Săptămâni înainte de sosirea vacanței lui Rosh Hashanah, am început să ne facem planuri și să ne implicăm în spiritul Anului Nou. Ne planificăm mesele de vacanță, începem procesul de introspecție în anul care urmează să fie finalizat și îi dăm copiilor și pe noi înșine să luăm în considerare modul în care ne putem îmbunătăți pe parcursul anului viitor.

Cu toată planificarea sărbătorilor, pregătirea mesei și rugăciunea suplimentară - gândul de a intra pe tărâmul de coacere rotundă poate fi copleșitor. Există deja destule de făcut, fără să vă faceți griji pentru drojdiile, creșterea aluatului și formarea unui cot rotund perfect format.

Nu te teme! Nu numai că voi împărtăși o rețetă de challah fără greș (deși îți poți cumpăra aluatul de challah deja pregătit și congelat, dacă dorești), ci îți voi arăta și trei moduri ușoare de a forma o challah rotundă.

În primul rând, rețeta. Am adaptat asta dintr-o rețetă pe care mi-a dat-o un prieten de-al meu. O numesc „challah cu bracha”, deoarece folosești suficientă făină pentru a recita rugăciunea care face din pâine un challah.

4,5 căni de apă caldă
3 linguri de drojdie
o lingură de zahăr
2 oua
1 cană ulei
1,5 cani de zahar
¼ cană de miere
5lb sac de făină
2 T sare

Într-un bol mic, se dovedește drojdia în apa caldă cu un pic de zahăr. Pune deoparte zece minute. Va deveni spumoasă.
Într-un bol mare (sau recipientul pentru vasele sterilizate), amestecați făina cu sarea.
Într-un bol de dimensiuni medii, amestecați ouăle, uleiul, zahărul și mierea.
Se toarnă amestecul de ou în amestecul de făină. Se amestecă. Adăugați amestecul de drojdie. Se amestecă.
Frământați aluatul timp de zece minute bune. Se va uni într-o minge netedă și rotundă.
După ce ați terminat de frământat, este posibil separați challahul și recitați binecuvântarea dacă veți face acest lucru.
Așezați aluatul într-un bol ulei (îmi reutilizez recipientul cu Sterilite). Acoperiti cu folie de plastic si o discheta. Așezați-vă într-un loc cald pentru a se ridica până la dimensiunea dublată - aproximativ două ore. După cele două ore, trageți aluatul și alegeți una dintre tehnicile de împletire de mai jos.
După ce îți împletești capela, poți alege să o lași să crească din nou, dar nu trebuie. Înainte de coacere (într-un cuptor preîncălzit la 350 de grade), ungeți aluatul cu o spălare de ou cu 1 gălbenuș de ou și 1 lingură de apă. Coaceți timp de aproximativ 30 de minute (depinde de cuptorul dvs.) până când este maroniu auriu și se produce un sunet gol atunci când atingeți partea inferioară a chalehului.
Această rețetă produce în mod obișnuit 4-5 chelot, în funcție de modul în care le împletim. Înghețați după gătire și veți avea destule pentru a vă dura chagim (sărbători).

Tehnica 1
Acest lucru este pentru cei dintre voi care sunt la timp și temători de abilitatea ta. Tot ce ai nevoie este o tigaie rotundă. Acesta poate fi o tigaie Bundt sau o tigaie pentru tuburi. Tot ce trebuie să faceți este să rupți bucăți de aluat, să rolați bucata într-o bilă și să aliniați partea inferioară a tigaiei. Nu doriți ca tigaia să se revină, deoarece aluatul va crește la coacere. Vei sfârși cu un șir rotund desprinzător.

Dacă preferi un aspect mai curat, ia aproximativ ¼ din aluat. Rotiți-l într-o formă groasă de tip șarpe. Așezați acest șarpe în fundul tăvii. Lasă-l să se ridice aproximativ o oră pentru a umple tigaia și a lua forma circulară înainte de coacere.

Tehnica 2
Un alt mod simplu și frumos de a face o challa rotundă este să folosiți o tigaie rotundă pentru tort. De asemenea, puteți cumpăra o grămadă de tigăi rotunde din aluminiu și puteți face mai multe calote rotunde simultan. Luați aceeași bobină de șarpe folosită în tehnica unu, dar înfășurați-o în partea de jos a tigaiei. Va arăta ca un rolă de scorțișoară uriașă. De fapt, îl puteți presăra cu scorțișoară și zahăr pentru a adăuga dulceață dvs. Rosh Hashanah.



Tehnica 3
Metoda finală pe care vreau să o împărtășesc necesită un pic de muncă, dar merită efortul. Veți dori să împărțiți aluatul în 4 - 6 bucăți. Lucrați cu o secțiune de aluat simultan. Împărțiți prima secțiune de aluat în patru bile, egale și rotiți fiecare bilă într-un fir.

Vom face ceea ce îmi amintește de o placă tic-tac-toe. Luați două dintre șuvițele rulate și așezați-le pe verticală pe masa ușor inflorită din fața voastră. Vom numi aceste linii unu și două.

Acum luați celelalte două șuvițe - unul câteodată și țeseți-le prin primele două fire. Începând cu șuvița trei spre mijlocul șuviței unu (stânga, catenă verticală), veți trece peste catenul unu și sub cablul doi.

Repetați acest lucru cu șirul patru, dar mergeți mai departe și apoi mai departe. Vei avea un pătrat mic în centru, cu marginile agățate.



Strângeți pătratul din centru prin mutarea cablurilor mai aproape. Uită-te la cele două șuvițe la ora 6. Unul dintre ei ar trebui să fie sub, iar celălalt ar trebui să se termine. Luați-l pe cel care este sub și puneți-l pe celălalt „șir de ora 6”. Acum șirul care s-a terminat este acum.

Continuați „în jurul orei” mutând partea de jos în poziția de deasupra până când ajungeți înapoi la ora 6. Dacă aveți suficient aluat afară, puteți merge din nou în jurul cercului - de data aceasta în direcția opusă.Dacă ați rămas fără aluat, trageți clapele rămase sub. După ce ați terminat, veți avea un challah în formă circulară.



Tehnica a treia poate părea dificilă, dar odată ce te așezi cu șirul tău și îl pui în acțiune - nu este chiar atât de greu. Rezultatele sunt o gheabă rotundă frumos conturată, care pare că a fost împletită cu o tehnică fantezistă.

Challah rotund este o tradiție la Rosh Hashanah. Ciclul nostru anual s-a finalizat și ni se reamintește că vom trece din nou prin toate. Vom repeta sărbătorile strămoșilor noștri înainte de a ne repeta. Vom crește și ne vom schimba - dar vom rămâne la fel.

Instrucțiuni Video,: Clătite simple rețetă pas cu pas - Laura Laurențiu (Martie 2024).