Saison de Rose - Marnie Old vorbește bun simț de bere

• Aprilie 16, 2024

Atunci când un grup de oameni cu o singură minte se unesc pentru o cauză comună, rezultatele pot face o diferență uriașă în viața altor oameni. Saison de Rose, un Saison Ale roz, în stil belgian, creat pentru lansare în cursul lunii de sensibilizare a cancerului de sân, poate fi doar o bere ușoară, sesizabilă la 5% ABV, dar este sigur că are un wallop.

Proiectat de patru femei din zona Philadelphia - Erin Wallace, Marnie Old, Tara Nurin și Carolyn Smagalski - Saison de Rose este fabricată de compania Free Will Brewing din județul Bucks, Pennsylvania. Încasările obținute din bere se scurg în Rena Rowan Breast Center la Penn Medicine din Philadelphia, beneficiind rezidenții locali care sunt provocați de boala potențial mortală.

În conversația inițială cu David Wood, Erin Wallace a dorit să creeze o bere în colaborare cu femei care au avut o prezență puternică în scena regională a berii. Întrucât această bere ar avea un impact asupra vieții multor femei, a simțit sigur că doamnele de pe lista ei scurtă se vor strânge în jurul ... și să se adune! Unul dintre jucătorii noștri este echipa Marnie Old. Tune pentru a afla ce spune despre implicarea ei în proiect:

Î. Spune-ne puțin despre tine. Ce faci și care este rolul tău în lumea berii?

A. Sunt un somelier și autor al vinului, cel mai recent al cărții digitale premiate Vin simplificat. Am o coloană ireverentă de vin în Philadelphia Daily News numită Buzz ieftin, în fiecare joi alături de Joe Sixpack. Vinul este comerțul meu principal, dar vinul și berea sunt mult mai asemănătoare decât sunt diferite și scriu și predau despre bere alături de vin. În universul berii, sunt cel mai cunoscut pentru că am fost co-autor El a spus Beer, She Said Wine cu guru-ul de bere Sam Calagione, de Dogfish Head, o dezbatere în limbă pe care se bea cel mai bine pereche cu mâncare și ca fondator al lui Philly Bierfest, un eveniment anual din februarie la Societatea Germană din PA, care sărbătorește moștenirea berii din Pennsylvania din Pennsylvania.

Î. Crearea acestei beri a fost un efort de colaborare. Cu atât de multe stiluri diferite de bere pe piața berii artizanale, cum ai decis ce stil de bere să faci?

A. Primul pas a fost să decidem care sunt atributele Ballpark pe care ne-am dorit să le avem berea și la cine am dorit ca aceasta să apeleze. Cu toții am fost de acord că dorim un stil de sesiune revigorant pentru a maximiza apelul, ceva care ar putea interesa pe cei din afara cercurilor geek ale berii. Atunci când prepari pentru o cauză, trebuie să ajungi la un public cât mai larg și ne-a plăcut ideea de a face o bere cu apeluri încrucișate, care ar putea să tenteze și să mulțumească băutorii de alei sau lageri, vin sau cocktail-uri. De acolo, am pornit rapid pe un Saison cu corp ușor, ca bază ideală pentru fabrica noastră. Este un stil care poate fi echilibrat la diferite puncte forte, se căsătorește bine cu tot felul de ingrediente adăugate și poate oferi o complexitate deosebită fără a se apleca pe hamei, care le poate opri pe cele din afara geekhood-ului. Odată ce ne-am decis asupra lui Saison, rețeta de bază s-a format destul de repede. Ne-a plăcut ideea unei beri roz naturale și am jucat experiența Free Will cu preparare cu hibiscus. Grapefruit roz părea un însoțitor natural, cimentând angajamentul nostru de a produce o bere tangibilă. Ghimbirul și boabele de piper roz au fost alese pentru lărgirea și aprofundarea aromatice a berii și pentru a aduce un sentiment de cădere în arome.

Î. Cum v-ați cunoscut cu toții?

A. Carol, Tara și cu mine suntem toți colegi care scriu despre bere și care sunt activi în scena locală a berii. Am servit de nenumărate ori pe panoul de judecată pentru competiția Philly Beer Geek pe care Carol o organizează împreună cu Jason Harris, și de acolo l-am cunoscut pe Erin în cadrul Săptămânii Berii Philly din acest an. Totuși, cred că toți ne cunoaștem mult mai bine după acest proiect.

Q. Marnie, am înțeles că ați implicat o serie de comercianți - care nu sunt oameni de bere - în proiect. Cum intenționează să fie implicați?

A. Tara Nurin ne-a ajutat să ne conectăm cu oamenii de la OldGe Alee de la McGillin și BRU, care doreau să facă echipă pentru a rula o funcție Saison de Rose pentru Midtown Village Fall Festival care va avea loc duminică, 6 octombrie. Ne-a conectat cu publicistul evenimentului și le-am oferit idei despre cum întreprinderile care nu vând bere de bere pot încă să participe la aspectul de strângere de fonduri al proiectului „Saison de Rose”. Având în vedere că planifică deja oferte și activități speciale pentru eveniment, am sugerat ca comercianții să poată rula fiecare pe gusturile noastre de semnătură pentru ziua respectivă și să contribuie în solidar cu o parte din încasări la centrul de îngrijire a sânului lui Penn. Grapefruit roz, ghimbir, hibiscus și boabe de piper roz ar putea face o combinație minunată dincolo de bere - le pot imagina împreună într-o salată sau un gel de duș, într-o margarita sau un gelato.

Î. Povestește-mi despre dezvoltarea berii. De ce grapefruit roz rubin?

A.Ne-am gândit că o aromă de fructe va lărgi atracția berii, în special la femeile care, în mod normal, nu pot comanda o bere artizanală. Nu am vrut, însă, să reproducem stiluri populare, așa că suspecții obișnuiți ca zmeura și căpșuna au fost. Am fost atras în special de grapefruit din câteva motive. În primul rând, știam că nu dorim să facem un IPA de tip hoppy care bate palatul, dar ne-a plăcut că ideea ca mirosul de hârtie de grapefruit să fie ca o piatră de atingere familiară pentru iubitorii de bere artizanală. În al doilea rând, știam deja că ne dorim o bere care să fie ușoară și puțină tartă cu puțin grâu pentru a echilibra malțul de orz, așa că amabilitatea citrică a grepfrutului părea o potrivire bună.

Î. Oare cineva care este un băutor de vin îi place berea asta? Ce ar fi atractiv? În ce diferă de vin?

A. Toate părțile implicate au fost de acord încă de la început că este mai important să se facă o bere care să aibă potențial de a fi populară decât una care a apelat doar la credincioșii adevărați ai berii și asta înseamnă ceva care poate ajunge dincolo de mulțimea berii. . Alcoolul modest și reîmprospătarea echilibrată a acestei beri ar trebui cu siguranță să apeleze la consumatorii de vin, mai ales că prezintă și această zingă de aciditate găsită în vin și în majoritatea fructelor. Totuși, ca să fiu sincer, mă gândeam la fel de mult la băuturile de lagere și beri ușoare, de cosmos și mojitos, de limonadă și de orangina. Există un motiv pentru care berile de grâu sunt drogurile de intrare în lumea berii - alcoolul modest și amărăciunea ușoară asociată cu o aromă vie și complexă este rețeta pentru a maximiza atractivitatea tuturor publicului.

Î. Această bere trebuia să fie roz? De ce?

A. Dintre toate cauzele, cancerul de sân este cel care a folosit culoarea cel mai eficient, așa că am dorit cu siguranță să folosim alimente și arome roz în bere. Am dezbătut puțin dacă berea în sine ar trebui să arate roz în pahar, dar în cele din urmă am decis că da, pentru că va face o stropire mai mare și o declarație mai mare. Ne-a plăcut ideea că această bere ar fi viu în nuanță și va ieși în evidență pe bară și ne-am jucat cu ideea de a folosi sfeclă. Cu toate acestea, experiența de liberă voință cu prepararea hibiscusului pentru culoare naturală și fragilitate a încheiat acordul.

Q. Octombrie este vorba despre berile germane - Oktoberfest, Bavaria și berile marzen. Încercați să rescrieți istoria?

R. Sunt cu toții pentru beri de sezon și nu puteam fi un rapel mai mare al berilor germane și al rotirilor locale pe stilurile germane. Cu toate acestea, simt uneori că tradiționala listă de beri de sezon ar putea să fie zguduită un pic. În dezvoltarea lui Saison de Rose, a apărut întrebarea dacă berea a fost prea verii pentru luna octombrie. Personal, nu cred că reîmprospătarea nu iese niciodată din stil. Oamenii își doresc o bere potrivită și potabilă chiar și când vremea se răcește. În afară de asta, o rețetă germană a ieșit din start dacă am fi dorit să folosim fructe sau hibiscus sau să preparam o bere care era roz, roz, roz în pahar.

Noroc!

Donații suplimentare sunt încurajate prin intermediul site-ului Rena Rowan Breast Center. Când efectuați donații prin cec, scrieți „saison de rose” în câmpul memo de pe cec; online, tastați „saison de rose” în caseta „In Honor of”.

Instrucțiuni Video,: Biblical Series I: Introduction to the Idea of God (Aprilie 2024).