Pastalaya de creveți, pui și șuncă / Jambalaya
Unii oameni numesc acest Paste Cajun, Pasta Style Jambalaya sau Jambalaya servit peste Paste. Deoarece nu conține orez, nu l-aș numi niciodată Jambalaya. Deoarece îmi plac atât de mult preparatele cu paste, am creat această pastelă de creveți, pui și șuncă pentru a-mi satisface poftele pentru mâncarea și pastele din Cajun într-un singur fel de mâncare ușor de preparat.

Servește 4 - 6

1/2 kilogram piept de pui sau coadă de pui (oferte), cubulețe
1/2 kilograme șuncă sau porc de porc, cubulete
Creveți mari, de 1/2 kilograme, curățați și curățați de coajă
Scant 2 linguri ulei gourmet de măsline sau ulei de struguri (pentru prăjit)
2/3 cana ceapa, tocata marunt
1/3 cana de telina, tocata marunt
2/3 cană ardei gras, tocat (verde sau roșu și verde)
2 căței de usturoi tăiat cubulețe
2 linguri ceapă de ceapă verde, feliată
2 linguri de patrunjel tocat marunt
1/2 linguriță sare de mare telină
1/2 fel de sare de mare gourmet
1-1 / 4 linguriță Bayou Blend Cajun asezonare fără sare *, sau după gust
2- 3 stropi de sos de ardei iute ** sau, după gust
Pui sau bulion de legume sau apă pentru a degrada tigaia
4 cani de paste necoapte - Penne sau Linguini

Umpleți o tigaie de 2 sferturi cu apă -3 centimetri de sus. Încălziți apa la foc mare până când se fierbe complet. Adăugați o linguriță de sare de mare și pastele. Gătiti conform instrucțiunilor pachetului sau până la al dente - aproximativ 5 - 8 minute.

În timp ce apa se încălzește, turnați suficient ulei de măsline gourmet într-o tigaie grea (fonta este cel mai bine) pentru a acoperi fundul - aproximativ 2 linguri. Se încălzește uleiul la foc mediu-înalt. Adăugați Trinitatea (ceapă, țelină, ardei gras) și lăsați până când încep să devină aurii.

Împingeți într-o parte a tigaiei și adăugați puiul cubulat. Puiți puiul până începe să se coloreze. Adăugați șuncă sau tasso și continuați să se salteze până când puiul devine brun auriu și unele bucăți se lipesc de fundul tigaiei. Adăugați usturoiul și continuați să gătiți câteva minute în plus. NU ardeți usturoiul!
Când pastele s-au fiert, scoateți-le de pe foc și scurgeți-le.

Adăugați 3 linguri bulion sau apă pentru a degrada tigaia (scoateți toate chestiile astea bune de pe fundul tigaiei și în bulion) amestecând pentru a amesteca legumele sărate, puiul, șunca și usturoiul. Adăugați condimentele gastronomice și reduceți căldura; continuați să gătiți până când puiul este gătit. Adăugați creveții și gătiți până când începe să se înroșească; aproximativ 2 - 3 minute.

Adăugați pastele gătite în tigaie și gătiți să se încălzească. Adăugați o altă lingură sau 2 de bulion pentru a umezi pastele. Pentru un sos mai bogat, adăugați în tigaie o lingură de unt sau ulei de măsline și amestecați până când untul s-a topit.

Gustă și reglează condimentele, adăugând mai multă sare, piper, condiment de Bayou Blend și sos de ardei cu mucegai, pentru a se potrivi gustului tău.
Serviți fierbinte și nu uitați să treceți sosul de ardei cu pantaloni scurți!


* Condimentul Bayou Blend este un amestec de condimente Cajun fără sare și MSG. Este un amestec aromat cu un nivel de căldură mediu. Utilizați condimentul dvs. preferat Cajun, dar gustați înainte de a adăuga sare.

** Sosul cu ardei de mucegai este un sos unic, afumat, fierbinte, cu un nivel de căldură mediu. Aroma afumată o face perfectă pentru majoritatea Jambalayasului, Fasole Roșii și Orez, Orezul murdar și multe altele. Folosiți sosul preferat fierbinte și adăugați o linie de sos Worcestershire, dacă doriți.