Rețetă de cannoli siciliene

• Mai 6, 2024

Printre deserturile italiene, Cannoli sicilieni sunt probabil cele mai populare, mai ales pe fondul oamenilor de origine italiană. Cuvantul cannoli mijloace tuburi mici și, în mod tradițional, cojile tubulare sunt prăjite în ulei, învelite în jurul unei forme cilindrice, apoi umplute cu un amestec de brânză ricotta, chipsuri de ciocolată și fructe confiate.

Rețeta autentică de umplutură de cannoli sicilian necesită ricotta de lapte proaspăt de oaie, natural dulce și bogat în gust, cu adăugarea a câteva picături de apă cu floare de portocale, pentru o aromă incomparabilă. Cu toate acestea, în afara Italiei, singura ricotă disponibilă în mod normal este cea obținută din lapte de vacă; prin urmare, asta am folosit pentru umplerea de cannoli în această rețetă:

ingrediente și instrucțiuni pentru scoici Cannoli:

• 2 căni de făină pentru toate scopurile, la care se adaugă o linguriță suplimentară pentru praful plăcii


• 2 linguri de unt topit


• 2 linguri de zahăr


• 1/2 cană de vin alb uscat (Vermouth uscat este cel mai bun)


• 1/4 cană de apă


• 1 1/2 lingurițe de pudră de cacao


• 1 vârf de sare


• Ulei vegetal, pentru prăjit


• Forme de cannoli pentru modelarea în timp ce prăjiți


• Pinul rulant

1. Amestecă toate ingredientele uscate, apoi adaugă untul topit.


2. Adăugați treptat vinul și apa, lucrând amestecul până când aveți un aluat neted și compact.


3. Acoperiți cu o cârpă și lăsați să se odihnească la temperatura camerei pentru aproximativ o oră.


4. Cu făina suplimentară, făinați ușor placa și folosind un rolă cu pini, aplatizați aluatul până la aproximativ 1/8 de inci grosime (3 mm).


5. Folosind un tăietor mare de bucăți rotunde sau marginea unui castron, tăiați rotunzi de 4-5 inci lățime.


6. Rotiți și apăsați stânga peste aluat și tăiați mai multe rotunde.


7. Într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul vegetal. Dacă utilizați un termometru, ar trebui să indice 350 F (175 C) pentru a fi gata.


8. Între timp, înfășurați fiecare rundă de aluat în jurul uneia dintre formele de cannoli, sigilând părțile suprapuse cu o atingere de apă și presându-le bine împreună; asta pentru a evita ca acestea să se deschidă în timp ce prăjiți.


9. Puneți cu grijă câteva coji simultan în uleiul încins și prăjiți-le până se rumenesc doar auriu. Scoateți din ulei și transferați pe șervețele de hârtie pentru a se scurge. Lasă-le să se răcească și apoi scoate-le din forme.


10. Repetați cu toate rondele de aluat.

ingrediente și instrucțiuni de umplere a canoliilor:

• 1 kilogram de brânză ricotta, bine scurse


• 1 cană de zahăr


• 1/2 cană de zahăr de cofetărie


• 2 linguri de apă cu floare de portocale (se poate face lichior de portocale sau Grand Marnier)


• 1/2 cană de chipsuri de ciocolată


• 1/2 cană de fructe confiate

1. Scurgeți bine ricotta lăsând-o să stea la frigider pentru aproximativ 30 de minute într-un colizor căptușit cu prosoape de hârtie.


2. Între timp, toacă fructele confiate astfel încât bucățile să fie de aproximativ ¼ inch grosime (1/2 cm).


3. Amestecă împreună ricotta, zahărul cu floarea de portocală (sau lichiorul de portocală), chipsurile de ciocolată și fructele confiate.


4. Umpleți fiecare coajă, fie cu o lingură mică, fie cu o pungă de patiserie, umplând mai întâi coaja pe jumătate pe un capăt și apoi repetând în celălalt capăt. Așezați peste o farfurie.


5. Repetați cu coajele rămase de cannoli și la final presărați-le cu zahărul de cofetărie.

Buon Appetito!

Instrucțiuni Video,: Reteta de Cannoli (Mai 2024).