International Pilsner Urquell Master Bartender of the Year Award 2006

• Aprilie 16, 2024

introduceri

O adiere rece a jucat pe pielea noastră prin întunericul nefocalizat. Râsul a urmat în spatele meu, în timp ce vocile răsunau nepăsător cu familiaritatea europeană. Căldura iradiată de deasupra capului. Ni s-a prezentat un tânăr african în costum de in alb.

"Frumos să te cunosc, Cebo Magutshwa", Am spus. El era din Salfa Caffe Della, un restaurant italian din Johannesburg, Africa de Sud. Admițându-și naivitatea, el a spus că această călătorie a semnalat două prime din viața sa: prima oară din Africa și prima dată într-un avion. În ciuda lipsei sale de călătorii lumești, el a afișat cunoștințe despre Pilsner Urquell și un singur scotch de malț care era uluitor.

Peste cameră se afla frumos Lukas Svoboda, de renume mondial Restaur U Pinkasù, un pub tradițional ceh din apropierea pieței Wenceslaus din Praga. Camera părea să se micșoreze pe măsură ce mulțimea crește. Carismaticul Pawel Wisniewski, din 4art Jazz Club în Gliwice, Polonia s-a alăturat festivităților.

Acești trei barmani au fost finaliștii aleși în cadrul Pilsner Urquell Maestrul Internațional Barman al Anului competiție. Sute de concurenți din Republica Cehă, Polonia și Africa de Sud au îndurat un proces de selecție înfiorător în rundele preliminare. Examinările scrise și-au testat cunoștințele despre dezvoltarea tradițională a Pilsner Urquell și practicile de fabricare a berii care creează această bere distinctivă. Fiecare dintre concurenți a fost solicitat să aleagă o fotografie care să prezinte întruchiparea lui Pilsner Urquell și să scrie un eseu care să explice selecția lor.

Testul ulterior a fost să demonstreze capacitatea lor de a efectua în mod constant „Perfectă”. O astfel de artă necesită finețe, răbdare și o mână constantă. Tehnica diferă pentru turna și turnarea sticlelor, dar poate fi o sarcină dificilă. Concurenții au fost judecați cu privire la proiectul tehnicii, deoarece aceasta este cea mai mare provocare.

Foto de top: Pawel Wisniewski, Cebo Magutshwa și Lukas Svoboda

Decizia

În weekendul 28-29 octombrie 2006, trei judecători extrem de respectați - Vaclav Berka, a treia generație Senior Brewmaster de generație la Pizeòský Prazdroj din Cehia; Michael Jackson din Regatul Unit, autorul principal și autoritatea mondială în materie de bere și whisky; și Ryan Noel Johnson, Brewer Trade din Statele Unite ale Americii pentru Miller International Brands - ar examina prezentările acestor concurenți, ar realiza interviuri personale cu fiecare și ar face selecția finală pentru International Pilsner Urquell Master Bartender of the Year Award 2006.
Foto: judecătorul Vaclav Berka din Pizeòský Prazdroj

În această rundă finală, judecătorii l-ar identifica pe barmanul care a exemplificat cel mai mult pasiunea și dăruirea pe care Josef Groll a tradiționalizat-o ca Master Brewer din Mestansky Pivovar, bere fabricată și construită de Martin Stelzer în 1839, pe malurile râului Radbuza în ceea ce este acum Cehia La 5 octombrie 1842, Groll ar produce prima bere strălucitoare din lume, una care contrasta brusc cu berea întunecată și nebunească, care era o vedere comună în practicile europene de preparare a vremii. Pilsner-ul original al lui Josef Groll urma să devină cel mai influent design în următorii 150 de ani.
Foto: judecătorul Michael Jackson, Autoritatea Berii

Ceremonia de premiere

În stilul clasic al unei aventuri cu cravată neagră, prima International Pilsner Urquell Master Bartender of the Year Award 2006 lansat luni, 30 octombrie 2006 la Langworthy Lounge, la ultimul etaj al American Airlines Theatre din New York, New York, SUA.

Aerul era gros, cu așteptare, în timp ce vorbea Vaclav Berka. Judecătorii au prezentat un Cebo Magatuswa zâmbind, în general, cu râvnitul trofeu drept Pilsner Urquell Bartender al Anului 2006. Certificările de onoare au fost acordate lui Lukas Svoboda și Pawel Wisniewski. În timp ce aplauzele și urechile zburau prin cameră, camerele de filmare au sigilat momentul care va deveni o parte a istoriei Pilsner Urquell într-o arhivă de tradiție.

Foto, sus, dreapta: Master of Ceremonies, Pilsner Urquell, Nigel Chenery și judecătorul Ryan Johnson

The Perfect Pour pentru Pilsner Urquell

Dacă nu știți detaliile fine ale proiectului de versare, iată tehnica:

Folosind un pahar curat și răcoros, clătiți paharul cu apă rece pentru a vă asigura că berea va fi păstrată la 45 ° F / 7 ° C. Ținând paharul la un unghi de 45 °, poziționați robinetul „în șoaptă” în marginea interioară a paharului. Deschideți complet robinetul, lăsând berea să se strecoare de-a lungul peretelui cristalin. Asigurați-vă că berea este turnată într-o singură mișcare. Dacă turna este întreruptă, berea poate prezenta un „punct de chelie” prematur (bere plată) sau un caracter de spumă „conopidă” (absurditate).

Trebuie să îndreptați paharul imediat ce corpul auriu reflectorizant ajunge pe buza paharului. Apăsarea înapoi pe mânerul robinetului va activa crema. Vrei să creezi un cap perfect de 35 mm, măsurat de la margine la corp. Spuma trebuie să fie densă și umedă, crescând ușor deasupra marginii paharului. Bulele nu trebuie să fie vizibile. Robinetul trebuie să fie chiar deasupra suprafeței berii pentru a conduce spuma umedă sub uscat. Acest lucru va sigila suprafața, blocându-se în aroma floare și va crea un cap gros care va dura până la gura finală. Capul va arata ca albusurile de ou batute usor si vor lasa inele de dantela dupa fiecare gust. Pe măsură ce îl ridici pentru a-ți toast prietenii, vei observa claritatea aurie și scânteia caracteristică.

Toastul tradițional, „Na zdravi!”Simbolizează rădăcinile boemice din care izvorăște Pilsner Urquell și extinde dorințe de inimă pentru o sănătate bună celor onorați.

Noroc!