Peacemaker - Rețetă sandwich de pâine Oyster

• Aprilie 24, 2024

Rețeta și conținutul de pe această pagină au fost redactate de un fost redactor al coloanei Cajun-Creole. Editorul actual nu a validat acest conținut.

Legenda spune că în secolul al XIX-lea, un soț din New Orleans, care a petrecut noaptea în saloanele din Cartierul Francez, a adus acest sandwich de stridii la soția sa ca mediatrice sau făcător de pace.

Acest tip de sandviș este cunoscut și ca „băiat sărac” în New Orleans, iar în alte părți ale Statelor Unite se numește hoagie, erou, râșniță sau sub.

Citiți această rețetă de sandwich cu pâine de stridie înainte de a începe pregătirea - puteți utiliza partea moale a pâinii pe care o îndepărtați pentru a face firimiturile proaspete de pâine!

Peacemaker - Rețetă sandwich de pâine Oyster

1 pică stridii mărunțite de dimensiuni medii sau aproximativ 12 stridii
1/3 linguriță de cayenne
1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat
2 oua
1/2 cană lapte evaporat
1/8 lingurita sare
1 cană făină de porumb (puteți înlocui făina cu toate scopurile)
1 1/2 cană firimituri moi de pâine franceză (fă-le proaspete, în blenderul tău)
1 pâine franceză (puteți înlocui pâinea italiană)
4 linguri unt, topit
ulei vegetal pentru prăjire profundă
1/2 cană sos de tartru (vezi rețeta aferentă la dreapta)
1 1/4 cană de salată mărunțită fin
1 roșie mare, felii subțiri

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade f.

Ungeți stridiile cu prosoape de hârtie și condimentați pe ambele părți cu cayenne și piper negru.

Într-un bol adânc, bateți ouăle pe o spumă cu un bici turbo sau cu biciul de sârmă; se adaugă laptele evaporat și sarea și se amestecă bine.

Întindeți făina și firimiturile de pâine pe farfurii separate. Se rostogolesc stridii, pe rând, mai întâi în făină, apoi în amestecul de ouă și apoi în firimiturile de pâine. Refrigerați stridiile acoperite până când sunt gata de prăjit.

Feliați pâinea orizontal în jumătate. Scoateți partea moale a pâinii, astfel încât să aveți două forme de crustă asemănătoare cu barca. Folosind o perie de patiserie, întindeți untul topit pe interiorul crustelor. Puneți crustele pe o foaie de copt și coaceți aproximativ 15 minute, până când sunt crocante și ușor rumenite.

Între timp, turnați ulei vegetal într-o prăjitoare adâncă la o adâncime de aproximativ 3 "și încălziți până când ajunge la 375 de grade f. Prăjiți adânc stridiile, 6 la rând, timp de aproximativ 3 minute, întorcând o dată la jumătate, până la acoperire este crocant și ușor rumenit. Scurgeți pe hârtie maro sau prosoape de hârtie.

Asamblați sandvișul cu pâine de stridie: răspândiți sosul tartru în ambele jumătăți ale pâinii prăjite. Întindeți salata pe jumătatea de jos a pâinii, adăugați roșiile și apoi stridiile prăjite. Puneți jumătatea superioară a pâinii peste stridii, tăiați-o în 4 bucăți și serviți imediat.