Rețetă cu cartofi dulci

• Aprilie 19, 2024

Poneul cu cartofi dulci este un preparat popular din sud. Este unul dintre „mâncărurile sufletești” originale, care a fost pregătit și mâncat pe corăbiile sclave care au venit în America. Rețetele pentru acest fel de mâncare sunt prezentate în majoritatea cărților de bucate Soul Soul. Unele cărți sugerează servirea Ponei dulci de cartofi ca o farfurie cu carne, dar alții susțin că este un desert. După ce am gustat acest delicios fel de mâncare de tip budincă coaptă, am pus întrebarea: „ce este oricum un„ poneu ”.”

În timp ce cercetam acest subiect, am verificat Dicționarul American Heritage, care spune: „Cuvântul pone, de obicei în cornpone-ul compus, este folosit acum mai ales în sud, unde înseamnă prăjituri de grâu coapte pe o grătară sau în cenușă fierbinte - ca Nativii americani au gătit-o inițial. ”

Deoarece această definiție nu se potrivea cu Poneii de cartofi dulci pe care i-am mâncat, am privit mai departe și am găsit câteva informații la Infoplease:

Pronunție: (pôn), [cheie]
-N. South Midland și sudul S.U.A.
1. De asemenea, numită ponei „pâine". O pâine coaptă sau prăjită, obișnuită din făină de porumb.
2. o pâine în formă de pâine sau ovală de orice tip de pâine, în special. pâine de porumb.

Problema este că nici o sursă pe care am consultat-o ​​(și au existat sute de informații despre Poneul de cartofi dulci) nu a dat o definiție care se apropie chiar de versiunile de Sweet Potato Pone pe care le-am testat. Poneul cu cartofi dulci nu este cu siguranță o pâine și nici nu este făcut din porumb. Este, în termeni simpli, o budincă coaptă.

Cred că motivul pentru care cartoful dulce este numit Pone va trebui să rămână un mister! Pregătirea mâncărurilor, însă, nu trebuie să fie un mister, întrucât includ două dintre rețetele mele preferate pentru Poneul cu cartofi dulci.

Rețeta tradițională include melasa, care a fost folosită pe larg ca îndulcitor pe plantații. A doua rețetă nu folosește melasă și face un Pone mai aromat. Ambele sunt delicioase și se reunesc foarte repede, mai ales dacă folosiți procesorul de alimente pentru a gratui cartofii dulci.

Pone tradițional de cartof dulce

8 porții

2 oua
1/2 cană zahăr brun
1/4 cana melasa
1/4 cană de unt, topită
1/2 lingurita sare
1/2 linguriță scorțișoară
1/2 linguriță de nucșoară proaspăt rasă
1/2 cană lapte
Zest de 1 portocala
1 cartof mediu dulce, aproximativ 12 uncii

Amestecați ouăle, zahărul brun, melasa, untul, sarea, scorțișoara și nucșoara până la netezire; se adaugă laptele, coaja de portocală și cartofii dulci răniți.

Se unge o adâncime de 1 1/2 - 2 sferturi de copt; se toarnă în amestec, netezind suprafața.

Coaceți la cuptorul preîncălzit la 350 ° timp de 1 oră, până când este setat și rumenit. Se servește fierbinte ca acompaniament de cină sau temperatura camerei în felii.

Suma pe servire
Calorii 183 Calorii din grăsimi 69
Procentul total de calorii de la:
Grasimi 38% Proteine ​​6% Carb. 56%

Suma de nutrienți per
Servire
Grasimi totale 8 g
Grăsimi saturate 4 g
Colesterol 71 mg
Sodiu 245 mg
Carbohidrat total 26 g
Fibră dietetică 0 g
Zahar 0 g
Proteine ​​3 g

Vitamina A 178% Vitamina C 28% Calciu 0% Fier 14%

Sudul cartofului dulce

8 porții

2 ouă mari
1 cană lapte
3/4 cana zahar
2 lingurite vanilie
1 ciupire sare
1/4 linguriță nucșoară proaspăt rasă
crusta de 1 portocala
1 kilogram de cartofi dulci, decojiți și râși mărunt (aproximativ două căni ambalate)
1/4 cană unt topit

Amestecați ouăle, laptele, zahărul, vanilia, sarea, nucșoara și coaja de portocală într-un vas mixer până la neted; se adauga cartofii dulci si untul.

Ungeți un vas de caserolă de 1 1/2 sfert. Turnați amestecul în vas. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 350 ° timp de 60-75 minute sau până când este setat și se rumenesc.


Suma pe servire
Calorii 231 Calorii din grasimi 74
Procentul total de calorii de la:
Grasimi 32% Proteine ​​6% Carb. 62%

Suma de nutrienți per
Servire
Grasimi totale 8 g
Grăsimi saturate 5 g
Colesterol 73 mg
Sodiu 388 mg
Carbohidrat total 36 g
Fibră dietetică 0 g
Zahar 0 g
Proteine ​​4 g

Vitamina A 235% Vitamina C 33% Calciu 0% Fier 3%

Instrucțiuni Video,: Cartofi dulci cu usturoi si parmezan la cuptor • reteta Bucataria Lidl (Aprilie 2024).