Reteta La Brioche des Rois

• Aprilie 25, 2024

Les boulangerie franceză (brutării) începe să-și expună delicioasele prăjituri Epifanie și pâinea la mijlocul lunii decembrie. Sărbătoarea este observată în jurul datei de 6 ianuarie și comemorează ceea ce se crede că este călătoria pe care oamenii înțelepți au făcut-o să viziteze Pruncul Iisus la scurt timp după nașterea sa. Fête des Rois este o sărbătoare veselă și este tradițional să servești La Galette des Rois (Tortul Regelui) pentru desert. Cu toate acestea, în unele zone din Franța, acestea servesc și un Brioche des Rois, care constă în aluat de brioșă cu buturiu făcut în formă de coroană; poate conține fructe și nuci sau poate fi lăsat simplu. La fel ca La Galette des Rois, o boabă de fava uscată sau un feve, care este o figurină mică din ceramică, este introdusă în Brioche, iar norocul destinatar devine rege (sau regină) pentru o zi și este obligat să aducă un Brioche des Rois la sărbătoare anul următor.

Aluatul pentru următoarele La Brioche des Rois se realizează ușor și rapid în mașina automată de pâine, dar produsul finit este la fel de măgar și delicios ca omologul său consumator de timp. Am ales să adăugăm cireșe glacé roșii și verzi, dar puteți adăuga amestec de prăjituri de fructe sau îl puteți lăsa simplu și îl puteți servi ca rulouri pentru cină, mai degrabă decât ca pâine pentru desert. Dacă alegeți să adăugați cireșele, veți dori, de asemenea, să stropiți cu zahăr grosier și periați cu o glazură ușoară după scoaterea din cuptor.

24 de porții

Aluat:
4 ouă
1/2 cană apă caldă
3 1/2 linguri lapte praf
3 1/2 cani faina
3/4 cana plus 2 linguri unt
1 linguriță sare
2 linguri drojdie
1 cană de vișine glaciare, de preferință atât roșu cât și verde

topping:
1 gălbenuș de ou, bătut

Zahar gros de copt
Cireșe roșii și verzi

Glazură:
1 cană zahăr pudră
1 lingura de unt moale
1 - 2 linguri de lapte

1. Puneți toate ingredientele de aluat, cu excepția cireșelor în mașina de pâine în ordinea listată.
2. Setați mașina la aluat și porniți. Verificați după 5 minute pentru a vă asigura că ingredientele se amestecă corect și ingredientele au format o bilă moale de aluat. Dacă bila este prea moale, adăugați făină suplimentară; dacă mingea este prea rigidă, adăugați puțin mai multă apă și începeți ciclul.
3. După ce ciclul a durat 30 de minute, adăugați cireșele.
4. După ce ciclul s-a terminat, transferați aluatul pe o cârpă de patiserie ușor inflorită sau pe altă suprafață.
5. Împărțiți aluatul în 12 bucăți, rulați fiecare într-o bilă și puneți-o într-o matriță cu inel de 12 ”bine unsă (sau înlocuiți o tigaie cu tub sau o tigaie Bundt).
6. Folosiți degetele pentru a fixa vârfurile fiecăruia într-un punct.
7. Se lasă să se ridice într-un loc cald, 30-45 de minute, sau până când este foarte ușoară.
8. Ungeți brioșa cu gălbenușul de ou și presărați cu zahăr grosier.
9. Se coace la 400 ° timp de 30-35 minute sau până se rumenesc.
10. Decorați cu vișinele roșii și verzi suplimentare și ungeți-le cu glazură.
11. Glazură: Amestecă ingredientele până la neted.

Suma pe servire:
Calorii 184 Calorii din grăsimi 68
Procent Calorii totale Din: Grasimi 37% Proteine ​​8% Carb. 56%

Cantitatea de nutrienți pe porție
Grasimi totale 8 g
Grăsimi saturate 4 g
Colesterol 61 mg
Sodiu 178 mg
Carbohidrat total 26 g
Fibră dietetică 0 g
Zahar 0 g
Proteine ​​4 g

Vitamina A 7% Vitamina C 1% Calciu 0% Fier 2%

Instrucțiuni Video,: Brioche des rois (Aprilie 2024).