Berea Samichlaus - Degustare vintage în iulie

Prima coloană a lui Michael Jackson despre Samichlaus a fost publicată la 1 decembrie 1986 în revista All About Beer. Una dintre cele mai mari companii producătoare de bere din Elveția, Beraria Hurlimann din Zurich, a îmbuteliat prima dată acest lager sezonier de înaltă rezistență în decembrie 1980, când a prins palatul atent al vânătorului de bere. La vremea respectivă Berea lui Moș Crăciun a cerut titlul „Cea mai puternică bere din lume” și a fost servit în 33 de sticle (puțin sub 12 uncii). Ca mărturie a pumnului său de putere, Samichlaus a fost servit într-un stein de mărimea unei cupe espresso, avertizarea corectă a puterii sale.

Elveția începe sărbătoarea Sfântului Nicolae cu o iluminare din 5 decembrie a pălăriilor miteliere, din episcopii înalți, care strălucesc cu scânteia de vitralii faux. Sunt amintiri ale legendarului episcop care a adus mâncare copiilor și aur săracilor. În ziua următoare, 6 decembrie, desfășoară vânt pe străzi. Cacofonia de la biciile de oaie crăpate, clopotele de vacă supradimensionate, benzile de aramă și ritmurile repetate de coarne de vacă umplu aerul, alungând spiritele rele înapoi în lumea întunericului. Odată cu sosirea lui Samichlaus și a celor doi Schmutzlis în seara zilei de 6 decembrie, producătorii elvețieni de la Hurlimann au găsit un motiv pentru a se adăuga la tradiție bătând și îmbuteliat o bere pe care au numit-o Samichlaus. Au rămas acest Doppelbock în peșteri adânci timp de aproape un an și l-au scos pentru următorii sărbători sezoniere.

Hurlimann a conceput inițial o versiune palidă și una întunecată, dar numai întunericul era disponibil în Elveția. Versiunea palidă a avut o tendință spre o obraznică roșie, deoarece a încercat să concureze cu fratele său mai întunecat și, în cele din urmă, a fost întreruptă. Ambele aveau o fundație fermă, răutăcioasă și cremositatea mătăsii pe palat. Finisajul era cald și alcoolic. Puterea, întotdeauna cel puțin 14% ABV, cu unele loturi apropiate de 15%, a fost obținută prin dezvoltarea abilă a unei tulpini de drojdie care a rămas vibrantă în ciuda nivelurilor ridicate de alcool care paralizează de obicei soiurile mai slabe. În 1990, Guinness Book of World Records l-a proclamat pe Samichlaus drept cel mai puternic lager din lume.

Când Hurlimann a fost achiziționat de Feldschlosschen din Elveția, producția de Samichlaus a încetat după îmbutelierea din 1996. Pe măsură ce spiritul lui Samichlaus a tăcut în lumea berii, iubitorii tradiționalului sezon au ținut respirația în așteptarea unei renașteri.

În octombrie 2000, Michael Jackson a anunțat o veste de ultimă oră despre întoarcerea lui Samichlaus. Eggenberg Castle Brewery din Austria a ajuns la un acord cu Feldschlossen care avea să reintroducă berea de Moș Crăciun de renume mondial în palatele discriminante ale sezonului de iarnă.

Acesta a fost fabricat folosind Pilsner și, într-o măsură mai mică, malț din München într-o mash cu decoctură dublă (și, eventual, triplă decoct, după unele conturi). O parte din culoarea profundă și bogată găsită în Samichlaus se datorează caramelizării la mash. Dulceața este temperată prin adăugarea de hamei Magnum și Perle din regiunea Hallertau, urmată de Saaz. Aceeași drojdie care a fost cultivată pentru Samichlaus originar din Elveția este folosită în bere Samichlaus din Eggengerg Castle Brewery. Această drojdie a fost dezvoltată pentru a rezista la un nivel foarte ridicat de alcool și „party-on”, în loc să adormi cum ar face majoritatea drojdiei de bere. Deși berea nu mai este lăsată în peșteri, este totuși lăsată să se maturizeze în condiții de păstrare răcoroase timp de 10 luni până la un an înainte de a fi lansată.

Cunoscătorii Samichlaus apreciază caracteristicile oferite cu depozitarea de epocă și ce timp mai bun pentru a speria spiritele rele decât în ​​căldura lunii iulie? De curând am avut privilegiul să probez șase vinete de Samichlaus, atât de la Beraria Hurlimann din Elveția, cât și de la Berăria Castelului Eggenberg din Austria. Fiecare, deși este similar în ceea ce privește nivelul de maltitudine, s-a maturizat în propriile lor profiluri distinctive de vioiciune.

Samichlaus 2002 - (Austria) Frumos de cupru, acesta a fost cel mai tânăr dintre cele gustate. Caracteristic rău, cu note de cidru de mere și caramel, această epocă a păstrat o căldură alcoolică similară cu sherry-ul vechi. Depozitarea ar fi putut fi compromisă și o anumită oxidare a fost evidentă.

Samichlaus 2001 - (Austria) Un corp de mahon clar, nuanțat cu o nuanță portocalie festivă, a înconjurat capul bronzat cu nivelul său puternic de alcool. Aromele de caramel, fructe uscate, sherry și tort cu condimente se învârteau în aer. Limba a cedat la o dulceață blândă, dar a rămas cu o amărăciune în gât.

Samichlaus 1997 - (Elveția) Aceasta a fost ultima epocă fabricată și îmbuteliată de Hurliman în 1996. Mojan de castan adânc, claritatea acestei tentative de sărbători lasă o amprentă de neșters în memoria mea. Melasa, caramelul, tortul cu fructe și bourbonul umplu aerul. Dulceața se așază pe buze, pe măsură ce aromele cireșelor, malțului, caramelului și condimentelor curg în valuri prin gură.Este întruchiparea a ceea ce Michael Jackson a descris în numeroasele sale coloane de pe Samichlaus: „balaua de alcool”, bourbonul, vopsit cu vanilie.

Samichlaus 1996 - (Elveția) Vârsta a transformat această sticlă dulce, ca melasa, bourbonul și zahărul moale, maro deschis. În ciuda dulceaței, acest Moș afișează multă căldură, periculos. Pe un vârtej al paharului se formează picioare lungi. Există posibilitatea că am obținut aproape 15% ABV în acest an particular.

Samichlaus 1995 - (Elveția) Străluciri de rubin prin strălucire ușoară prin acest corp de castan în timp ce un cap subțire se lipește de perimetrul paharului. Profilul dulceaței s-a diminuat, dar sherry și pământul au umplut golul.

Samichlaus 1993 - (Elveția) Mai închis decât ceilalți, corpul ei este o nucă de mahon, dar cu o claritate bună. Nasul este din malț, vișine dulce și melasă, dar este mai amestecat decât celelalte. În afară, este satin și cald, oarecum asemănător cu brandy, dar mai puțin bourbon decât unii dintre ceilalți. Are arome netede, și un finisaj rotunjit - un digestiv delicios.

Dacă vă permiteți imaginația să curgă sălbatic, este posibil să simțiți căldura vatra în timp ce înghițiți aceste lagere de epocă. Deși Samichlaus nu mai este proclamat drept cea mai puternică bere din lume - eliminată de top 24 de Sam Adams Utopias Millennium II la 24% -, aroma deosebită și zumzetul cald sunt comori care nu vor ieși niciodată la modă.

Noroc!