Reteta de tort cu ciocolata cu zmeura

• Aprilie 25, 2024

Cel mai popular desert din meniul meu de catering este un tort de ciocolată de casă dens, înmuiat în sirop de ciocolată, umplut cu budincă de ciocolată și completat cu ganache de ciocolată cremoasă. Există mai multe variante ale acestui tort și următoarele Zmeură Cake Decadence Tort este un desert showstopper care este perfect pentru servirea de Ziua Îndrăgostiților și în alte ocazii speciale. Deși poate părea și sunet complicat, fiecare componentă este simplu de realizat; Am făcut odată 100 din aceste prăjituri pentru o primire mare de nuntă. Gătirea și asamblarea efectivă a celor 100 de prăjituri a durat mai puțin de o săptămână și am constatat că nu numai că prăjiturile pot fi asamblate și congelate săptămâni înainte, dar, odată dezghețate, prăjiturile sunt de fapt mai umede și mai bune decât cele asamblate și servite la fel zi. Presupun că majoritatea dintre voi nu veți face 100 din aceste prăjituri, dar cu siguranță o puteți face pe a voastră, ceea ce vă va elibera în ziua în care intenționați să o serviți și nu va lăsa decât o simplă decorare simplă (frișcă și zmeură proaspătă ) in ultimul minut.

Nu fiți tentat să înlocuiți un amestec de tort pentru tortul de ciocolată de bază. Prăjiturile din amestecul de prăjituri sunt foarte convenabile și chiar destul de bune, dar prăjiturile finite sunt prea ușoare și nu sunt suficient de dense pentru a rezista la lichior, budincă și ganache; veți ajunge cu o mizerie plină de viață, care nu va fi un showstopper, dar va fi un dezastru complet. Tortul de casă merită. Puteți varia aromele acestui tort: ​​utilizați Grand Marnier sau Triple sec în loc de lichior de zmeură și marmeladă de portocale sau folosiți lichior de căpșuni și gem de căpșuni. Lichiorul de cireșe și gemul de vișine sunt de asemenea bune (în special pentru Ziua Președintelui). Pentru ciocolată simplă, folosiți lichior de ciocolată sau sirop de ciocolată și omiteți dulceața. Orice modalitate în care decideți să o faceți, veți primi nu numai rave, ci și solicitări pentru rețetă.

16 porții

1 Tort de ciocolată de bază, copt într-o tigaie cu 10 "springform" și răcit bine

1/3 cană lichior de zmeură sau sirop de cafea aromatizat cu zmeură
3/4 cana gem de zmeura
1 1/2 cani budinca de ciocolata (instant este bine)

ganache:
1 1/2 cani ciocolata semi-dulce, tocate (sau folosiți chipsuri de ciocolată)
1 cană frișcă
2 linguri sirop ușor de porumb

2 căni frișcă îndulcită, pentru garnitură
16 zmeură, pentru garnitură
Frunze de menta

1. Împărțiți tortul răcit pe lung, făcând două straturi.
2. Se aruncă lichiorul de zmeură sau siropul pe partea tăiată a fiecărui strat și cu ajutorul unei linguri, se întinde uniform.
3. Puneți partea de jos a tortului pe un platou de servire și întindeți cu gemul, apoi cu budinca de ciocolată.
4. Topiți cu stratul rămas de tort, tăiați partea în jos.
5. Cu partea plată a unui cuțit de unt, ocoliți tortul și îndepărtați orice budincă care s-a scurs.
6. Turnați ganache (care a fost răcit la temperatura camerei) încet peste partea superioară a tortului, întinzându-se cu atenție pe margini și pe părțile laterale.
7. La frigider până la răcire complet, de preferință 8 ore.
8. Pipe frisca in jurul laturilor tortului si deasupra inainte de servire.
9. Aranjați zmeura decorativ pe vârtejurile de frișcă.
10. Adăugați câteva frunze de mentă pentru culoare.
11. ganache: Puneți ciocolata și frisca într-un vas sigur cu microunde; cuptor cu microunde 3 minute și se lasă să stea 5 minute.
12. Adăugați siropul de porumb și bateți până când sunt netede și groase.

Suma pe servire
Calorii 503 Calorii din grăsimi 177
Procent Calorii totale Din: Grasimi 35% Proteine ​​4% Carb. 61%

Cantitatea de nutrienți pe porție
Grasimi totale 20 g
Grasimi saturate 12 g
Colesterol 63 mg
Sodiu 304 mg
Carbohidrat total 76 g
Fibră dietetică 1 g
Zahar 4 g
Proteine ​​5 g

Vitamina A 10% Vitamina C 1% Calciu 0% Fier 10%

Instrucțiuni Video,: Tort de ciocolata cu zmeura | JamilaCuisine (Aprilie 2024).