Reteta de orez brun thailandez
Orez brun prăjit thailandez (Khao Pad Gai)

Realizează aproximativ 8 căni, servind 4 până la 6 ca făină, sau 8 - 12 ca farfurie

3 linguri sos de pește
1 lingura sos de soia Thai
10 uncii carne de coapsă de pui dezosată, fără piele, tăiată în bucăți de 1/2 inch
1/2 linguriță sare de mare
2 linguri de arahide sau ulei vegetal
2 ouă mari, bătute ușor
1 lingură Nam Phrik Pao
3 cheaguri, felii subțiri
6 căței de usturoi, tocate mărunt
6-10 Thai Chiles Dragon, tocate
6 căni de orez brun gătit la rece, rupt cu degetele într-o pungă de plastic funcționează excelent
5 solzi medii, felii subțiri
2 linguri frunze proaspete de cilantro
Pene de var pentru servire
Castraveți asiatici cu felii subțiri pentru garnitură
6 roșii smsll tăiate în pană pentru garnitură

Metodă:

Condimentează puiul cu 1/2 linguriță sare; pus deoparte.

Se încălzește wok sau tigaie antiaderentă de 12 inci la foc mediu până la cald, aproximativ 2 minute. Adăugați 2 lingurițe de ulei și turnați pentru a acoperi fundul tigaiei.

Adăugați ouă și gătiți fără a agita - doar rotiți wok-ul sau tigaia, astfel încât ouăle amestecate să formeze un strat subțire. Nu amestecați atunci când este parțial setat, răsturnați ouăle. Se lasă să se gătească până când este bine setat. Scoateți din wok / tigaie pe o tăietură, feliați în pană, revere pe o farfurie mare ..

Întoarceți wok / tigaie în arzător, creșteți căldura la înaltă și căldura până la cald, aproximativ 1 minut; se adaugă 1 linguriță de ulei și se învârtește pentru a înveli wok / pan. Adăugați chiles, usturoi și gătiți până când sunt parfumate, adăugați pui și gătiți, amestecând constant, până se fierbe, aproximativ 2 minute. Transferați pe platou cu ouă și rezervați.

Se întoarce tigaia la foc mare și se încălzește până la foc mediu, se adaugă 1 lingură de ulei rămas și se învârte pentru a acoperi fundul tigaiei.

Adăugați șoturi și chile tăiate cubulețe și gătiți, amestecând constant, până se înmoaie șotul, aproximativ 2 minute. gătiți până la aromat, aproximativ 30 de secunde.

Adăugați amestecul de sos de orez și pește; gătiți, amestecând constant și spărgând aglomerații de orez până când amestecul este încălzit, aproximativ 3 minute. Adăugați ouă și pui, solzi și gătiți, amestecând constant până se încălzește, aproximativ 1-2 minute.

Serviți imediat cu pană de var.

Garnisiți cu frunze de cilantro, pene de roșii și felii de castraveți.


Instrucțiuni Video,: OREZ PRĂJIT ÎN STIL CHINEZESC - ASMR | Bucătar Maniac (Septembrie 2022).