Reteta de ciorba Mulligatawny

• Aprilie 20, 2024

Supa Mulligatawny este un favorit anglo-indian. Este în esență o supă delicioasă și picantă de pui indian. Cuvântul „Mulligatawny” provine de la cuvântul tamil Milagutanni: „Milagu” care înseamnă piper și „tanni”, care înseamnă apă. Deci, traducerea literală este apă de piper. Există o mulțime de variante la această rețetă, dar această versiune vegetariană este preferata mea personală.


MULLIGATAWNY SOUP: versiune vegetariana

ingrediente:

1 ceapa medie, tocata marunt
2 căței de usturoi, tocate mărunt
1 bucată de ghimbir, decojită și tocată fin
1 roșie mare, tăiată cubulețe
2-3 pui verzi mici thailandezi, feliați pe jumătate pe lungime
2 lingurițe mari de tamarind
1 lingură de coriandru măcinat
1 lingură de chimen măcinat
Pulbere de chili roșu cu ½ linguriță
1 linguriță semințe de pădure măcinate (methi)
1 lingură de piper negru proaspăt măcinat
1 frunză de dafin
1 lingură de sare (după gust)
1 lingură de semințe de muștar negru
1 lingură semințe de chimen
½ lingură de turmeric
¼ tsp asafetida (balamală)
3-4 căni de legume (sau apă)
2-3 linguri de ulei (vegetal sau canola)
frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură

METODĂ:

Într-un vas mare sau o supă, adăugați 2 linguri de ulei și transpirați ușor ceapa, ghimbirul și usturoiul. Când ceapa a devenit translucidă, adăugați condimentele (sare, piper negru, turmeric, chimen măcinat, coriandru măcinat, pudră de chili roșu și frunza de dafin). Se amestecă și se gătește 1-2 minute până se parfumează și se adaugă rezervele de legume (sau apă). Amestecați ușor și adăugați pasta de tamarind și roșiile. Amestecați bine pentru a combina toate ingredientele. Se acoperă și se fierbe ușor timp de 8-10 minute.

Într-o tigaie mică, la un nivel mediu ridicat, se adaugă 1 lingură de ulei. Când este fierbinte, adăugați cu atenție semințele de muștar negru. Când au încetat stropirea, adăugați semințele de chimen, chili verzi și asafetida. După 30 de secunde, scoateți de pe foc și turnați acest amestec peste supă. Garnisiți cu frunze de cilantro proaspăt tocat și serviți fierbinte.


VARIAȚIE:

Pentru a face o versiune non-vegetariană a acestei ciorbe, adăugați aproximativ o cană sau ceva de bucăți de pui gătite mărunțite la baza supei. De asemenea, puteți face supa folosind un stoc de pui de bună calitate.

Instrucțiuni Video,: Learn How to Tomato Coconut Sorba Soup (Ayurvedic Recipe) by Elaine Dodson (Aprilie 2024).