Xiao Long Bao (rețete de ciorbe chinezești)

• Aprilie 20, 2024

Aceste chifle delicioase cunoscute sub numele de xiao long bao sau ciorba de ciorbă sunt umplute cu o umplutură de porc gustoasă și suculentă, care îți izbucnește în gură când te mușcă în ele. Există mai multe rețete diferite pentru aceste chifle. Unii folosesc aluat crescut, în timp ce alții au o piele mai subțire. Rețeta de mai jos este pentru cei cu aluat înălțat sau pufos. Aluatul de bază pentru chifle cu aburi chinezi trebuie făcut înainte de a începe această rețetă și poate fi găsit aici. Bucurați-vă!

Aluat de bază pentru chifle cu abur chinezesc
1 plic gelatină Knox (sau 1 lingură de altă marcă)
1 cană bulion de pui
5 cepe verzi
Hartie cerata

Amestec de umplere:
1 lb carne de porc măcinată
1/3 cană bulion de pui
1 linguriță ulei de susan
2 lingurite sos de soia
½ lingură sare de usturoi

1. Înainte de a începe această rețetă, asigurați-vă că ați făcut aluatul de bază pentru chifle cu aburi chinezi.


2. Într-un bol se răcește 2 linguri de bulion de pui. Odată răcit, presărați gelatina deasupra și lăsați-o să stea 1 minut.


3. Încălziți bulionul rămas de pui și aduceți-l la fierbere.


4. După ce gelatina a stat timp de un minut, adăugați bulionul clocotit și amestecați până când gelatina este dizolvată complet. Apoi la frigider pentru aproximativ 3 ore.


5. Clătiți ceapa verde sub apă rece curgătoare și apoi uscați-le cu prosoape de hârtie. Tăiați-le în bucăți mici și puneți-le deoparte.


6. Într-un bol mare, amestecați toate ingredientele pentru umplutură. Amestecați până când totul este complet combinat. Apoi adăugați ceapa verde și amestecați până când sunt bine distribuite în întregul amestec. Puneți acest amestec deoparte.


7. Apoi, luați hârtia de ceară și tăiați-o în pătrate de 3 inci. Tăiați aproximativ 20 din aceste pătrate. Coșurile vor fi așezate pe aceste pătrate în timp ce gătesc, astfel încât să nu se lipească de vapor.


8. Plasați aceste pătrate în aburul dvs. În funcție de dimensiunea aburului, așezați între 4 și 5 pătrate suficient de departe, astfel încât chiflele să aibă loc să se ridice fără să se lipească de părțile laterale ale vaporului sau una de cealaltă. În aburul meu am plasat doar 4 dintre aceste pătrate, ceea ce înseamnă că gătesc doar 4 chifle la un moment dat. Așezați celelalte pătrate pe o farfurie, astfel încât să puteți așeza chiflele finite pe ele, apoi puneți-le în abur, când este timpul lor să fie gătite.


9. După ce s-a terminat bulionul gelat, configurați un spațiu de lucru pentru umplerea chiflelor. Aveți o placă sau o placă pentru a lucra. Setați bolul cu bulion într-un bol mai mare, cu gheață în el, pentru a-l păstra răcoros. Apoi, aveți amestecul de umplutură, aluatul și farfuria cu pătrate de hârtie de ceară în apropiere.


10. Umpleți chiflele începând cu aluatul de bază. Apăsați-l și frământați-l doar 5 minute. Puteți face acest lucru fie în containerul în care a fost lăsat să se ridice, fie pe o suprafață inflorită.


11. Odată ce aluatul este frământat, configurați o suprafață înmuiată. Luați doar o bucată mică de aluat și utilizând palmele mâinilor rotiți-o într-o bilă.


12. Așezați această bilă pe suprafața aromată și apăsați-o până când este plată. Apoi, așezați-o în palma mâinii.


13. Adăugați o parte din umplutura de porc în centrul aluatului, precum și doar ½ linguriță de bulionul gelat, punând mâna în jurul său.


14. Apoi, trageți încet câte puțin din partea aluatului și apoi trageți o altă porțiune lângă el și strângeți-o împreună. Repetați această acțiune până la capăt, până când ajungeți în partea de sus a chiftelelor ciupind aluatul în timp ce mergeți. Apoi, la sfârșit, doriți să vă răsuciți și să prindeți partea superioară. Acest lucru este foarte dificil de făcut la început, dar după câteva încercări va deveni mai ușor. Rețineți că nu trebuie să fie perfect. Atâta timp cât există un vârtej constant și este complet prins în vârf. Odată ce chifla este completă, așezați-o pe un pătrat de hârtie de ceară. Continuați până când toate chiflele dvs. sunt făcute. Închiderea acestor chifle este similară cu închiderea chiflelor de porc la grătar. Pentru a vedea cum puteți îmbina aceste chifle, faceți clic aici.


15. După terminarea chiflelor, lăsați-le să stea aproximativ 20 de minute. Apoi aduceți o oală cu apă la fiert. Asigurați-vă că aburul se potrivește deasupra acestui vas.


16. Odată ce apa clocotește, așezați aburul deasupra vasului și fierbeți chiflele timp de aproximativ 8-10 minute.


17. După ce au terminat, lăsați-le să se răcească câteva minute, apoi îndepărtați-le și serviți. Face 20 de chifle.
Rețetă Xiao Long Bao (rețete de ciorbe chinezești), mâncare chinezească, xiao long bao, rețetă xo long bao, Xi¨ £ ol¨®ngb¨¡o, Xi¨ £ ol¨®ngb¨¡o rețetă, chineză rețetă, chineză ciorba de ciorba, reteta de ciorba de ciorba chinezeasca, reteta de ciorba de supa, ciorba de supa, mancare chinezeasca, gustare chinezeasca, reteta chinezeasca