Rețetă picantă de pește în stil Veracruz

• Aprilie 25, 2024

Fileurile de pește alb sunt foarte populare, deoarece au un conținut scăzut de grăsimi și au o aromă ușoară; de asemenea, gătesc foarte repede. Practic nu există deșeuri - cele mai multe vin fără piele și singurul lucru de tăiat pe unele soiuri este o porțiune mică și întunecată pe partea inferioară - aproape întregul file este utilizabil. Halibutul și codul sunt mai scumpe; tilapia, peștele și talpa sunt, în general, ieftine. În funcție de tipul de pește utilizat, acest delicios Coacerea de pește picantă în stil Veracruz poate fi foarte prietenos cu bugetul, precum și udarea gurii.

Credeți că jalapenosul murat este doar pentru nachos? Mai gandeste-te. Acestea oferă sosului o aromă unică și adaugă cantitatea perfectă de foc. În timp ce le lăsați în felii (ca în imagine) este mai atractiv, tocarea fină permite aromelor să fie distribuite uniform în întregul sos. La fel se întâmplă și cu măslinele; folosiți măsline de salată feliate pentru o mai bună distribuție.

Coacerea de pește picantă în stil Veracruz poate fi preparată în mai puțin de 30 de minute, deci este un fel de mâncare minunat pentru a fi servit într-o săptămână săptămânală. Cu toate acestea, este suficient de special pentru a servi oaspeții și poate fi făcut cu câteva ore înainte (la pasul 13) și refrigerat. Dacă este făcută înainte și refrigerat, adăugați aproximativ 15 minute în plus timp de coacere.

4 porții

1 1/2 kilograme file de pește alb, îndepărtate, tăiate în 4 bucăți
1 var, la jumătate
1/2 linguriță sare de mare grosieră sau sare kosher

3 linguri ulei de măsline, împărțit

Sos:
1 cui de usturoi, tocat fin
1 ceapă roșie mare, înjumătățită și feliată
1 piper roșu, redus la jumătate și feliat
1 14 oz. se poate toaca rosii
1/2 cană de măsline verzi feliate, sau se lasă întregi
1 lingură de capere, clătite
1 lingură jalapene murate, tocate
1/4 la 1/2 linguriță piper de caienă
1 frunză de dafin

Cilindru proaspăt, pentru garnitură

1. Preîncălziți cuptorul la 375 °.


2. Puneți fileurile de pește pe o farfurie și strecurați jumătate din var deasupra; apăsați jumătate din sare în fileurile de pește.


3. Întoarceți-le și repetați.


4. Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare; rumeniți fileurile de pește la foc mare 1 minut.


5. Întoarceți și rumeniți cealaltă parte.


6. Transferați fileurile într-un vas mare de copt superficial.


7. Încălziți restul de 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare.


8. Adăugați ceapa roșie și gătiți până la translucid, amestecând des.


9. Adăugați usturoiul și amestecați un minut sau două; se amestecă piperul roșu, usturoiul, roșiile și 3/4 cană apă.


10. Aduceți amestecul la fiert, coborâți la foc mic.


11. Adăugați măslinele, caperele, jalapenos, ardeiul cayenne și frunza de dafin.


12. Lăsați amestecul să gătească, descoperit, până când legumele sunt fragede, aproximativ 10 minute.


13. Se toarnă amestecul peste fileurile de pește rumenite.


14. Coaceți în cuptorul preîncălzit 10-15 minute sau până când peștele este doar fiert; timpul va varia în funcție de grosimea peștelui.


15. Garnisiți cu cilantro

Suma pe servire
Calorii 415 Calorii din grăsimi 146
Procent Total Calorii Din: Grasimi 35% Proteine ​​50% Carb. 15%

Cantitatea de nutrienți pe porție
Grasimi totale 16 g
Grăsimi saturate 2 g
Colesterol 120 mg
Sodiu 931 mg
Carbohidrat total 15 g
Fibră dietetică 2 g
Zahar 0 g
Proteine ​​52 g

Vitamina A 38% Vitamina C 123% Calciu 0% Fier 14%