Reteta pentru Ras el Hanout

• Aprilie 25, 2024

Multe rețete marocane apelează la Ras el Hanout, ceea ce înseamnă „cap sau partea de sus a magazinului”. Ras el Hanout este un amestec de condimente și este făcut din cea mai bună combinație de mirodenii pe care un magazin poate să le ofere. Unele versiuni conțin până la 30 sau mai multe condimente. Deoarece condimentele sunt o parte integrantă a gătitului marocan, acestea sunt vândute în multe dintre magazine sau souk-uri așa cum sunt numite în Maroc. Dacă nu găsiți Ras el Hanout gata pregătit, următoarea este o versiune ușoară, dar foarte bună; conține doar 10 condimente destul de comune, care pot fi deja așezate pe rafturile dulapului. Ras el Hanout de casă se va păstra într-un recipient etanș timp de luni și poate fi folosit în multe feluri de mâncare marocane, cum ar fi tagine, salate și cuscus.

Condimentele întregi își păstrează aroma mult mai bine decât cele care sunt deja măcinate, așa că este o idee bună să le cumpărați întregi pentru a fi utilizate în această rețetă. Condimentele pot fi măcinate într-un mortar și un ciocan, dar este mult mai multă muncă și durează mai mult timp decât folosirea unei mașini de tocat condimente. Dacă este posibil, achiziționați o mașină de tocat cafea ieftină pentru a fi folosită numai pentru condimente; va economisi mult timp și va face mai ușor zeci de rețete.

Rapid și ușor Ras el Hanout

1 linguriță allspice
1 nucsoara intreaga
2 lingurițe boabe de piper negru
1 1/2 linguriță mazăre de lamă, sau macină
1 3 "băț de scorțișoară
2 lingurițe semințe de cardamom
20 fire de șofran spaniol
2 lingurițe de ghimbir măcinat
2 lingurite sare
1 linguriță turmeric măcinat

1. Puneți ciuperca, nucșoara, boabele de ardei, maza (dacă folosiți mazăre de lamă), bățul de scorțișoară și semințele de cardamom într-o tigaie antiaderentă la foc mediu-înalt și prăjite, amestecând constant, până când amestecul emite o aromă plăcută, de 3 până la 5 minute .
2. Se scoate de pe foc și se lasă să se răcească.


3. Folosind un mortar și un pișcot sau o mașină de tocat condimente, macinați condimentele într-o pulbere fină.


4. Se adaugă firele de șofran și se toacă.


5. Amestecați ghimbirul, sarea și turmericul (și maceratul dacă folosiți mazăre măcinată) și macinați-le cu celelalte condimente.


6. După măcinare, îndepărtați orice bucăți fibroase.


7. Transferați amestecul într-un recipient etanș.


8. Depozitați într-un loc rece sau întunecat sau la congelator.

Suma pe servire
Calorii 8 Calorii din grasime 2
Procentul total de calorii de la:
Grasimi 20% Proteine ​​11% Carb. 69%

Cantitatea de nutrienți pe porție
Grasimi totale 0 g
Grăsimi saturate 0 g
Colesterol 0 mg
Sodiu 234 mg
Carbohidrat total 1 g
Fibră dietetică 0 g
Zahar 0 g
Proteine ​​0 g

Vitamina A 0% Vitamina C 0% Calciu 0% Fier 2%

Instrucțiuni Video,: Ras Asfour de vita (Aprilie 2024).