Curry de pui Massaman

• Aprilie 20, 2024

Massaman Curry este un favorit al multor occidentali și se pot folosi diverse carne sau păsări, deși carnea de vită este probabil cea mai comună proteină folosită. Dacă vă grăbiți, puteți utiliza cu ușurință pastele de curry Massaman preparate într-un cositor sau cadă, cum ar fi Mae Ploy sau Mae Sri Brands. Totuși, crearea propriei paste de curry Massaman și păstrarea unei cantități într-un borcan de sticlă pentru o utilizare ușoară este o metodă preferată.

Dacă folosiți pasta de curry Massaman deja pregătită, vă sugerez să măriți aroma adăugând unele dintre ingrediente proaspete.

Curry de pui Massaman (Gaeng Massaman Gai)

1 lb. pui, tăiat dezosat, fără piele, în bucăți de mărimea mușcăturii
3 cani de lapte de nuca de cocos
3 tbl de alune, uscate prăjite în tigaie, tocate
6 cepe tocate, dar întregi, mici
6 cartofi mici, decojiți și fiertați parțial
2 frunze de dafin
6 păstăi de cardamom verde prăjit
1 bucată de coajă de scorțișoară prăjită
2 tbl data zahăr de palmier
2 tbl suc de tamarind
2 tbl suc de lime
Pasta de curry 1-3 tbl Massaman
1 tbl usturoi feliat

Deschideți o cutie mare de lapte de nucă de cocos. Ar trebui să sfârșiți cu 1 cană smântână groasă și 2 cani lapte subțire de nucă de cocos. Unele lapte de nucă de cocos este pasteurizat și nu se va separa. Cumpăr conservele marcate cu crema de nucă de cocos (Savoy Brand) atunci când vreau să pot separa laptele gros de cocos și subțire. În Thailanda, mulți bucătari își fac propriul lapte de nucă de cocos, dar acest lucru este rar în Occident.

Se toarnă laptele subțire de nucă de nucă de cocos într-o cratiță mică, se adaugă puiul, se aduce la foc mic și se adaugă puiul. Se mai fierbe până când puiul nu mai este roz.

Puneți smântâna groasă de nucă de nucă de cocos într-un wok și aduceți la fierbere, adăugați pasta de curry Massaman și „amestecați prăjitul” până când este parfumată și începe să se separe. Acest proces dezvoltă aroma pastei de curry.

Uleiul de nucă de cocos se va separa și poate fi degresat cu grijă cu o lingură pentru a face curry-ul mai puțin gras. Adăugați puiul gătit în lapte subțire de nucă de cocos în wok-ul pastei de curry și încorporați-i blând.

Adăugați alunele. gustă și ajustează aroma până când echilibrul fierbinte, dulce, sărat, acru sunt în echilibru cu gustul tău.


Adăugați cartofii și fierbeți până se fierb.

Puteți folosi cartofi dulci în această rețetă, dar familia mea preferă cartofii Golden Yukon, deoarece își mențin forma mai bine.

Serviți pe un pat de orez cu aburi Thai Hom Mali Jasmine sau dublați cantitatea de cartofi și serviți-l singur.

Condimentele precum Atjat (castraveți murați) sau o salată mixtă ușor de verdețuri pentru bebeluși este o farfurie frumoasă.

Oferiți boluri de chiles feliate în sos de pește (Phrik Nam Pla), chiles în oțet (phrik nam som sau phrik dong), chile pudră (phrik phom), zahăr și adesea MSG pentru mese pentru a ajusta gustul așa cum vor.

Instrucțiuni Video,: Beef Rendang - Spicy "Dry" Curry Beef - Food Wishes (Aprilie 2024).