Stifatho (Stew grecesc de vită)
Stifatho este un fel de mâncare făcut adesea în lunile de iarnă. Merită să faci acest fel de mâncare cu o zi înainte, deoarece aromele au mai mult timp să se scufunde și să devină mai aromate și mai gustoase. În mod normal, servesc acest lucru cu pastă de orzo, dar uneori doar cu pâine tare pentru a mopa sucurile. Dacă se preferă, iaurtul grecesc poate fi servit pe o parte, împreună cu o salată verde simplă, îmbrăcată în ulei de măsline și lămâie.

ingrediente:
3 linguriți ulei vegetal
1 kg tocană sau copt vită tăiată în cuburi mari
400g de coajă mică se decojesc și se lasă întregi
2 cepe medii, feliate
2 căței de usturoi, tocați
2 lingurițe de pastă de roșii
1 400g roșii conserve tocate
1 pahar de vin roșu
3 linguri de oțet de vin roșu
1 cub de legume
2 frunze de dafin
1 băț de scorțișoară
4 cuișoare
Un vârf de nucșoară
Sare
Piper
Apă

Metodă:

1. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie cu bază grea și sigilați ușor carnea.

2. Odată sigilat, îndepărtați carnea pe o farfurie și prăjiți ușor ceapa și usturoiul feliate până la moale. Scoateți din tigaie.

3. Adăugați șalotele întregi pentru a prăji în aceeași tigaie, dar nu le lăsați să își piardă forma. Scoateți din tigaie și puneți deoparte.

4. Întoarceți în tigaie carnea sigilată, ceapa feliată și usturoiul, dar nu șalotele și adăugați roșiile conserve și pasta. Amestecați bine înainte de a adăuga vin, oțet de vin, băț de scorțișoară, frunze de dafin, cuișoare, nucșoară și sare și piper după gust. Se acoperă și se fierbe timp de aproximativ zece minute.

5. Turnați cu apă suficientă pentru a acoperi carnea și s-au sfărâmat în cubul din stoc. Acoperiți și continuați să fierbeți carnea timp de 1 oră.

6. După 1 oră se adaugă șalotele întregi și se continuă să se gătească la foc mic timp de cel puțin încă 1/2 ore sau până când carnea este fragedă și sosul se îngroașă.

Sfaturi:
În loc de roșii tăiate mărunt, puteți folosi roșii coapte proaspete (x 4).
Când folosesc frunze de dafin fac o mică lacrimă pe lateral, pentru a elibera uleiurile și a face vasul mai aromat.

Dacă în dulapul magazinului nu am oțet de vin roșu, folosesc oțet obișnuit, dar reduc cantitatea la două linguri.

Când faceți acest fel de mâncare, aveți grijă la nivelul apei și adăugați puțin mai multă apă, dacă este necesar.

Scoateți cuișorii înainte de a servi.

În loc de urechi mici, puteți folosi ceapă mică de murături.


Instrucțiuni Video,: Tocana de post la slow cooker Crock-Pot | Vegetable Stew (CC Eng Sub) | JamilaCuisine (Martie 2024).