Reteta Pav Bhaji

• Aprilie 25, 2024

Ori de câte ori văd sau aud ceva despre mâncarea stradală din Mumbai (Bombay), mă gândesc imediat la deliciosul Pav Bhaji. Acest delicios fel de mâncare vegetariană este format din rulouri de pâine moale indian („pav” în Marathi), care sunt ușor prăjite și mâncate cu o gustoasă legume mixtă cunoscută pur și simplu sub numele de „bhaji” în limba maternă a maratului. Pav Bhaji este mâncarea perfectă pentru a fi mâncat în orice moment al zilei - într-adevăr, adevăratul Mumbai-ites se va bucura de pav bhaji pentru micul dejun, prânz, cină, ora ceaiului sau chiar ca o gustare la miezul nopții.

Există nenumărate variante la această rețetă și cele mai multe dintre ele pot fi atribuite legumelor specifice utilizate la prepararea acestui fel de mâncare care va afecta gustul final al felului de mâncare. Deci, în general, în India, oamenii vor folosi combinația lor preferată de legume sau vor folosi orice legume se întâmplă să aibă la îndemână. Simțiți-vă liber să utilizați legume de sezon locale sau pur și simplu adăugați legumele preferate ale familiei.

Acum, pentru a face pav bhaji tradiționale autentice, veți avea nevoie de pav bhaji masala - care poate fi găsit cu ușurință în orice magazin alimentar sau piață indian. Personal, îmi place brandul Everest pav bhaji masala, dar MTR, MDH sau orice alt brand va funcționa la fel de bine. În acest caz, înlocuirea garam masala nu se va întâmpla!

Îmi place, de asemenea, să-mi fac propriile rulouri de pâine sau indian pentru acest fel de mâncare. Iată rețeta mea de pav: Rețeta Ladi Pav

Dar simțiți-vă liber să cumpărați rulouri de panificație cumpărate de la magazin, dacă preferați, acestea sunt un economisitor de timp imens și scurtă.


PAV BHAJI (Mash Vegetable Mixed)

ingrediente:

1 conopidă mică, tăiată în flori (aproximativ 4 căni)
2 cartofi mari, decojiți și cubulați
1 morcov mediu, decojit și tăiat cuburi
½ cană fasole verde, tăiată în bucăți lungi de 1 ”
1 ceapa medie, taiata marunt
2 căței mari de usturoi, tocate mărunt
1 "bucată de ghimbir, decojită și mărunțită fin
1-2 pui mici tailandez verzi, fantați pe jumătate pe lungime (după gust)
¼ lingură de ardei spumant afumat
½ lingură de turmeric (haldi)
1 lingură de pudră de chili roșu, după gust
1 tbsp ridicând pav bhaji masala, după gust
sare și piper, după gust
1 ardei gras, fin tăiat cubulete
½ cană de mazăre verde (congelate sunt în regulă)
2 roșii mari, purificate
2 linguriți ulei (vegetal sau canola)
cilantro proaspăt tocat pentru garnitură

Garnituri opționale: sev subțire fină, ceapă roșie tăiată fin, roșii tocate fin și pene de lămâie

unt la nevoie, pentru pav (rulouri de pâine indiană)

METODĂ:

Se fierbe la presiune sau se gătește conopida împreună cu cartofii, morcovul și fasolea verde până când sunt fragede. Se scurge bine și se folosește un masher de cartofi (sau spatele unei linguri de lemn) - se amestecă ușor legumele până obțineți consistența dorită. Personal, nu-mi plac legumele mele complet și complet pirate - dar aceasta este doar o preferință personală. Puneți deoparte până la nevoie.

Într-o tigaie adâncă mare sau kadai (wok) la foc mediu, adăugați uleiul. Când este fierbinte, adăugați ceapa și săriți până când sunt translucide. Apoi, se adaugă usturoiul cu ghimbirul și chiliesele verzi - se toarnă încă un minut și se adaugă în condimente (paprika, turmeric, pudră de chili roșu, pav bhaji masala, sare și piper). Lasă condimentele să gătească câteva minute și apoi adaugă în ardeiul gras. Lasa ardeiul gras sa se caleste cateva minute si apoi adauga in mazarea verde impreuna cu bezeaua de legume mixta. Se amestecă bine pentru a se combina și apoi se adaugă roșiile curățate, se toacă din nou legumele, dacă se dorește. Apoi reduceți focul la scăzut, acoperiți și lăsați să gătească timp de 10-15 minute până când toate aromele s-au combinat. Garnisește bhaji cu frunze de cilantro și garnituri opționale. Ungeți ușor pavul și prăjiți pe o tava (grătarul plat deasupra) până se rumenesc ușor, serviți împreună cu bhaji și bucurați-vă!



BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările pentru site-ul Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.

Instrucțiuni Video,: Crispy Onion Pakora | Quick and Easy Onion Snacks | Grandpa Kitchen (Aprilie 2024).