Reteta de vita Kung Pao

• Aprilie 25, 2024

Carnea de vită Kung Pao este un fel de mâncare popular chinezesc făcut cu felii fragede de carne de vită, alune și ardei iute aruncate într-un delicios sos picant.

2 lbs. carne de vită slabă (filet, friptură flanc sau ribeye)
1 ceapă albă mică
Bucată de ¼ inch bucăți proaspăt
15 ardei iute thailandezi întregi
2/3 cană alune prăjite uscate
ulei de arahide pentru prajire

sosul:
¼ lingură sare de usturoi
1 lingurita sos de soia
1 albus de ou
1 linguriță amidon de porumb
½ linguriță ulei de arahide

Sos:
1/3 cană sos de soia
1/3 cană oțet de orez condimentat
2 linguri de zahăr
2 lingurițe de amidon de porumb

1. Îndepărtați cât mai multă grăsime din carne de vită și apoi feliați-o în bucăți subțiri de 1 inch la 1½ inch și așezați-le într-un bol pentru a fi marinate.


2. După ce carnea este tăiată, adăugați marinata în pași. Mai întâi adăugați sarea de usturoi și sosul de soia și amestecați-le bine. Apoi adăugați albusul de ou amestecând cu grijă, astfel încât să nu devină spumoase. Apoi adăugați amidonul de porumb și amestecați-l pentru a acoperi fiecare bucată de vită. Și în final adăugați uleiul de arahide și amestecați-l. Apoi lăsați carnea să marineze la temperatura camerei timp de 30 de minute.


3. Îndepărtați pielea din ceapă și apoi tăiați-o în bucăți de 1 inch și puneți-o deoparte.


4. Îndepărtați pielea de ghimbir și tocați-o și puneți-o deoparte.


5. Într-o cană mare amestecați toate ingredientele pentru sos, asigurându-vă că amidonul se dizolvă complet și apoi puneți-l deoparte.


6. După ce carnea de vită este marinată, adăugați aproximativ 2 până la 3 centimetri de ulei de arahide pe fundul unui wok și încălziți-l pe mediu.


7. Când uleiul este fierbinte, adăugați carnea de vită și lăsați-o să fiarbă doar 40 de secunde sau până când este tocată. Acest procedeu de preparare a cărnii înainte de a-l adăuga la o prăjitură se numește „catifelare”, care face carnea fragedă și mătăsoasă în vasul final.


8. După ce carnea este gătită, scoateți-o cu o lingură în formă de fanteală, scurând-o bine și așezați-o pe o farfurie și puneți-o deoparte.


9. Apoi, scoateți tot uleiul de arahide din wok, cu excepția unei linguri. Încălziți această lingură la mare. Uleiul eliminat poate fi salvat și reutilizat într-o altă rețetă.


10. Când uleiul este fierbinte, adăugați ghimbirul și ardeii iute și amestecați-le prăjiți timp de 20 de secunde sau până când sunt parfumate.


11. Apoi adăugați ceapa și amestecați totul prăjiți timp de 1 minut.


12. Apoi se adaugă carnea de vită și alunele și se amestecă prăjit pentru încă 30 de secunde.


13. Apoi adăugați sosul și amestecați până devine gros și înveliți carnea de vită. Apoi scoateți-l de pe foc și serviți. Acesta este cel mai bine servit peste orez alb aburit și face 3 - 4 porții de vită kung pao.

Instrucțiuni Video,: Retete Wu Xing: Pui Gong-Bao (Aprilie 2024).