Rețetă de pește Kadai amestecată cu pește
Un kadai (sau karahi) este practic un wok indian, dar cu două mânere rotunde pe fiecare parte. Este un vas de gătit multifuncțional folosit pentru orice, de la prăjirea agită până la prăjirea condimentelor și chiar prăjirea profundă. Majoritatea fiecărei gospodării au cel puțin una, iar pentru un bucătar indian este absolut indispensabil.

Kadai Stir Fry Fish este mai mult o mâncare uscată cu foarte puțină „carne”. Este foarte diferit de un curry, dar la fel de delicios. Mai bine, resturile sunt perfecte pentru a doua zi un sandwich de înveliș.

Orice soi de pește proaspăt ferm va funcționa pentru acest fel de mâncare, cum ar fi snapper, cod, tilapia, roșu, somon, flounder, haddock, mahi mahi, talpă, călugăr ...


PEȘTE FRIED KADAI STIR (Pește prăjit cu wok cu legume)

ingrediente:

Filete de pește ferme de ½ lb (fără piele și fără os), tăiate în 1½ ”bucăți

Pentru pește:
¼ cană făină de orez
½ lingură de turmeric
½ lingură de ardei spumant afumat
1 linguriță pulbere măcinată de coriandru
sare și piper după gust

Pentru farfurie:
2 căței mari de usturoi, tocate mărunt
1 "bucată de ghimbir, decojită și tocată fin
3-4 chilii uscați roșii, după gust
1 ceapă mare, feliată subțire
1 ardei gras mediu (roșu sau verde), zaruri mari
1 cană de porumb pentru copii
1 lingurita turmeric (haldi)
2 tsp garam masala
1 lingură pulbere de chimen măcinat
½ lingură pulbere măcinată de coriandru
½ linguriță de chili roșu, după gust
sare și piper, după gust
ulei (vegetal sau canola), după cum este necesar
suc de ½ un tei
6-8 arpagic (usturoiul, ceapa sau arpagiculul de lămâie funcționează bine), tăiat în bucăți de mărime de 1 ”sau baston
frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură

METODĂ:

Într-un bol de amestecare, combinați făina de orez cu condimentele (curcuma, pudra de coriandru măcinată, sare și piper). Amestecați bine și adăugați bucățile de pește, trageți ușor pentru a înveli uniform peștii în făină și mirodenii. Lăsați la marinat 15-20 de minute înainte de utilizare.

Într-o tigaie wok sau mare, la foc mediu, adăugați aproximativ o lingură sau cam de ulei și începeți să rumeniți bucățile de pește pe toate părțile. Acest lucru se poate face în loturi, deci nu aglomerați tigaia. Peștele trebuie să fie maroniu auriu și crocant la exterior, dar încă umed și fraged la interior. Apoi, scurgeți bine pe șervețele de hârtie absorbante și puneți deoparte până la nevoie.

În același wok sau tigaie, adăugați încă o lingură de ulei, dacă este nevoie. Când este cald, adăugați ceapa. Se amestecă prăjit până se rumenesc ușor și apoi se adaugă chili roșii uscați, ghimbir și usturoi. Se amestecă prăjit câteva minute și apoi se adaugă condimentele (turmeric, garam masala, pulbere de chimen măcinată, pulbere de coriandru măcinată, pudră de chili roșu, sare și piper). Amestecați prăjiți doar un minut și apoi adăugați ardeiul gras verde și porumbul pentru copii. Se amestecă prăjit pentru încă 2-3 minute, legumele ar trebui să mai aibă un pic de crunch la ele - nu le supraîncărcați. Acum adăugați cu atenție bucățile de pește și arpagicul. Trageți ușor pentru a combina toate ingredientele. La final, garnisiți cu suc de lămâie proaspăt stors și frunze de cilantro tocate. Serviți cu orez Basmati parfumat și chapatis fierbinte sau rotis.


VARIATII:

Nu ezitați să adăugați combinația preferată de legume precum morcovi, mazăre, dovlecei, ciuperci, roșii cherry sau struguri, mazăre de zăpadă, mazăre de zahăr, dovlecel ...


Kadai Fish Fry fotografie KadaiStir-Fryfish.jpg

BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările site-ului Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.

Instrucțiuni Video,: Butter chicken / Pui in stil indian (CC Eng Sub) | JamilaCuisine (Septembrie 2020).