Rulouri de primăvară
Rulouri de primăvară (Poh Pia Gôong Mang-gon)
(variație folosiți pui sau carne de porc)

Face 12 role

ingrediente

Pentru umplerea homarului:
1 kilogram de carne de homar
1 lingura maioneza
1 lingură pastă de tamarind
2 chiles Dragon Dragon, tocate fin
1 lingurita sos de peste (nam pla)
* opțional - 2 frunze de tei de rafinat Kaffir

Pentru roluri:
12 ambalaje de hârtie de orez
4-5 cani de canola proaspata sau ulei vegetal

Pentru sosul de scufundare:
1/4 cană oțet de orez
2 linguri nam pla (sos de pește)
2 căței de usturoi
1/3 cană pastă de tamarind
2 chiles Dragon Dragon
2 linguri datează zahăr de palmier
1/2 cană ulei de canola

Pentru garnitură:
12 frunze salata Boston sau Bibb, suficient de mare pentru a înfășura rola de primăvară
Crengute de cilantro
Frunze proaspete de mentă
Frunze proaspete de busuioc thailandez
Taitei cu sarmale gătite, aruncate cu solzi feliați

Metodă:
Scoateți toate scoicile din carnea de homar. Îndoiți în mayo, tei de kaffir dacă folosiți, pasta de tamarind, chile tocate și sos de pește.

Configurați linia de asamblare:
Placă de plăcintă sau altă placă superficială (9 "diametru sau mai mare umplută cu apă foarte fierbinte, reumpleți pe măsură ce se răcește)
Bol de amestec de carne de homar
Pachet de ambalaje de hârtie rotundă de 8 "
Suprafață de lucru, cum ar fi tabla de tăiere din plastic

Pentru a face rulourile:

Înmuiați ușor și „masați” un înveliș de hârtie de orez în apa fierbinte pentru a se înmuia. Scoateți și așezați pe suprafața de lucru. Neteziți pentru a forma un cerc plat. Așezați o lingură înfășurată de umplutură în centru pe a treia de jos, pliați în fiecare parte în mod simplu, pliați pe a treia inferioară peste umplutură. Acum rulați bine și strâns rolați hârtia de orez.

Pregătirea sosului de înmuiere:
Puneți toate ingredientele într-un procesor alimentar, cu excepția uleiului și a pulsului până la neted. Apoi, picurați uleiul treptat în procesorul alimentar, în timp ce procesorul alimentar funcționează - se va emulsiona ca un pansament. Gustă și ajustează pentru a echilibra gustul. Adăugați mai mult zahăr sau tamarind, dacă este nevoie.

Rulouri adânci:
Încălziți uleiul într-o tigaie wok sau o adâncime mică până la 375 grade F. Picăți 2 sau 3 rulouri la un moment dat în uleiul încins și întoarceți-le cu grijă pe toate părțile în mod uniform. Îndepărtați cu brioșă de sârmă și scurgeți rulourile pe prosoape de hârtie.

Puneți o ruladă prăjită crocantă într-o frunză de salată, adăugați o crenguta de cilantro, frunze de busuioc și câteva frunze de mentă, și aproximativ o lingură de tăițe cu somene fierte, trageți în capetele salatei, rolați frunza, înmuiați în sos . Repetați scufundarea cu fiecare mușcătură.

TRATAMENT DE GUST ÎNTREBAT!

Bucurați-vă!





Instrucțiuni Video,: RULOURI DE PRIMAVARA-PUI SI CREVETI (Martie 2024).