat cu și cantitate egală de unt; Soffritto ar trebui, de asemenea, să facă parte din rețetă (un mix fin de morcov, țelină și ceapă sărată în ulei și / sau unt) ca bază de aromă; carnea trebuie să fie o vită măcinată de bună calitate, carne de porc, miel sau o combinație a acestora. Rețeta pe care urmează să o împărtășesc cu tine mi-a fost transmisă de o rudă dragă de-a mea, în urmă cu mulți ani, și îmi place din cauza tuturor ingredientelor suplimentare pe care le-a folosit - vinul și ierburile proaspete - care dau o bogăție minunată acestui sos .

Ingrediente și instrucțiuni:

• 1 kilogram de carne de vită măcinată bună
• 1/2 kilogram de cârnați sau carne măcinată de porc
• ulei de masline
• unt
• 1 și 1/2 cană de ceapă amestecată, țelină și morcov, tocate mărunt
• rozmarin și cimbru proaspăt
• sare si piper
• o linie de vin roșu sau vin Marsala
• 1 cutie mică de piure de roșii amestecată cu 1 cană de apă
(Puteți, de asemenea, să amestecați doar reducând la piure niște roșii conserve obișnuite, caz în care veți avea nevoie de mai puțină apă)

1. La foc mediu-mediu, gătește carnea de vită măcinată, cârnații (pielea îndepărtată) sau carnea de porc măcinată într-o tigaie cu sos, cu câteva linguri de ulei de măsline, câteva linguri de unt și un vârf de sare și piper. Lăsați-l să gătească aproximativ 10 minute sau până se rumenesc, amestecând și amestecând pentru a răspândi carnea uniform pe fundul tigaiei, astfel încât să poată găti uniform și să nu se ardă.

2. Se toacă mărunt și se adaugă un vârf generos de plante în carne, în timp ce se rumenesc. Acest lucru va adăuga mai multă aromă sosului. Pot fi utilizate orice plante - fie proaspete sau uscate - precum busuiocul, pătrunjelul (dar nu cilantro), cimbrul sau rozmarinul.

3. Când carnea este rumenită, adăugați o linie de vin roșu sau vin Marsala, amestecați și lăsați să se coase timp de câteva minute pentru a face ca alcoolul să se evapore. Acest lucru va oferi și mai multă aromă sosului, garantat.

4. Adăugați amestecul de țelină de ceapă fină și morcov, amestecați și continuați să gătiți, scăzând flacăra la scăzut, până când legumele devin fragede.

5. În acest moment, adăugați piureul de roșii și apa în carne, amestecați, aduceți la un amestec lent foarte lent și lăsați-l să continue (capacul) timp de aproximativ 1 oră; timpul depinde de cantitatea de lichid folosită și de consistența piureului de roșii. Amestecați la fiecare câteva minute pentru a preveni arderea. Veți ști că este gata atunci când sosul este redus, tot lichidul s-a evaporat și - cel mai mult - când are un gust bun.

7. Adăugați sare și piper după gust și turnați peste pastele preferate, fierte al dente, și deasupra cu parmezan rasă.

Buon apetito!

Instrucțiuni Video,: Spaghete cu carne și sos de bulion. ???? ???? (Aprilie 2024).