Băuturi germane, rețetă de sirop Elderflower

• Mai 18, 2024

Harry Potter avea puternica sa „Bagheta Bătrână”, în timp ce Arborele Bătrânului se credea a fi un suficient de puternic descurajant pentru a îndepărta vrăjitoarele și toate influențele malefice, precum și a pus un blestem pe oricine a îndrăznit să-l ardă. Copacul vine singur pentru ceilalți în primăvară, totuși, când de la sfârșitul lunii mai până în iunie, este acoperit cu flori vârstnice albe cremoase și putem face Elderflower Cordial.

Florile și fructele de la bătrânii europeni Sambucus Nigra și American Sambucus Canadensis sunt comestibile și, deși adesea etichetat un copac, este un arbust care, fără încurajare deloc în afară de puțin soare, crește ca o buruiană, făcând hrănirea fără efort ca tufișurile sunt ușor de găsit și de recoltat.

În Germania ies coșuri țesute și pungi de hârtie, florile se vor deteriora rapid în plastic și doar câteva capete de flori sunt colectate de la fiecare tufiș, deoarece acest lucru îl ajută să crească în continuare și înseamnă, de asemenea, că vor exista fructe de pădure în toamnă.

În timp ce se recoltează doar flori cu muguri care încep să se deschidă, deoarece pe măsură ce îmbătrânesc, aroma lor se schimbă de la delicat la amar.

Flori de bătrâne, Holunderblüten, utilizate ca aromatizante, precum mirodenii sau ierburi, pot fi adăugate compoturilor sau jeleurilor de sezon sau pot fi adăpate în cremă caldă pentru a face cremă, amestecate cu ricotta și condimente pentru a face umpluturi de tartă sau adăugate la bătăuși pentru produse coapte .

În Germania, capetele de flori sunt scufundate într-o tocăniță ușoară și prăjite adânc ca desert, uneori servite cu scorțișoară și zahăr, în timp ce florile de vârstă amestecate cu miere, vin, muștar și usturoi sunt o glazură populară pentru friptura de șuncă.

Elderflower Cordial sau sirop este aromat, răcoritor și foarte ușor de făcut, iar aici este o rețetă de familie folosită și preferată, adesea, pentru a încerca:


SIRUPUL ELDERFLOWER / CORDIAL - Holunderblütensaft

INGREDIENTE

20 de capete de flori Elder
1 lb, 2 căni, zahăr granulat sau superfine
2 picturi, 1 sfert, apă
1 suculentă lămâie netratată
3 oz acid citric (acest lucru ajută la conservare)

METODĂ

Agitați vârstele pentru a scăpa de insectele adormite, tăiați cât mai mult verde posibil, acest lucru este toxic, curățați ușor în apă rece pentru a curăța orice praf sau murdărie și așezați florile într-un bol, o tigaie sau o găleată sterilizată.

Puneți zahărul într-o tigaie cu apa și aduceți la fiert, amestecând ocazional până când zahărul s-a dizolvat complet.

În timp ce siropul de zahăr se încălzește, împărțiți coaja de lămâie în fâșii largi și puneți-l în vas cu florile mai în vârstă.

Feliați lămâia, aruncați capetele și adăugați felii în bol.

Se toarnă peste siropul clocotit, apoi se amestecă în acidul citric.

Amestecați bine pentru a amesteca bine.

Se acoperă cu o cârpă și se lasă la temperatura camerei.

Se răcește timp de trei până la patru zile, se strecoară cordial printr-o sită căptușită cu cheesecloth și se toarnă în sticlele sau sticlele bine curățate și sterilizate.

Ferește-te pe blaturi și este gata de utilizare.

Păstrați la frigider sau la rece, iar siropul se îngheață foarte bine, astfel încât într-un recipient de plastic să poată fi păstrat chiar în lunile de iarnă.


Siropul Elderflower poate fi utilizat în toate tipurile de băuturi și cocktail-uri:

Se diluează după gust cu apă fumoasă și se servește peste gheață cu o felie sau două de lămâie sau cu un fir de mentă, care plutește deasupra.

O lingură de sirop într-un pahar de vin spumant răcit este doar delicioasă.

O parte albă cordială la o parte albă, vodka, de exemplu, completată cu vin spumant și diluată cu apă caldă (de iarnă) sau rece (de vară), face un pumn răcoritor.

O lingură adăugată la vin alb și apă spumantă, face un spritzer Elderflower și este un mixer bun cu focuri de gin sau vodka completate cu o felie de lămâie.

În timp ce siropul Elderflower face baza unei vinete delicioase, combinată cu oțet de vin, atingere de muștar, sare, piper și ulei de măsline ușor, pentru a însoți, de exemplu, dovlecel, salată de salată și fasole fava sau orice altă salată și același amestec. se folosește ca marinată pentru fileurile de pui.

Sorbetul făcut cu siropul este delicat și răcoritor, și este popular ca topping pentru înghețată de vanilie sau doar adăugat la salata de fructe proaspete mixte.

Dar bradul bătrân nu a fost cunoscut drept „pieptul medicament al oamenilor” degeaba, iar florile, fructele de pădure și scoarța lor sunt încă folosite pentru a ajuta la diverse boli și simptome medicale.

Siropul de flori Elderflower este utilizat pentru multe remedii naturale, nu numai pentru adulți, ci și pentru copii, deoarece nu este la fel de puternic ca un sirop obținut cu mămăligă. Aceste cure includ, printre multe altele, un Spring Tonic, care este, de asemenea, o cură de detoxifiere sau diuretic, când cordialul este luat de mai multe ori pe zi pentru zile consecutive, fie două linguri adăugate la o cană de apă fiartă sau sorbit nediluat dintr-o linguriță.

Și același „leac” este folosit și pentru a reduce inflamația cauzată de reumatism, gută și artrită, precum și orice simptome ale răcelilor de la nasurile îndurerate și durerile până la frisoane, o gargară pentru durerile de gât sau, când sunt înmuiate într-o compresă , o ușurare pentru ochii obosiți sau infectați.

Oricare ar fi să decizi să o folosești -

A se distra! - Încurajarea, recoltarea, apoi realizarea și bucurarea cordialului tău Elderflower

Ilustrații: Schwarzer Holunder, Elderflowers de la un bătrân negru, fotograful Franz Xaver, Austria - Pui Elderflowers de SpitfireTally-ho! atât amabilitatea de.Wikipedia

Instrucțiuni Video,: Jamie’s Ultimate Apple Pie (Mai 2024).