Reteta de vinete Maharashtrian si cartofi cu curry

• Aprilie 25, 2024

Vinetele indiene pentru bebeluși sunt legume mici, rotunde / ovale, de culoare purpuriu închis. Dar, indiferent de aspectul lor în miniatură, aceste vinete sunt, de asemenea, destul de gustoase! Această varietate de vinete asiatice are aproximativ dimensiunea unei mingi de golf și are o textură mai dură decât omologii săi.

Aceste vinete sunt o sursă minunată de fibre dietetice, potasiu, vitamina C și vitamina K. De asemenea, conțin numeroși antioxidanți, care neutralizează radicalii liberi din organism și protejează celulele de deteriorare.

Vinetele mele Maharashtrian și cartofii Curry sunt o combinație delicioasă de vinete, cartofi, condimente calde și aromate minunate. Puteți găsi aceste vinete minunate pentru copii în majoritatea magazinului indian și foarte ușor în orice magazin din Asia.

Din nou, nu mă deranjează să-mi cojesc cartofii - ci doar să le dau un scrub bun ☺.


MAJARASHTRIAN BEBY EGGPLANT & PATATE CURRY (Vangi Batatachi Bhaji)

ingrediente:

6-8 vinete indiene pentru copii
1 cartof mare, tăiat în pană sau scânduri
1 ceapa mare, tocata marunt
2-3 căței mari de usturoi, tocate aproximativ
1 "bucată de ghimbir, decojită și tocată aproximativ
2-3 mici chilii thailandezi verzi, după gust
½ cană nucă de nucă de cocos
2 linguri de alune prăjite nesalț, ușor prăjite
sare și piper, după gust
suc de ½ lamaie
½ lingură de turmeric (haldi)
½ linguriță de chili roșu, după gust
1 linguriță pulbere măcinată de coriandru
1 tsp kala sau goda masala (puteți folosi garam masala)
1 lingură de semințe de muștar negru
½ lingură semințe de chimen
3-4 chili roșii uscați
6-8 frunze proaspete de curry
vârf de asafetida (balamală)
2-3 linguri de ulei (nucă de cocos, legumă sau canola)
frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură

METODĂ:

Tăiați și pregătiți vinetele chiar înainte de utilizare, tăiați-le parțial în jumătăți / sferturi (în funcție de mărimea lor) și puneți-le deoparte până la nevoie. De asemenea, tăiați cartofii chiar înainte de utilizare și păstrați-i într-un bol cu ​​apă rece pentru a preveni brunificarea / oxidarea.

Folosind un blender sau un procesor alimentar, combinați ceapa împreună cu usturoiul, ghimbirul, chiliesele verzi, nuca de cocos, alunele, sucul de lămâie, sarea și piperul. Grind totul împreună într-un piure neted / pastă groasă adăugând puțină apă, după cum este necesar. Puneți deoparte până la nevoie.

Într-o tigaie mare adâncă sau wok la foc mediu, adăugați 2 linguri de ulei. Când este fierbinte, adăugați condimentele (turmeric, pudră de chili roșie, pulbere de coriandru măcinată, kala masala). Lăsați să gătească aproximativ un minut sau două. Apoi, creșteți căldura până la medie și adăugați cartofii. Lăsați să gătească câteva minute și apoi adăugați vinetele pentru bebeluși. Amestecați timp de câteva minute până când vinetele devin ușor moi. Acum se adaugă în ceapa / piureul de nucă de cocos și se amestecă bine pentru a se combina. Apoi reduceți focul la scăzut, acoperiți și lăsați să gătească aproximativ 5-8 minute sau până când vinetele sunt moi și cartofii fragede. Nu exagerați! Acest fel de mâncare are în mod tradițional un sos gros sau o boabă, dar nu ezitați să adăugați apă, după cum este necesar, până când atingeți consistența preferată. Transferați într-un fel de mâncare destul de servit. În cele din urmă, garnisiți cu frunzele cilantro proaspăt tocate, serviți cu chapatis proaspăt și orez Basmati parfumat.


VARIATII:

Acest curry de bază în stil maharashtrian poate fi realizat în esență cu orice legume la alegere sau combinație de legume. Încercați-l cu cartofi dulci, pătrunjel, conopidă, ciuperci, mazăre verde, morcovi, dovleac, dovlecel, porumb pentru copii ...



BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările site-ului Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.