Frieslandul estic și cultura sa a ceaiului

• Mai 18, 2024

Vânturile reci au influențat întotdeauna modul de viață în orașele și țările din Frieslandul de Est, nord-vestul Germaniei. Este un amestec de mlaștini de coastă, diguri cu faruri, pajiști, păduri, lacuri, plaje nisipoase și terenuri calde, cu secole de tradiții în larg, pescuit și agricultură.

Există castele, biserici antice și abații. Satele construite pe movile artificiale, mori de vânt vechi, canale și o bogăție de floră și faună care acoperă mediul rural. Și în toată regiunea tradițiile istorice fac parte din viața de zi cu zi.

Unul este Friesentee, „ceai frisone” cu ceremonia sa de ceai.

Spre deosebire de restul Germaniei, unde cafeaua este mai populară decât berea, băutura numărul unu pentru East Friesens este ceaiul lor și există o selecție uriașă din care să alegi. Cu o medie de 300 de litri, mai mult de 80 de galoane, pentru fiecare persoană în fiecare an, beau de douăsprezece ori mai mult decât ceilalți germani și ocupă primul loc în Campionatul Mondial de Băuturi de Ceai.

Cafeaua are câțiva fani în Ostfriesland, dar oricine arde cu ceai este cunoscut sub numele de „Koffjenöös” ... un nas de cafea.

Ceaiul este atât de puternic înrădăcinat în cultura frisonei estice, încât în ​​timpul celui de-al doilea război mondial, frisienii estici au fost singurii germani care au acordat rații suplimentare de ceai. Începând cu 20 de grame pe lună pentru oricine are peste 35 de ani, această rație a fost ulterior crescută la 30 de grame, întrucât aceștia s-au plâns că nu a fost suficient și, în plus, li s-a dat și „Teetabletten”. Bomboane făcute din zahăr cu aromă de ceai.

Tradiția de băut ceai se bazează pe un vechi proverb frisonez "Dree is Ostfriesenrecht" - Un frisone est are trei. Aceasta înseamnă trei căni pentru fiecare din cele patru pauze care au loc în fiecare zi.

Începând cu „treziți” sau „încălziți” dimineața devreme; alta înainte de prânz, „Elf’rtje”; una după-amiază în jurul orei 15:00, amestecată cu zahăr rock și smântână sau, mai ales într-o zi de ierni reci, cu Koem, un rom distilat local. Pentru a încheia ziua, după ora 20:00, un ceai care este adesea preparat cu ierburi.

Când vă bucurați de o ceașcă de încălzire de ceai frisone, departe de un vânt mereu prezent al Mării Nordului, care formează „Vânturile de vânt”, vântul a îndoit copacii care aliniază străzile, este ușor să vă imaginați cum a crescut tradiția printre soțiile bărbaților navigabili din secolul al XVIII-lea, care au plecat. casele lor de coastă reci și umede să se întâlnească timp de câteva ore în zilele grele de iarnă.

Ceaiul a fost adus pentru prima dată în Europa de către compania olandeză a Indiei de Est în 1610, Freisland are o frontieră cu Olanda și a fost introdus frisienilor la începutul secolului al XVIII-lea. Au băut-o ca alternativă la alcoolul pe care cultura lor calvinistă l-a încruntat; și a folosit-o și ca medicament.

Sănătatea bună și viața lungă a japonezilor și a chinezilor, pe care comercianții și exploratorii i-au cunoscut și descris, păreau să arate că ceaiul este un tip de plantă magică care sporește rezistența la boli și vindeca toate bolile; de la dureri de cap și probleme la stomac la stres. În plus, apa fierbinte s-a dovedit a face mai sigur să bea, în timp ce zona se află la o altitudine mică și are un sol turbat, astfel încât ceaiul a deghizat gustul sărat și pământesc al apei locale.

„Opwachten un Tee drinken” este un alt proverb proaspăt; „Așteptați și vedeți și beți niște ceai” și rezumă regimul de viață relaxant și „gemütlich” al regiunii.

Mai ales în perioada frecventă de vânt, ploioasă.

Totuși, întregul proces de preparare și băut ceai Friesen este aproape ca un ritual sacru, o ceremonie a ceaiului plină de tradiție, etichetă și superstiție.

Ceaiul tradițional în sine este un amestec puternic de ceai negru cu un gust rău, picant și aromat, amestecat cu diverse rețete „secrete” și, în principal, cel de-al doilea flush Assam cu cantități destul de mici de ceaiuri de Sumatra, Java, Darjeeling și Ceylon.

În fiecare an, după ce ceaiul este recoltat și a ajuns în Germania, testerii de ceai încearcă până la 400 de soiuri diferite pe zi, toate din diferite plantații și zone din lume. Apoi alegeți între zece și douăzeci de ceaiuri diferite pentru a obține gustul unic de frise.

Există destul de o ceremonie implicată în prepararea acelei ceaiuri, care este întotdeauna servit cu zahăr și cremă speciale.

Kluntjele sunt cristale mari, simple, clare de zahăr brun sau alb, care sunt imposibil de mușcat, greu de supt și sunt lăsate să se dizolve în ceai.

„Clasele inferioare” nu-și permiteau să cumpere zahăr în primele zile ale producției sale europene din sfeclă, cu toate acestea au colectat reziduurile de pe fundul butoaielor de zahăr, unde s-au solidificat dregurile de sirop în timpul rafinării. Aceste bucăți de zahăr, Kluntjes, au fost pretuite și fiecare mică păpușă a trebuit să fie folosită în mai multe căni de ceai, apoi orice a rămas în ceașcă le-a fost oferită copiilor drept tratament.

Găsirea cremei a fost ușoară, deoarece majoritatea gospodăriilor aveau o capră, dar astăzi se folosește o cremă specială de vacă care nu se găsește în afara Frisiei de Est; cu toate că o singură cremă face un substitut excelent.

Ceremonia ceaiului

În primul rând încălziți o oală cu ceai ceramic cu apă clocotită și goliți-o
Puneți frunzele de ceai în ceainicul încălzit, o linguriță pentru fiecare ceașcă și o lingură în plus pentru oală
Toarna apa care a fost adusa la punctul de fierbere, dar nu este lasata sa fiarba, pe frunze, pana cand sunt aproape acoperite
Furește-l timp de trei minute și vei avea o bere „stimulatoare”, aburind timp de cinci minute o „calmare” - foarte puternică - una
Adăugați oala cu apă clocotită
Puneți mai multe dintre Kluntjes în fiecare ceașcă, câte una, deoarece introducerea la mulți simultan se crede că aduce un ghinion. Acestea se vor crăpa pe măsură ce cana se umple cu ceai care a fost turnat printr-o sită și sunetul este începutul ceremoniei.
Crema se pune „pe ceai” cu o lingură specială de cremă de-a lungul marginii cupei, lăsând-o să se vărsă de la dreapta la stânga. Niciun motiv real este doar tradiție. Crema rece se scurge în ceaiul fierbinte și face un efect „Wulkje” tulbure


Crema este prea excesivă pentru majoritatea ceaiurilor, dar nu și pentru soiul est-frisone.

Servit în cupe speciale mici din China, deseori cu un design tradițional, nu trebuie agitat niciodată, deoarece experiența reală provine din cele trei senzații diferite de gust:

Mai întâi crema, care simbolizează „Cerul” și liniază stomacul pentru aroma amară a ceaiului; Urmează „Apa”, iar în final dulceața zahărului „Land”. Și uneori, mai ales în sezonul de iarnă rece și plin de vânt, rom.

Zahărul trebuie să rămână în fundul cupei, deoarece va fi reumplut imediat până când ai avut cel puțin trei căni.

O lingură trebuie să fie introdusă în ceașcă atunci când ați avut suficient, altfel semnalul pe care îl dați este că doriți mai mult, astfel că ceașca va fi reumplută constant.

Ceaiul prăjit este însoțit de fursecuri condimentate sau cu unt sau, în ocazii speciale, de o felie de Friesentorte, Tort cu cremă frisone, cu straturile sale de patiserie, dulceata de prune sau piure și frișcă. Între timp, ceaiul neîncetat este păstrat cald pe o mică sobă încălzită de o lumină de noapte până când toate acele linguri sunt în cupe, iar această ceremonie a ceaiului a luat sfârșit.

Pentru oricine face turnee în Germania și se găsește în Frisia de Est, atunci „Nu este Teetiet”..........Acum este teatime.



Leer East Friesland, Touristik GmbH Südliches Ostfriesland - setarea mesei pentru ceai East Friesen, Public Domain, fotograful East Friesen, amestec de ceai Frank van Anken - Cristalele de zahăr „Kluntjes”, fotograf Elke Freese - ceașcă tipică de ceai frisone de est cu Ostfriesische Rose, o frisă estică trandafir, fotograful Stefan Scheer - Curtoazie de.Wikipedia

Instrucțiuni Video,: IDENTITY V NOOBS PLAY LIVE FROM START (Mai 2024).