Reteta Saar de rosii

• Aprilie 25, 2024

Un „saar” este o supă tipică maharashtriană obișnuită cu o bază de linte sau linte. Dar este mai asemănător în consistența sa cu un bulion ușor, subțire sau rasam sud-indian. Când roșiile proaspete sunt în sezon, Tamatar chi Saar meu este de obicei în meniu cât mai des posibil.

Un saar este de obicei servit ca parte a unei mese complete, mai degrabă decât ca un fel de mâncare separat. Este pur și simplu sorbit între mușcături ca un produs de curățare a palatului răcoritor atunci când este nevoie.


TAMATAR CHI SAAR (ciorbă picantă de roșii)

ingrediente:

1 cană gătită toor dal (aka mazăre galbenă porumb împărțită sau arhar dal), piure
4-5 roșii coapte medii, tăiate mărunt
2 căței mari de usturoi, tocate mărunt
Bucăți de ½ ”de ghimbir, decojite și mărunțite fin
1 lingură pulbere de chimen măcinat
¼ tsp turmeric (haldi)
¼ lingură de zahăr (sau jaggery aka gul), după gust
sare și piper, după gust
4-5 căni de apă (sau puteți folosi lichidul de gătit de la dal și roșiile de asemenea)
1 lingură de semințe de muștar negru
½ lingură semințe de chimen
2-3 pui mici tailandez verzi, fantați pe jumătate pe lungime (după gust)
8-10 frunze proaspete de curry
vârf de asafetida (balamală)
2 linguri de ulei (vegetal sau canola), sau puteți folosi ghee
cilantro proaspăt tocat pentru garnitură

METODĂ:

Marcați fiecare roșii tăind un X pe partea de jos, acest lucru va face mai ușor îndepărtarea cojilor mai târziu.

Într-o oală mare cu apă clocotită la foc mediu mare, gătiți roșiile până când sunt fragede și înmuiate. Se lasă să se răcească ușor și se rezervă lichidul de gătit. Apoi îndepărtați cojile și toacați roșiile. Apoi folosind un blender sau un procesor alimentar, curățați roșiile până când atingeți consistența preferată. Prefer un piure grosier, cu puțină textură, dar să nu mă simt liber să piure și chiar să separe piureul de roșii pentru o textură și consistență mai ușoară.

Într-un vas cu supă de mărime medie, la foc mediu, se adaugă 4-5 cani de apă (sau se adaugă lichidul de gătit) împreună cu roșiile purificate. Amestecați bine pentru a combina și adăugați toor-ul gătit / piure împreună cu usturoiul și ghimbirul. Amestecați și lăsați să gătească câteva minute înainte de a adăuga condimentele (pudră de chimen măcinat, turmeric, zahăr, sare și piper. Reduceți focul la scăzut și lăsați să se fierbe aproximativ 6-8 minute.

Acum, într-o cratiță mică, la foc mediu, se adaugă uleiul. Când este fierbinte, adăugați semințele de muștar. Când încetează stropirea, adăugați rapid semințele de chimen împreună cu puii verzi, frunzele de curry și asafetida. După 30 de secunde, turnați cu atenție acest amestec de ulei fierbinte peste saarul de tamatar. Garnisește cu frunze de cilantro și servește fierbinte ca parte a oricărei mese tipice maharashtiene.


VARIATII:

Puteți adăuga aproximativ ½ cană de lapte gros de nucă de cocos pentru o supă delicioasă cremoasă și mai groasă.



BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările site-ului Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.

Instrucțiuni Video,: Schweinenacken und Fleischwurst (Aprilie 2024).