Rețetă cu tocană de legume (Tom Jabchai)

• Aprilie 19, 2024

Aceasta este uneori numită tocană de legume „chinezești” din Thailanda, deoarece legumele sunt de obicei de origine chineză. Puteți face substituții în funcție de ceea ce este nou pe piața dvs.

Uneori folosesc morcovi, rutabegas, kabocha și alte dovlecei, fasole lungă, daikon și ceapă. Fac asta în funcție de legumele sezoniere. Aveți nevoie de cel puțin 4 legume diferite pentru a obține varietatea de gusturi și texturi necesare, dar eu folosesc adesea 10 sau 12 legume diferite. Aroma esențială provine din burta de porc. Aceasta este o masă „un fel de mâncare”, care este deosebit de minunată în nopțile răcoroase de toamnă sau de iarnă.

1 varză de cap Napa, în bucăți de dimensiuni moderate
1 varză rotundă de cap, cojită și tăiată în cuburi de 1 "
2 buc. tofu ferm, tăiat în bucăți de mărimea mușcăturii
12 ciuperci Shiitaki uscate, înmuiate și tăiate sau shiitaki proaspete
1/2 pui sau rață, tăiați în bucăți cu dimensiuni de mușcătură.
1/2 lb burtă de porc tăiată în cuburi de ½ ".
4 căni Daikon tăiate în felii de 1 "și sfărâmate
1 ceașcă praz, în inele de 1 "
2 cani de telina chinezeasca, in bucati de 1 "
4 căni de cal, tulpini mărunțite și tocate aproximativ
3 cani de taitei cu fasole mung, inmuiate si taiate marunt
1/2 cană frunze de cilantro (bai pak chi), tocate
Paste de soia de 6 tbl
3 tbl usturoi tocat
1 tbl ghimbir tocat
3 sos de pește tbl
2 tbl sos de soia inchis
1 tbl sos Maggi
2 tbl data zahăr de palmier (sau lt zahăr brun)
8 căni stoc de porc
4 cuburi Tom Yum (marca Knorr) sau 4 linguri de Paste Tom Yum
piper negru după gust

Condimente: urechi prăjiți, chiles felii în sos de pește (nam pla phrik) și frunze proaspete de cilantro.

Aduceți ciorba la fiert și adăugați carnea, sosul de pește, sosul de soia și sosul Maggi, fierbeți fără acoperire până când carnea este tocmai gătită. Adăugați legumele, cașul de fasole și tăiței Într-un wok, încălziți un pic de ulei și prăjiți pasta de soia până când se parfumează Săgeți usturoiul și ghimbirul. Adăugați ciorba de soia, usturoiul și ghimbirul. Gustă și ajustează sosul de pește și piperul după gust. Se scoate de pe foc și se servește la terminarea legumelor.

Instrucțiuni Video,: Tocana de legume cu mezeluri si ficat (Aprilie 2024).