Chef Mick Hug's Oatmeal Stout and Repe Supe Cheddar

• Mai 3, 2024

Chef Mick spune: „Cheddarul extrem de ascuțit și faina de ovăz se echilibrează perfect în această supă abundentă.”

Berea recomandată: Alaskan Stout, Alaskan Brewing Company, Juneau, Alaska, SUA
Stil: Oatmeal Stout - Abanos opac, înmuiat cu margini de rubin și un cap mat bronzos - mocha prăjită și stafide salută nasul, cu o nuanță subtilă de ciocolată cu nucă de cocos și o gură cremă, netedă

INGREDIENTE

2 prazuri medii (doar părți albe și verde deschis), tăiate în zaruri de 1/4 inch (2 căni)
2 coaste de țelină, tăiate în zaruri de 1/4 inch (1 cană)
1 ceapa alba medie, taiata cubulete
1/2 băț (1/4 cană) unt nesalțit
1/3 cană făină de toate scopurile
2 căni Jumătate și jumătate
1 3/4 cani bulion de pui cu sodiu redus (14 fl oz)
2 (12 oz) sticlă Alaskan Oatmeal Stout
1 lingură sos Worcestershire
1 lingurita mustar uscat
1 linguriță sare
1/4 linguriță piper negru
1 lb Cheddar extrem de ascuțit (de preferință engleză; îndepărtați șoriciul, dacă este necesar), grătar (4 căni)
4 felii de slănină (3 1/2 uncii, total), fierte și sfărâmate

DIRECTII

Spălați prazul într-un bol cu ​​apă rece, agitând apa, apoi ridicați prazul și scurgeți într-un colizor.

Gatiti prazul, ceapa si telina, in unt intr-o cratita grea de 4 sferturi la foc moderat, amestecand ocazional, pana cand legumele incep sa se inmoaie, aproximativ 5 minute. Reduceți căldura la moderat-scăzută și presărați făina peste legume; apoi gătește, amestecând ocazional, timp de 3 minute. Adaugă jumătate și jumătate, bulion și Alaskan Oatmeal Stout într-un flux, șoptind, apoi fierbeți, șoptind ocazional, 5 minute. Se amestecă sosul Worcestershire, muștar, sare și piper.

Adăugați brânza prin mână, amestecând constant și gătiți până când brânza s-a topit, 3 - 4 minute (nu fierbeți).

Faceți clic pe linkul pentru Rețetele Chef Mick

Fumatul cu bere în Alaska cu bucătarul bucătar Mick Hug
Chef executiv al hotelului Millennium Alaska, Anchorage, Alaska

Sărbune de fumat de la portarul bucătarului Mick Hug pentru fumatul de pește și carne
Chef executiv al hotelului Millennium Alaska, Anchorage, Alaska

Noroc!