Reteta Upma

• Aprilie 20, 2024

Upma este un fel de mâncare tipic indian făcut cu semolă (cunoscut sub numele de „rava” sau „sooji” din India). Este aromatizat cu condimente aromate aromate și legume. Upma poate fi mâncat la micul dejun, servit cu ceai de după-amiază sau chiar mâncat ca masă ușoară. Upma este consumată în general în întreaga Indie de Sud și în Maharashtra. Este foarte ușor de preparat și delicios de mâncat. Este mâncarea de confort chintesențial și întotdeauna un favorit în casa mea.

Dacă nu aveți semolă, puteți folosi întotdeauna o cremă veche de grâu veche. Funcționează la fel de bine și are un gust minunat (trebuie doar să cumperi soiurile PLAIN instant, soiuri de 1 minut sau 2½ minute). Rava sau sooji este ușor disponibil în fiecare magazin alimentar indian și vine în soiuri grosiere, fine și superfine (toate vor funcționa, dar vor avea texturi variate).

Pentru un salvator de zile uriaș, simțiți-vă să cumpărați rava / soia pre-prăjit la magazinul dvs. local indian.


UPMA (Savolina Semolina)

ingrediente:

1½ cană de semolă sau sooji (sau cremă de grâu sau puteți folosi și cremă de orez)
1 ceapa medie, tocata marunt
1 "bucată de ghimbir, decojită și tocată fin
3-4 mici pui thailandezi verzi, fantați pe jumătate pe lungime (după gust)
1 cană mazăre verde (congelată este în regulă)
½ lingură de semințe de muștar negru
1 linguriță urad dal, (dalat subțire și despărțit gram negru)
¼ cană de arahide prăjite nesalțite (sau puteți adăuga bucăți de caju)
6-8 frunze proaspete de curry
Sarat la gust
suc de ½ lamaie
2 linguriți ulei (vegetal sau canola)
nucă de nucă de nucă de nucă de nucă pentru garnisit (opțional)
frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură
pene de lamaie

METODĂ:

Într-o tigaie mare uscată adâncă la foc mediu, adăugați semolele. Continuați să agitați continuu pentru a nu arde și până când semolina devine maro deschis și o aromă de nucă este emisă. Scoateți semolina din tigaie și păstrați deoparte până la nevoie. Dacă utilizați rava / sooji pre-prăjit - acest pas poate fi omis :-)

Într-o cratiță mică, adăugați 3-3,5 căni de apă și dați la fiert.

Acum la aceeași tigaie mare adâncă la foc mediu mare, adăugați uleiul. Când este fierbinte, adăugați uleiul. Acum cu atenție, adăugați semințele de muștar. Când stropirea scade, adăugați urad dal îndelungat cu frunzele verzi și frunzele de curry. După 30 de secunde, adăugați ceapa și amestecați până ce ceapa se rumenesc ușor. Acum adăugați ghimbirul, amestecați și adăugați mazărea verde. Amestecați câteva minute și apoi adăugați în semolină și condimentați cu sare. Amestecați pentru a combina toate ingredientele și adăugați încet 3 căni de apă clocotită, amestecând continuu în timp ce adăugați apă. Se agită, se reduce căldura la scăzut, se acoperă și se lasă să gătească 4-5 minute. Upma se face când semolina a absorbit toată apa și semolina s-a înmuiat complet. În cele din urmă adăugați sucul de lămâie, amestecați și garnisiți cu pene de nucă de cocos, cilantro și lămâie în plus. Se servește fierbinte cu gustări indiene (mixuri de mare și chewda).


VARIATII:

În loc de ardei verzi proaspeți, adăugați în schimb chili roșii uscați.

Puteți adăuga, de asemenea, o roșie sau alte legume, cum ar fi morcovi sau flori mici de conopidă.




BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările site-ului Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.

Instrucțiuni Video,: upma recipe | rava upma recipe | how to make uppittu or sooji upma recipe (Aprilie 2024).