Gătit indian - Tamarind

• Aprilie 20, 2024

Degetul ca fructul arborelui de tamarind, cu gustul său dulce și acru, este un condiment frecvent utilizat în gătitul indian. Semințele arborelui de tamarind sunt plane și de culoare maro. Este o practică comună în rândul comunităților rurale să înlocuiască semințele de tamarind de lire sterline cu făină.

Este foarte obișnuit să localizezi copaci tamarind, în special în statele sud-indiene. Deși nu este indigenă din sub continent, tamarindul este acum o parte a florei indiene. Tamarindul este numit „imli” în hindi și „puzhi” în tamilă. Fiecare regiune are și numele său local pentru tamarind.

Crusta uscată a tamarindului este decojită, iar fructele cărnoase din interior sunt utilizate în gătitul indian. Fiecare fruct poate conține între 4 și 6 semințe care sunt de obicei eliminate înainte de prepararea extractului de pulpă. Tamarindul este disponibil în plăci, ca extract sau sub formă de bile.

Tamarind păstrează mâncarea și este adesea folosit pentru prepararea și depozitarea mâncărurilor. „Puliotharai” este o mâncare de orez din India de Sud, preparată cu pulpă de tamarind. Acest fel de mâncare nu se strică ușor și este adesea ambalat pentru călătorii lungi și picnicuri. Un extract pentru prepararea acestui fel de mâncare numit „Pulikachal” poate fi preparat și păstrat la frigider pentru a face „Puliotharai” instantaneu.

O pulpă groasă extrasă din tamarind este combinată cu linte, carne, pește și legume pentru a face curry indian delicios. „Rasam” este o ciorbă picantă din India de Sud, făcută cu extract de tamarind, roșii, piper și semințe de chimen. Chutneys și sosuri făcute cu tamarind sunt, de asemenea, consumate în India. Tamarindul este adesea folosit ca marinat cu carne, deoarece înmoaie carnea fără a-i modifica în mod distinct aroma.

Tamarind creează mâncăruri cu gust gustos și adaugă o mulțime de beneficii nutritive fiind bogat în fier, calciu, cupru, potasiu și alte minerale și vitamine. Ayurveda, care este sistemul medical tradițional indian, găsește tamarind util pentru a trata afecțiunile digestive și alte boli. Tamarindul are un efect de răcire și asupra corpului.

Folclorul indian este punctat cu referiri la tamarind și de-a lungul anilor s-au spus mai multe proverbe pe baza condimentului. Acum, nu există nici o îndoială că tamarindul tangy este un ingredient special pentru gătit indian.

Iată o carte de bucătărie indiană pentru a te apuca de gătitul indian.

Cumpărați totul Cartea de bucate indiene: 300 de rețete tantalizante - de la puiul Tandoori sizzling la mielul aprins Vindaloo de la Flipkart.com


Cumpărați totul Cartea de bucate indiene: 300 de rețete tentante - de la puiul Tandoori sizzling la mielul aprins Vindaloo (Totul: Gătit) de pe Amazon.com

Instrucțiuni Video,: THE BEST INDIAN DIET FOR WEIGHT LOSS | 7 DAYS MEAL PLAN + MORE (Aprilie 2024).