Pan de Muertos - Pâinea morților

• Mai 9, 2024

În spaniolă, expresia pan de muertos înseamnă „pâinea morților” și este tradiționala pâine dulce gătită pentru Día de los Muertos, sau „ziua morților”. Día de los Muertos nu este de fapt doar o zi, ci un festival care durează cel puțin două zile sărbătorind pe cei vii și pe morți. Familiile se pregătesc pentru zilele de festivitate și chiar săptămâni înainte. Ei creează altare în casele lor pentru a-și onora morții. Altarul este decorat cu flori, lumânări, fotografii ale decedatului și picad papél. Odată ce altarul familiei este decorat, familiile oferă oferte sau ofrande pe altar.

Ofertele tipice includ mâncărurile preferate ale defunctului, lichior, țigări, calavere de azucar sau scheleturi de zahăr și pan de muertos. Ca o fațetă semnificativă a oferirilor și a altarelor Zilei Morților, pan de muerto poate fi urmărită la vechea practică aztecă de a plasa oferte de mâncare pe mormintele celor care au murit. Ei credeau că calea către lumea interlopă era lungă și dificilă cu nimic de mâncat pe parcurs. Ofertele de mâncare aveau menirea de a susține spiritele în călătoria lor grea spre lumea interlopă numită Mictlán.

Pan de muertos datează din zilele cuceririi spaniole. Zahărul, untul și făina de grâu erau necunoscute în Meso-America înainte de cucerire. După cucerirea spaniolă, cultura aztecilor a fost pătrunsă cu credințele Bisericii Catolice. În consecință, Ziua Morților corespunde cu Ziua tuturor Sfinților și Ziua tuturor sufletelor. Preoții s-au concentrat pe convertirea și salvarea sufletelor, precum și restilizarea dependenței băștinașilor de porumb. Grâul era o necesitate extremă, întrucât era singurul bob care putea fi folosit pentru napolitane. Abilitățile de măcinare a făinii și de coacere au fost învățate localnicilor mexicani. Treptat grâul a devenit o parte a dietei mexicane. Astăzi Mexicul este renumit pentru mii de produse coapte dulci și savuroase.

După zile de pregătire, nu este neobișnuit ca familiile să petreacă Ziua Morților curățând și împodobind mormântul unei persoane dragi. De asemenea, ei pot ridica un altar pe mormânt și pot plasa ofrendas-urile acolo. Într-o atmosferă de picnic de sărbătoare, familia mănâncă, bea și împărtășește amintirile și poveștile despre persoana iubită moartă. Unii chiar își petrec toată noaptea vizitând alături de sufletele celor dragi, lângă mormintele lor. Unele dintre alimentele pe care le împarte familia sunt tamale, din cuvântul aztecă Tamalli ceea ce înseamnă „învelit”. Acest aliment constă dintr-un aluat de făină de porumb și un fel de umplutură care este înfășurat fie în coajă de porumb, fie în frunze de banană și aburit. De asemenea, se bucură de calabaza sau dovleac coapte cu zahăr brun și scorțișoară.

Cel mai semnificativ produs alimentar pentru Día de los Muertos este pan de muertos. Fiecare familie face oferte de pan de muertos și se bucură să o mănânce la mormânt. Piețele, brutăriile și standurile de pe marginea drumului inundă piața cu pan de muertos în acest sezon. Iată o rețetă ușoară de muertos pe care o puteți încerca acasă.

Pan de Muertos

½ cană zahăr
1 lingură Sare
1 lingură. semințe de anason
2 pachete drojdie uscată activă
4 ½ cani faina cu toate scopurile
½ cană de lapte
½ cană apă
1 băț de unt (1/2 cană)

Într-un castron mediu se amestecă primele patru ingrediente uscate. Nu adăugați făină.
Într-o cratiță la foc mediu se amestecă laptele, apa și untul, amestecând până se topește untul.
Turnați amestecul lichid peste amestecul uscat bătând bine cu biciul. Adăugați 4 ouă mari și bateți până se încorporează. Adăugați 1 ½ căni de făină care se bat bine. Continuați să adăugați făina puțin la un moment dat, folosiți o spatulă sau o lingură pentru a continua să amestecați până când făina este bine încorporată.
Întindeți aluatul pe o suprafață ușor aromată și frământați aluatul până nu mai este lipicios.
Puneți aluatul într-un bol mare uns ușor uns și acoperiți cu o cârpă de vase și lăsați să crească timp de 1 ½ ore.
După o oră și jumătate, așezați raftul în centrul cuptorului și preîncălziți la 350F.
Puneți pâinea în jos și așezați-o pe suprafața plană curată. Tăiați 1/6 de pâine și dați deoparte. Se taie aluatul rămas în jumătate și se modelează în două pâini circulare. Luați aluatul rămas și separați în 10 bucăți pentru a decora pâinea. Formați opt bucăți pentru a arăta ca oase și încrucișați două dintre formele osoase de-a lungul fiecărei pâini. Formați ultimele două bucăți în bile și puneți-le în centrul pâinilor.
Puneți ambele pâini pe o foaie de prăjitură și coaceți timp de 20 de minute.

Sos de portocale

½ cană suc de portocale
1 cană zahăr
Coaja rasa de o portocala
În cratiță se amestecă ½ cană de suc de portocale cu 1 cană de zahăr și coaja de portocală rasă. Gătind la foc mediu, amestecați până când zahărul este complet dizolvat.
Scoateți pâinile din cuptor și înveliți bine cu amestecul de portocale. Presărați ușor zahărul peste pâine.

Acum aveți pan-ul tău frumos și delicios de muertos.

Disfrute cu sănătatea mea!

Instrucțiuni Video,: Pan dei morti - Dolce di Ognissanti - Le ricette di zia Franca (Mai 2024).