Slow Cooker Rendang de vită indoneziană
Ați auzit vreodată de un rijsttafel indonezian? Rijsttafel este de fapt un cuvânt olandez care înseamnă „o masă de orez”. Este originară din Olanda (care a ocupat Indonezia de peste 300 de ani) ca o modalitate pentru proprietarii înstăriți să probeze porții mici de mâncăruri delicioase indoneziene la o singură masă. A fost, de asemenea, un mod de a impresiona oaspeții vizitați. În primele zile, au existat până la 100 de feluri de mâncare diferite în jurul unui bol mare de orez în formă de con; mesele vor dura câteva ore. Când Indonezia și-a câștigat independența față de olandezi în 1945, indonezienii au respins orice legătură cu cultura olandeză, iar rijsttafels au încetat să mai fie populari în Indonezia. Popularitatea lor în Olanda, cu toate acestea, a crescut doar de-a lungul anilor, iar un rijsttafel continuă să fie una dintre cele mai populare experiențe culinare din orașele olandeze de către localnici și turiști.
 
Rijsttafelele moderne, care sunt prezentate pe majoritatea meniurilor din numeroasele restaurante indoneziene din Olanda, au între 16 și 40 de specialități indoneziene constând din carne, pește, păsări de curte, legume, fructe, condimente și nuci în feluri de mâncare individuale. Dacă aveți șansa de a mânca la un restaurant indonezian, nu veți fi dezamăgiți când comandați un rijsttafel. Unele dintre felurile de mâncare prezentate la rijsttafels de care m-am bucurat sunt rendang-ul de vită (carne de vită gătită ore întregi în lapte de nucă de cocos și condimente), gado gado (legume aburite în sos de arahide), castraveți murați, bateți bananele prăjite cu nucă de nucă de cocos crocant și, desigur , cel mai cunoscut fel de mâncare indonezian, satè.
 
Cu siguranță nu am timp să pregătesc 16-40 de preparate pentru o singură masă, dar mâncarea indoneziană este atât de delicioasă, încât îmi place să fac una sau două pentru cină. Carnea de vită Rendang este favorita familiei mele și mi-am adaptat rețeta pentru a fi făcută în aragazul lent. De obicei, îl servesc cu orez de iasomie (un must), castraveți ușor murați (un condiment ușor și delicios) și Gado Gado. Ingredientele asiatice sunt disponibile la majoritatea magazinelor alimentare asiatice.
 
8 porții
”” 
2-3 kilograme Beef Rump Roast, sau alte carne de vită braising
1 ceapă mare
4 căței de usturoi
1 1/2 linguri de ghimbir proaspăt tocat grosier
2 pui de pasăre, (mai mult sau mai puțin după gust)
1 linguriță sare
2 linguri zahăr
2 lingurițe de coriandru măcinat
2 linguri concentrat de tamarind
1 linguriță turmeric măcinat
2 linguri tulpini de lămâie, tocate mărunt (cumpăr lămâie înghețată, tocată fin la băcănia mea asiatică)
2 14 oz. conserve de lapte de cocos

2 cani Orez de iasomie, fierte cu 1 1/2 lingurite sare si 1 lingura ulei vegetal
 
Tăiați toată grăsimea și tăiați carnea de vită în bucăți de 1 "; transferați carnea într-un aragaz lent.
 
Tăiați ceapa în bucăți grosiere și puneți-o în procesorul alimentar cu usturoi, ghimbir, chilies, sare, zahăr, coriandru, tamarind, turmeric și lemongrass tocat. Procesați până când amestecul este o pastă destul de netedă; amestecă-l în vită. Adăugați laptele de nucă de cocos, amestecați și întoarceți aragazul lent în jos. Gatiti la foc mic 4-6 ore; va fi destul de mult lichid în oală. Amestecați, apoi întoarceți aragazul lent în sus și reglați ușor capacul (1/4 ”- 1/2”) Continuați să gătiți timp de 2-3 ore în sus până când excesul de lichid s-a evaporat. Servim peste orez fiert.
 
Suma pe servire
Calorii 438 Calorii din grăsimi 227
Procentul total de calorii de la:
Grasimi 52% Proteine ​​26% Carb. 22%
 
Suma de nutrienți per
Servire
Grasimi totale 25 g
Grasimi saturate 20 g
Colesterol 67 mg
Sodiu 355 mg
Carbohidrat total 24 g
Fibră dietetică 3 g
Zahar 0 g
Proteine ​​29 g
 
Vitamina A 18% Vitamina C 42% Calciu 0% Fier 33%
 

Castraveți murați indonezieni


 ””
 
1 castravete mare, sau 3 castraveți în miniatură

1 lingură zahăr de palmier sau zahăr brun
2 linguri oțet
1/2 lingurita sare
1 1/2 linguriță mentă proaspătă, tocată fin

Feliați castraveții sau castraveții în miniatură în felii de 1/4 inchi și așezați-i într-un bol de servire. Amestecă ingredientele rămase și toarnă peste castraveți. La frigider până la servire.
 
Suma pe servire
Calorii 14 Calorii din grăsimi 1
Procentul total de calorii de la:
Grasimi 5% Proteine ​​9% Carb. 86%
 
Suma de nutrienți per
Servire
Grasimi totale 0 g
Grăsimi saturate 0 g
Colesterol 0 mg
Sodiu 195 mg
Carbohidrat total 3 g
Fibră dietetică 0 g
Zahar 0 g
Proteine ​​0 g
 
Vitamina A 1% Vitamina C 5% Calciu 0% Fier 1%
 
rijsttafel. "Encyclopædia Britannica. 2007. Encyclopædia Britannica Online. 8 octombrie 2007.

Instrucțiuni Video,: HD2137 - Philips All-in-One Pressure Cooker - Rendang Recipe (Martie 2024).